登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
調好醬全配方！上好菜
．
「鹽油酸香法則」黃金
．
冷凍創意食譜：長期保
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
看圖跟著作日式小菜: 在家就能向大師學手藝!
作者：
川上文代
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
遠足
出版日期：2016/1/13
ISBN：9789869260428
書籍編號：kk0415678
頁數：224
定價：
480
元
優惠價：
79
折
379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0415678'>看圖跟著作日式小菜: 在家就能向大師學手藝!</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0415678'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0415678.jpg' ALT='看圖跟著作日式小菜: 在家就能向大師學手藝!' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
看圖跟著作日式小菜: 在家就能向大師學手藝! 從日本媽媽的10大拿手好菜 到營養滿點的肉類、海鮮、蔬菜、雞蛋、豆腐料理 兼具美味、便利、省錢的和風家常菜69道 一次上桌！ 每天都要為端上餐桌的菜單傷腦筋，真是件惱人的事！為了讓讀者能夠做出「好吃」、「簡便」又「省錢」的菜餚，本書介紹了69道日式家常菜。與教科書系列的其他書籍一樣，每道菜平均都附上了20張步驟照片，並搭配詳盡的說明。此外，還有各種小祕訣以及容易失敗、需要特別注意的地方，在料理時非常實用，可適時解決您的困擾。本書中的每一道菜，都以附有事前準備、調理以及擺盤等一連串的料理流程所構成，並在小專欄中針對容易剩下的食材之保存法等，整理了許多在烹調之外必備的知識，希望為您的日常料理工作提高便利性。 雖然料理絕對不會失敗的鐵則就是「忠實的按照食譜一步一步來」，但是熟練之後，可以試著稍加變化、也可以用冰箱中有的食材來取代食譜中原來的材料。有時會想簡單快速的解決一餐，有時也會想下功夫做些手續比較繁複的料理，請依當天的心情來決定要做的菜。 即使像是和風漢堡排或日式煮魚這種基本的菜色，只要參考了這些小秘訣，就會變得比平日所做的更美味。此外，當您覺得「好像還少一道菜」的時候，本書一定也能幫上忙，希望這本《日式小菜教科書》能成為您廚房中的入門指引，請努力作出「讓大家都吃得高興的拿手好菜」吧！ 附錄 43個為廚藝加分的知識性專欄╳5個新手必知的基礎知識
川上文代 川上文代 川上文代 FUMIYO KAWAKAMI 自孩提時期就對烹飪非常感興趣，就讀國三到高三的四年間，在池田幸惠烹飪教室學習烹飪。自大阪阿倍野?調理師專門學校畢業後，以職員的身分在?調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、東京分校培育專業廚師長達十二年。不僅是法國里昂分校首位女性講師，亦曾前往法國米其林三星餐廳「Georges Blanc」研習。 一九九六年起，在東京澀谷區廣尾成立「DELICE DE CUILLERES川上文代烹飪教室」。現為?調理師專門學校兼任講師，在日本各地舉辦演講，並活躍於報章雜誌，也參與食品廠商的商品開發和食譜設計等。著有《高湯與醬汁的快速筆記本》(青春出版社)等書。 林芸蔓、卓惠娟、許郁文 林芸蔓 屏東人，淡江大學日本語文學系研究所畢業，最喜歡的日本作家是東野圭吾。 卓惠娟 任職出版相關工作十餘年，旅居日本數年後，於不惑之年重啟人生，實踐了二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。透過翻譯，與文字進行更親密的接觸，扮演原作者與讀者間的橋樑。出版譯作包括《黑道與核電》、《遺體》、《三星內幕》、《佛陀教你不生氣》等。部落格：譯網情深http://blog.roodo.com/lovetomo 許郁文 輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook：baristahsu。
