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誘人蛋糕的裝飾魔法:蛋糕這樣裝飾才吸睛!讓您躍身專業級的完美裝飾技巧!
作者:
熊谷裕子
譯者:
龔亭芬
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
瑞昇文化
出版日期:2015/12/21
ISBN:9789864010646
書籍編號:kk0415832
頁數:96
定價:
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內容簡介
作者介紹
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誘人蛋糕的裝飾魔法:蛋糕這樣裝飾才吸睛!讓您躍身專業級的完美裝飾技巧! *作者不只累積國內外製?經驗,更經營甜點教室,現在不用飛到日本,也能學習熊谷老師的手藝! *基本麵糊做成各種形狀蛋糕 x 擠花裝飾 x 淋面與抹面裝飾 x 巧克力裝飾=激發出您的無限可能! *清楚的全彩圖解步驟+失敗為成功之母的NG示範,通往成功的捷徑,不需要高門檻,初學者也OK!
熊谷裕子 畢業於青山學院大學後,一頭栽進法國甜點的世界,先後於葉山「聖路易島」、橫?「Region」、世田谷「LEPATISSIER TAKAGI」修業九年。基於想要細心傳授真正美味食譜的理念,創立了中央林間的「craive sweets kitchen」以及文京區.千石的「AtelierLekado」兩個小班制的甜點教室。 Atelier Lekado www.lekado.jp/school/school.html Craive Sweets Kitchen craive.digi2.jp/
Lecon 1 擠花裝飾技巧 從基本功練起 圓形花嘴 露卡蛋糕 Luka 傑魯蛋糕 Jeile 星形花嘴 拉姆斯蛋糕 Lumz 圓舞曲巧克力 Chocolate Ronde 聖歐諾黑形花嘴 小惡魔 Dealle 檸檬起司 Fromage Citron 蒙布朗多孔花嘴 克隆G蛋糕 Crom G. 富士山蛋糕 Fuji 花瓣花嘴 蕾索娜蛋糕 Raisonee 裝飾擠醬筆 法奇蛋糕 Fa-ggy 再次確認將擠花擠得美的訣竅 Lecon 2 抹面與淋面的裝飾技巧 淋醬 艾菲蛋糕 Effet 咖啡蛋糕 Caferia 黑角蛋糕 Tres Noir 鏡面果膠 舞蛋糕 Maii 寶石蛋糕 Jelwee 莎雅蛋糕 SA-YA 檸檬卡士達醬 鮮奶油霜 拉米蛋糕 Ramie 依席絲蛋糕 issice Lecon 3 描繪圖案裝飾技巧 刮板繪圖 阿琪娜蛋糕 Arcine 嫣紅蛋糕 Rouage 太陽蛋糕 Soleile 用竹籤畫圖 用湯匙畫圖 迪娜爾蛋糕 Dinar 蒂蕾拉蛋糕 Dilay-ra Lecon 4 巧克力裝飾技巧 無需調溫的裝飾 調溫巧克力裝飾 口感佳又美觀 巧克力轉印紙轉印圖案 色彩創造視覺上的微妙差異 基本麵糊與鮮奶油 六種烤模 推薦給各位甜點小主廚! 書中使用的製?材料的販賣商店 後記
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