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日々吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房：清腸又清心，如攝影集一般賞心悅目的食譜書
作者：
林勃攸
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：iEAT 02
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2014/6/30
ISBN：9789865749552
書籍編號：kk0380100
頁數：160
定價：
320
元
優惠價：
79
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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日吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房：清腸又清心，如攝影集一般賞心悅目的食譜書 日日吃得很清新，讓您清腸又清心 春有百花秋有月；夏有涼風冬有雪， 若無閒事掛心頭，便是人間好時節。 近年來，「蔬食料理」已漸漸為國人所熟悉與喜愛。在食安問題頻亮紅燈之後，民眾開始反思，如何讓已被化學製品麻痺的味蕾 這本食譜即是秉持「日日吃得很清新，讓您清腸又清心」的概念來製作，具有以下四項特色： ●20 幀食材圖鑑： 在放大版的圖片上，特別能感受到食材撲面而來的鮮活，不妨細細觀察它的原始樣貌，再搭配營養成份解說，讓您進一步掌握食材特性。 ●70 道蔬食料理： 創新的菜色滿足了味覺，巧思的擺盤滿足了視覺，製作時的天然菜根香滿足了嗅覺，如果再加上一邊聆聽音樂一邊享受美食的感動，不啻為一道撩動五感神經的蔬菜料理……勃攸老師就是希望讀者朋友能體驗到，Cooking Time可以是一件充滿創意發想、發現幸福泉源、調劑心靈的事情！ ●蔬果功效分析： 古希臘醫學之父希波克拉提斯曾這麼說：「讓食物成為我等之藥，讓藥物來自我等之食。」 蔬菜水果裡擁有人體所需的酵素、維生素、礦物質和膳食纖維，可說是大自然的恩賜。可參考本書的分類：美人料理•療癒料理•養生料理•簡單食堂， 依照自己的身體狀況，選擇適合的菜色，進行天然食療法，讓自然的力量來療癒身心。 ●大幅田園風光： 感謝璞真、奕睿兩位攝影師，除了用心拍出一幀幀雅致的料理成品圖外，還特地為本書出了多次外景，拍攝自然田園照片，期待讀者在品味佳餚的同時，能連結到植物在陽光下欣欣生長的畫面，感受到那股蓬勃洋溢的生命力。 「蔬食料理」也許不若肉類海鮮料理這麼多繁複變化、這麼濃郁可口的食感，但它卻是真正能夠減輕負擔的食物：減輕身體負擔、減輕地球負擔、甚而減輕心靈負擔。正如禪師所言，若能以平常心看待紛擾的世事人情，不讓它一直罣礙在心頭，那麼日日就是好日，一成不變的作息也可以從中感受趣味，哪怕是清淡的蔬食，吃起來也是有滋有味呢！ 值得珍藏，如攝影集一般賞心悅目的食譜書
林勃攸 (彰化縣明道大學餐旅管理學系助理教授) 敦厚的笑容、樸實的態度，是勃攸老師給人的深刻印象。 擁有完整豐富的主廚經歷，目前是餐飲管理學系的助理教授。 執起菜刀來，俐落有主廚的架勢；解說作法時，又毫無主廚的架子，只有亦師亦友的諄諄 耐心。 擅長無國界料理，舉凡泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理，在勃攸老師的靈感巧手之下，都能變化出一道道不落俗套的美食！ 經歷 亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚 台北西華飯店B-ONE副主廚 台北喜來登飯店12廚副主廚 福朋喜來登飯店西餐主廚 嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚 新竹煙波大飯店西餐主廚 獎項 1990年第一屆美國牛肉烹飪大賽佳作 【協力製作】 劉兆銘 現任台北喜來登飯店12廚學徒 明道大學餐旅管理學系畢業 【攝影】 Hand in Hand Photodesign 璞真奕睿影像工作室 https://www.facebook.com/HandInHandPhotodesign?fref=photo http://fotologue.jp/kuorachelle
全幅彩色食材圖鑑 01 名人推薦 20 編輯序 22 8種醬汁 28 Part1 隨時好氣色的美人料理Beauty 32 ◎皮膚水噹噹 焗烤番茄塔 34 紅酒水波蛋襯鮮蔬 36 綜合水果襯鮮乳酪 38 薏仁佐鮮蔬 40 涼瓜煮 42 炒黃豆芽拌綜合鮮蔬 43 洛神花蜜鳳梨 44 冰糖銀耳燉無花果 45 ◎清爽健康瘦 小洋芋拌番茄佐芥末白酒醬 46 櫛瓜番茄塔 47 冬瓜木耳燴鳳梨 48 涼拌香芒 50 鮮蔬蒟蒻條 51 三色筊白筍 52 ◎提高子宮力 甜豆羅勒番茄拌起司 54 豆漿燕麥餅襯蜂蜜 55 鮮豆襯豆腐佐香橙 56 百菇燴豆腐 57 Part2上班族最需要的療癒料理 Energy 60 ◎活化腦細胞 香橙拌蘋果 62 蘆筍襯鮮蛋 63 青蔥海苔捲 64 羅勒鮮筍煎蛋餅 65 油醋拌西洋菜襯核桃 66 ◎恢復好眼力 香烤綜合鮮蔬 68 煎辣味圓茄 70 玉米酪梨蔬菜鬆 71 ◎疲勞快退散 韭菜炒鮮菇 72 南瓜燉椰奶 73 長豆拌甜椒襯檸檬橄欖油 74 匈牙利燴鮮蔬 76 鳳梨襯百香果蜂蜜醬 78 花椰杏仁濃湯 80 ◎下班來放鬆 茴香拌毛豆 82 酸豆番茄燴秋葵 84 洋芋餅佐黃瓜芒果莎莎醬 86 醬燒洋芋襯鮮蔬 88 味噌燴苦瓜 90 辣味青蔥豆鼓襯蘇打餅 91 Part3為健康打底的養生料理 Health 94 ◎腸道保健康 烤紅黃小番茄 96 四季豆拌香草 98 牛蒡鮮蔬湯 100 蒜香藍紋乳酪醬襯野菜條 102 甜薯紅椒湯 103 ◎提高免疫力 香料醃漬小番茄 104 青蔥番茄百里香 105 爐烤香料杏鮑菇 106 熟煮橄欖茄 108 蔥香蘿蔔塔吉鍋 110 酪梨甜椒洋芋 112 ◎清除壞細胞 番茄玉米綠花椰 114 綜合鮮菇沙拉 116 番茄蘑菇盅 118 香橙蔬菜 120 葡萄柚高麗菜沙拉 121 ◎心血管暢通 洋菇甘露煮 122 鮮蔬紅咖哩 123 烤黃玉米佐香料橄欖油 124 果醋蓮藕片 126 Part4營養無負擔的簡單食堂 130 ◎飽足的一餐 南瓜蘑菇餃 132 彩椒米飯煎 134 洋蔥三明治 136 胡蘿蔔拌蘋果襯吐司 138 香炒鮮菇毛豆佐法式麵包 140 綜合野菜握壽司 142 莧菜豆腐麵線 144 豆腐鮮蔬可樂餅 145 涼拌羅勒乳酪管麵 146 草莓玉米福袋堅果飯 147 什蔬煎餅 148 芋香蔬菜餃 149 蔬食問與答 152 食材索引 156
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