登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸：使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！
作者：
高漥美穗子
譯者：
余明村 高詹燦
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2016/2/2
ISBN：9789864010721
書籍編號：kk0420899
頁數：96
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0420899'>新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸：使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0420899'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0420899.jpg' ALT='新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸：使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸：使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！ 1. 只要３步驟就可輕鬆完成！簡單卻不失精緻的魚類料理 ◎鮪魚與酪梨的塔塔(Tartar)風 鮪魚與酪梨這對最佳拍檔(Best Combi)製作成塔塔(Tartar)風。 這道料理乍見之下似乎很難製作，但製作方法卻超簡單！大力推薦這一道！ ◎鰹魚半敲燒 香味醬汁 味道鮮美的鰹魚搭配香味蔬菜相當對味。 口味清淡的初鰹無須贅言，飽滿肥美的回頭鰹也請品嚐看看。 2. 善加利用食用前的準備與醬汁調理技巧， 就能毫無壓力輕鬆地製作出一道道美味的料理 ◎烏賊燉煮番茄 烏賊用文火燉煮可製做成柔軟脆嫩的口感是祕訣所在。 加入烏賊腸子的番茄醬味道香濃，搭配美酒也非常適合。 ◎鮭魚與菠菜的味噌風味起司燒烤 燒烤適中的起司與味噌的香味令人垂涎三尺！ 剛出爐香噴噴的滋味，請趁熱品嚐！ 3. 告別醃泡汁食譜，利用一般的「魚片」就可千變萬化，自由自在！ ◎鮭魚的柚庵燒 柚庵地調味醬不僅是魚類，也可醃漬肉類，是一道萬用醬汁。 簡單的配方，應用範圍卻相當廣泛，熟練後請列入食譜清單中吧。 ◎鯛魚 搭配小番茄奶油風味蒸烤 清爽的鯛魚搭配濃郁的奶油風味與蔬菜鮮美味道，蒸烤而成的一道料理。 用一個油炸鍋就可輕鬆搞定，按一個讚！ 4. 魚類 × 蔬菜大快朵頤！貪得無厭、多多益善的健康食譜 ◎鮭魚井然有序的燒烤風味 總而言之，充分攝取魚肉及蔬菜有益身體健康，又能滿足口腹之欲的各式食譜。 透過蒸烤也可增加蔬菜的香甜味。 ◎鰈魚淋上豐富多樣的蔬菜與甜醋勾芡 蔬菜豐富多樣、營養也足夠的甜醋勾芡，飽足感滿分！ 除了鰈魚外，用其他白肉魚類料理的話，美味也不遑多讓。 5. 搶先嚐鮮！家常必吃☆質樸美味魚類料理 ◎秋刀魚的蒲燒風味 秋刀魚淋上含有蜂蜜的甜辣醬汁燒烤，顏色光澤亮麗。在淋上醬汁之前再稍費一點工夫使異味消失的話，將會更加美味可口。 ◎日本竹莢魚淋甜醋勾芡 簡單嫩煎的竹莢魚，淋上高湯芳香的甜醋勾芡，讓人深度品嚐了這道佳餚美味！ 百吃不厭的美味是其魅力所在。 6. 「在家小酌」也非常適合！可迅速上菜的魚貝類下酒菜 ◎蝦仁搭配馬鈴薯起司醬焗烤 心血來潮就可馬上動手製作的簡單焗烤風味菜單。不需白醋，只要用切碎的起司拌酒和牛奶拌勻後再盛上去即OK。 ◎秋刀魚的香草燒烤 將普通的秋刀魚鹽燒改成西式燒烤。香草依喜好添加，飄出香味的橄欖油聞起來非常美味。 更多魚料理收錄在其中，快點來親手做做看吧！★
