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蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作：18種口味╳10款鹹香變化＋內含11招麵團活用術
作者：
中山真由美
譯者：
賴庭筠
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Dolce Vita
出版社：
遠足
出版日期：2016/1/13
ISBN：9789869260442
書籍編號：kk0415663
頁數：80
定價：
340
元
優惠價：
79
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269
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0415663'>蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作：18種口味╳10款鹹香變化＋內含11招麵團活用術</a>
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作：18種口味╳10款鹹香變化＋內含11招麵團活用術 讓人每天都想品嘗的美味 不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈！ 外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬 司康又名英國鬆餅，是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一，以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內，不定期開設小班制點心教室，相當受到歡迎，基於分享的熱情，她希望透過本書，讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。 若你想製作的是基礎的原味司康，只要跟著書中的指示，將材料拌勻、揉捏，僅需花費5分鐘，就能輕鬆完成！接下來，你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉，以改變口感、增加種類。 本書中介紹的，都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」，因此只需學會一種基底麵糰，就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外，本書還提供不加糖的「佐餐司康」食譜，並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。 【甜司康No.1推薦 法國代表】 以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味 栗子蒸過後以砂糖調味，具備香草的香氣，搭配鮮奶油使用更美味。 【鹹司康No.1推薦】 義大利代表─佐餐司康的麵糰添加藍紋起司，酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味 加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司，特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。 【必學的麵團變化No.1】 塔形的微苦巧克力麵糰，添加絕配的香蕉裝飾，再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔
中山真由美 中山真由美 NAKAYAMA Mayumi 為了向身邊的人表達謝意，開始自學點心。戚風蛋糕的車庫拍賣（銷售活動）因口耳相傳而大受歡迎。2006年將住宅裡的一個房間改造成點心工房，每個月舉辦一次車庫拍賣，以及不定期的小班制點心教室。從入口即化的戚風蛋糕等初級課程到進階課程，招收來自日本全國的學生。課程十分受歡迎，報名甚至需要候補。率直的個性與仔細的指導，深受學生喜愛。由於銷售點心從準備、製作到包裝皆一手包辦，因此每天都很忙碌。著有《鬆鬆軟軟入口即化的戚風蛋糕》（家之光協會）等書。 部落格 手工點心店「chiffon chiffon」 http://chiffon2.exblog.jp
前言 基本材料 基本用具 基本做法 成形種類 口感豐醇的奶香司康 如何保存與加熱司康 Part1甜度溫和的點心──司康 蔓越莓 「只要攪拌就可以完成的加餡種類」 乾燥無花果／綜合水果與核桃 紅茶／香草莢 瑞可達起司橙皮 酸奶油檸檬 抹茶紅豆 南瓜葡萄乾 起司香草 栗子蒙布朗 黑糖核桃 椰子與乾燥鳳梨 雙重巧克力 卡士達奶油 焦糖堅果 楓糖奶油 堅果糖堅果 Part2不甜的佐餐司康 如何製作不甜的司康 搭配或添加 不甜的司康種類 【專欄】 以司康為主的早餐與早午餐 酸奶油洋蔥 乾燥番茄與戈貢佐拉起司 義大利麵包棒風司康／ 起司切片司康 橄欖與岩鹽 火腿與綜合香草 培根馬鈴薯比薩風司康 熱狗捲 烤咖哩司康 炸咖哩司康 Part3以司康材料製作烘烤點心 覆盆子藍莓之雙莓迷你派 穀片巧克力棒 巧克力甜甜圈 甜薯風迷你塔 香蕉巧克力迷你塔 杏仁蘋果司康／ 烤蘋果奶酥司康 司康風肉桂捲 司康風德式史多倫麵包 新鮮水果派 草莓藍莓之雙莓蛋糕
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