目錄 前言……2 第一章 十大經典家常菜 每天做菜時的小祕訣……8 01 漢堡排……9 變化版 法式漢堡排＆韓式漢堡排……12、13 世界各國的漢堡排淋醬……14 02 高麗菜卷……15 變化版 和風高麗菜卷……18 雞高湯的作法與小訣竅……20 03 煎餃……21 變化版 蝦仁水餃……24 各種餃子內餡……26 04 薑燒豬肉……27 變化版 野菜豬肉生薑燒…30 妥善保存容易剩下的調味料的方法……32 05 豬肉角煮……33 變化版 東坡肉……36 輕鬆做出中式風味的五香粉……38 06 滑蛋豬排……39 變化版 滑蛋豬肉……42 日本各地的豬排丼飯……44 07 馬鈴薯燉肉……45 變化版 西式馬鈴薯燉肉……48 和風高湯的作法與製作重點……50 08 雞唐揚……51 變化版 油淋雞……54 適合炸物的各種調味鹽……56 09 醬燒鰈魚……57 變化版 醬燒鱈魚……60 和食裡不可或缺的四種調味料……62 10 照燒鰤魚……63 變化版 照燒雞排＆照燒漢堡……66 只要先醃再煎就很美味！魚肉的醃料……68 第二章 肉料理 在烹調肉類前必須先了解的注意事項……70 01 炸肉丸……71 能迅速完成的簡單醬料食譜……74 02 迷迭香風味烤豬肉……75 醃好後只要煎過就很美味！肉類的醃料……78 03 黑醋糖醋排骨……79 黑醋的各種用法……82 04 網烤豬肉……83 網烤豬肉變化版……86 05 醬燒排骨……87 隨手可得、令人意想不到的提味食材……90 06 和風沙拉兩種……91 蒸雞肉溫沙拉 涮豬肉片沙拉 豪華沙拉醬的作法……94 07 南蠻雞……95 來複習一遍炸東西時的重點吧……98 08 香煎雞排……99 香煎雞排的各種可愛變化版……102 09 中式熱炒兩種……103 腰果炒雞肉 蠔油牛肉 來複習一遍炒東西時的重點吧……106 10 俄式酸奶牛肉……107 五彩繽紛的各種香料飯……110 11 煮豬肉＆煮豆……111 依料理需要選擇使用水煮豆或乾貨……114 12 肉卷三種……115 烤茄子雞肉卷 韓式牛肉卷 煎金針菇豬肉卷 13 蔬菜鑲肉三種…119 甜椒鑲肉 炸茄子夾肉 香菇鑲肉 第三章 魚料理 在烹調魚類前必須先了解的注意事項……124 01 梅煮沙丁魚……125 用發酵食品取代調味料……128 02 炸沙丁魚夾紫蘇……129 有效利用香味食材的方法……132 03 小竹莢魚南蠻漬……133 用不同材料做出的各種醃漬料理……136 04 醬淋炸魚……137 學會各種淋醬的作法，讓炸魚變得更美味……140 05 香味油淋蒸魚……141 決定中華料理味道的關鍵──香味油……144 06 西式烤魚兩種 香草烤鮭魚 麥年煎虹鱒 有效利用香草的方法……148 07 鋁箔燒兩種……149 鮭魚鋁箔燒 海鮮鋁箔燒 08 蕃茄燉花枝……153 多作一些蕃茄醬汁並加以活用吧……156 09 咖哩炒花蟹……157 選購異國調味料時記得選擇用得完的大小……160 10 豆豉炒蛤蜊……161 中華料理特有的調味料「醬」……164 11干貝白菜奶油燉菜……165 也能用來製作高湯的各種便利乾貨……168 第四章 蔬菜料理 在烹調蔬菜前必須先了解的注意事項……170 01 普羅旺斯燉菜……171 普羅旺斯燉菜 變化版……174 02 八寶菜……175 蔬菜的各種切法……178 03 什錦炸蔬菜…179 04 蔬菜煮物兩種……183 絞肉淋南瓜 小芋頭煮魷魚 來複習一遍做燉煮料理時的重點吧……186 05 乾貨煮物兩種……187 香菇煮日式豆皮包蛋 燉煮炒乾蘿蔔絲 意外的很少人知道，正確發開乾貨的方法……190 06 沖繩式炒蔬菜兩種 沖繩式炒苦瓜 沖繩式炒車麩 沖繩的家常菜……194 07味噌茄子炒肉片……195 需要去除澀液的蔬菜……198 第五章 蛋、豆腐料理 在烹調蛋或豆腐前必須先了解的注意事項……200 01 西班牙烘蛋……201 不同的西班牙烘蛋餡料……204 02蕃茄炒蛋……205 蔬菜必須去皮的理由……208 03雞蛋袱紗燒……209 換個內餡做做看……212 04 豆腐漢堡排……213 各種大豆製品…216 05 家常豆腐……217 中國的家常菜……220 索引……221 本書使用方式
今晚，煮一鍋飯就好：
高代謝地中海日常菜：
簡單日本食：蔬食【精
簡單日本食：家常【精
簡單日本食：米飯【精
一碗好享瘦：吃得營養
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