高漥美穗子 100％天然素材家庭料理研究專家、飲食諮商專家。高漥女士為推廣家庭料理使用無添加、天然素材的「真貨」，主持料理教室美食沙龍（Cooking Salon）M＆Y。以自身改善過敏性皮膚炎的經驗，提出許多有關食用美食料理有益於身體健康的建議事項。她亦積極參與針對餐飲店及企業的商品開發，以及活躍於各種媒體。其著作『在家裡自製天然高湯料理入門』（PARCO出版）在2014年世界美食家圖書獎（The Gourmand World Cookbook Awards 2014）Single Subject Cookbook部門中獲選為日本代表作品。另尚有『鹽麴、醬油麴的輕鬆美味食譜』（成美堂出版）等著作。 http：//www.e–assemblage.jp/
序 2 製作魚類料理之前「擔心這個」、「感到困擾」Q＆A 6 1.只要3步驟就可輕鬆完成！簡單卻不失精緻的魚類料理 蝦 × 鯛 × 柑橘類的爽口涼拌魚沙拉 12 甜蝦 × 鯛 × 草莓的沙拉調味汁12 鮪魚的Carpaccio巴薩米克（Balsamico）風味14 鰹魚半敲燒與奇異果 酪梨拌沙拉 15 鮪魚與酪梨的塔塔（Tartar）風16 鮭魚的涼拌沙拉 蒔蘿酸豆風味醬料17 章魚與番茄的熱那亞青醬18 沙丁魚的醃泡汁 用手剝開沙丁魚19 鰹魚拌沙拉 芝麻鹽調味醬汁20 鰹魚半敲燒 香味醬汁21 日本竹筴魚拌沙拉 酸豆與蒔蘿籽風味的醬料22 日本竹筴魚的裁切方式23 醬漬鮪魚丼24 鰹魚的芝麻調味醬汁丼25 2.善加利用食用前的前置處理與具備醬汁調理技能，就能毫無壓力輕鬆地製作出一道道料理 鯛魚—輕鬆就能上手的義式水煮魚(Acqua Pazza) 26 日本竹筴魚的油炸醃漬風味28 日本竹筴魚的南蠻漬風味29 鯛魚全身滿是香草的燒烤30 column 1魚＋香草 色香味俱全31 烏賊燉煮番茄 烏賊的前置處理32 沙丁魚魚的香草與橄欖油燒烤33 鮭魚與菠菜的味噌風味起司燒烤34 Column 2宴請客人的上菜「時間縮短術」35 3.告別醃泡汁食譜，利用一般的「魚片」就可千變萬化，自由自在！ 鯖魚的嫩煎 新鮮番茄醬36 鯛魚搭配小番茄奶油風味蒸烤38 鰈魚的奶油醬油嫩煎39 鮭魚的柚庵燒40 青甘?（鰤魚）的蘿蔔泥醬41 •將魚肉片醃漬後製作成燒烤料理！ 西京漬燒／鹽麴漬燒／酒糟漬燒42 鰈魚的唐揚（油炸） 民族風味醬料44 青甘?搭配番茄醬 添加黑橄欖45 鯛魚搭配蔬菜醃泡46 青甘?的香草麵包粉燒烤47 鮭魚的Piccata風味香草燒烤47 4.魚類×蔬菜大快朵頤！貪得無厭、多多益善的健康食譜 烏賊與蝦子搭配豐富多樣的蔬菜民族風味沙拉48 鮭魚井然有序的燒烤風味50 烏賊辣炒鮮豔蔬菜52 蝦仁快炒豌豆 蝦子的食用前處理53 鰈魚淋上豐富多樣的蔬菜與甜醋勾芡54 蝦仁搭配綠花椰菜的淡雪勾芡55 5.搶先嚐鮮！家常必吃☆質樸美味魚類料理 家常必吃！青甘?的照燒56 梅汁秋刀魚58 秋刀魚的蒲燒風味59 青甘?煮白蘿蔔60 鯖魚煮味噌湯61 日本竹筴魚淋甜醋勾芡62 鰈魚的燉煮63 6.「在家小酌」也非常適合！可迅速上菜的魚貝類下酒菜 章魚搭配色彩鮮艷的甜椒爆香蒜64 日本竹筴魚的香味醬汁66 鯖魚的燒烤浸滷67 蝦仁搭配馬鈴薯起司醬焗烤68 秋刀魚的香草燒烤69 蝦仁春捲70 鮪魚與起司的春捲口味71 沙丁魚油炸梅捲72 酥炸毛豆蝦球73 鰹魚的唐揚（油炸）74 鯖魚的龍田燒75 鮪魚淋味噌醋76 鯛魚昆布捲77 日本竹筴魚的『舔盤風』／ ?魚的『山河燒』 78 沙丁魚丸麵衣炸80 下廚做料理，魚樂樂無窮！迷你魚類圖鑑81 魚料理私房食譜大公開！沙拉用醬料（dressing）、搭配食物用醬料（sauce）、調味醬汁（tare）手冊88 （魚種別）INDEX 94
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
獨食！和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3：麵食、
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
