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日本餐酒誌：跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食
作者：
歐子豪 等
分類：
旅遊•地圖
／
國外旅遊
叢書系列：飲饌風流
出版社：
積木
出版日期：2015/10/27
ISBN：9789864590162
書籍編號：kk0410679
頁數：380
定價：
380
元
優惠價：
79
折
300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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日本餐酒誌：跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食 好山、好水、好酒、美食，一本在手，輕鬆進入日本飲食文化最道地、精華的迷人境界！ 這是一本好讀、好吃又有趣的日本酒餐搭書。內容跳脫一般品飲教科書的框架，帶領讀者認識全日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格，邊喝邊學日本酒的關鍵知識，輕鬆掌握地酒配地食的專家門道： ．從簡單易懂的清酒四大分類開始，學會極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品飲及餐搭技巧等關鍵知識； ．走進北海道、北陸、東海、近畿、九州，體驗不同自然條件孕育出的飲食文化； ．介紹十二家知名酒造釀造哲學、代表性酒款，以及能夠完美搭配的地方特色料理； 「日本酒有趣之處，在於一款酒給一百個人品飲，會有一百個不同答案與意見，沒有對與錯。因為寫這本書參訪了許多酒造，職人們的謙卑態度令人驚艷……我深刻體驗到幾乎所有酒造都渴望自家商品能扶持料理，並以此作為釀造理念，讓人與人、食與文化，經由酒的連結後更加愉悅。建議大家試著從料理及區域文化的角度，體驗更多日本酒的潛在可能性。」──作者 歐子豪 「希望品飲者能夠享受到鄉土料理與地酒搭配之樂趣……也就是感受當地的『風土』──以當地食材製作的料理，搭配使用當地的水釀造而成的日本酒。當兩者合而為一之後所產生、無法用言語形容的美味——這是一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書，衷心期盼可以成為不僅是您在自己的國家，甚至是造訪日本時，不可或缺的日本酒經典之作。」──作者 渡???美
姓名：歐子豪 現任Hanabi居酒屋主廚，擁有日本SSI「酒匠」（日本酒・焼酎のテイスティング専門家）與日本酒學講師資格，是SSI首位華人區訓練講師，目前固定在台灣酒研學院開設SSI認證課程，本書是他的第一本日本酒著作。 姓名：渡邉人美 活躍於日本美食界與媒體，身兼料理家、調理師、唎酒師（酒匠・講師）的身份，是日本酒侍酒研究會酒匠研究會連合會（SSI）副會長。
日本餐酒誌 ──跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食 作者序一 細細品味出小小一杯酒水中蘊含的歷史與魅力 歐子豪 作者序二 一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書 渡邊 前言 日本酒的魅力 第一篇 邊喝邊學速精通日本酒 SSI日本酒四大分類 極米 特水 釀酒過程 品飲方法 日本酒的色調與香氣由來 如何保存管理 品飲器皿學 輕鬆看懂酒標 日本酒的活用小豆知識 日本酒搭餐的基本原則＆完美的酒食marriage 第二篇 地酒美食搭配學 一、北海道地方 【增毛町．海鷗很多的地方】 ──1?稀酒造．國稀日本最北的海洋風味 【旭川縣．北海道的良米之鄉】 ──2男山株式?社．男山日本酒的北灘 二、北陸地方 【石川縣．名山好水滋養出豐美風味】 吉田酒造店．手取川為搭配料理而生的酒造 車多酒造．天狗舞蒼鬱森林之中的名酒源頭 【福井縣．最具幸福感】 黑龍酒造．黑龍夢幻好酒與藏人的味道 三、東海地方靜岡縣 【富士宮市．富士山腳下的宗教與美食重心】 富士高砂酒造．富士高砂靜岡的山廢釀造代表 【清水市．櫻桃小丸子的故鄉】 三和酒造．臥龍梅源自三國演義的天下美酒 【掛川市．濃厚江戶風情】 土井酒造場．開運重用先進機器的環保酒造 四、近畿地方 【京都伏見．酒町古都尋美味】 玉乃光酒造．玉乃光領先業界推出純米酒5 【奈良縣．日本的世界遺產之鄉】 梅乃宿酒造．梅乃宿傳統與革新並進6 五、九州北部地方 【山口縣．享樂溫泉美食】 永山本家酒造場．貴獨特水風土條件的佐餐酒5 【福岡久留米．豚骨拉麵的發源地】 山口酒造場．庭之鶯善用大自然素材釀成的酒5 附錄 台灣日本酒實用資訊 哪裡買 哪裡吃喝 哪裡學品飲 名詞速查表
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