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頂尖甜點師的蒙布朗代表作：豐富、細膩、不私藏，最打動人心的夢幻甜點專書
譯者：
沙子芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2014/10/23
ISBN：9789865749774
書籍編號：kk0387687
頁數：176
定價：
450
元
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356
元
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頂尖甜點師的蒙布朗代表作：豐富、細膩、不私藏，最打動人心的夢幻甜點專書 【本書特色】 ★最有人氣的35款精選傑作！一次網羅最棒的蒙布朗。 ★詳細的製作過程與方法，附甜點斷面圖更加了解內部構造。 ★特別介紹製作蒙布朗時不可或缺的栗子產品，提供參考。 【內容簡介】 頂尖甜點師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！ 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的蒙布朗，是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由於廣受大眾歡迎，後來也逐漸發展出各式口味的蒙布朗。 本書所介紹的35款蒙布朗甜點，分別是由35位頂尖的甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法，並由甜點師親自與您分享蒙布朗的製作理念，讓您擁有和名師一樣的思考同步率！ 想要知道頂尖甜點師都是如何創作出每一款令人心動的蒙布朗甜點嗎？豐富、細膩、不私藏的蒙布朗甜點專書，讓您一次就可擁有如夢如幻的驕傲蒙布朗名作！
Contents Patisserie gramme蒙布朗 Delicius和栗蒙布朗 Patisserie mont plus蒙布朗 POIRE蒙布朗 Arcachon蒙布朗 Il Fait Jour蒙布朗 Archaique蒙布朗 W. Bolero聖維克多 PATISSERIE JUN UJITA蒙布朗 Patisserie Les annees folles蒙布朗 Patisserie Rechercher蒙布朗 Parlour Laurel蒙布朗 PATISSERIE LACROIX蒙布朗 materiel蒙布朗 Patisserie La Girafe蒙布朗 PATISSIER JUN HONMA蒙布朗 Le Milieu蒙布朗 LETTRE D’AMOURGrandmaison 白金和栗的蒙布朗 Patisserie Ravi, e relier蒙布朗 Patisserie Voisin蒙布朗 PATISSERIE APLANOS和栗蒙布朗 HIRO COFFEE淡味蒙布朗 BLONDIR蒙布朗 LE PATISSIER Yokoyama丹澤蒙布朗 Patisserie CERCLE TROIS和栗蒙布朗 Patisserie Etienne蒙布朗 Les Creations de Patissier SHIBUI和栗蒙布朗 Patisserie LA NOBOUTiQUE和栗蒙布朗 Cafe du Jardin國王蒙布朗 Charles FriedelAiguille du Midi LE JARDIN BLEU蒙布朗 Patisserie Religieuses蒙布朗 PERITEI蒙布朗 Patisserie ROI LEGUME蒙布朗 shakers cafe lounge＋焙茶蒙布朗 不同口味的蒙布朗 製作蒙布朗的栗子產品指南 甜點店介紹及蒙布朗的刊載頁
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