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與達爾文共進晚餐：演化如何造就美食，食物又如何形塑人類的演化
Dinner with Darwin: Food Drink and Evolution
作者：
席佛頓
譯者：
鄧子衿
分類：
科學•自然
／
動物
叢書系列：科學文化
出版社：
天下文化
出版日期：2018/10/31
ISBN：9789864795758
書籍編號：kk0476874
頁數：336
定價：
420
元
優惠價：
79
折
332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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與達爾文共進晚餐：演化如何造就美食，食物又如何形塑人類的演化 內容簡介 每一種食物都有自己的演化歷史， 每一個市場都塞滿了天擇的產品， 這本書是一份邀請函，邀請你與達爾文一起用餐， 暢談我們與食物交織而成的精采歷程。 這是一頓令人愉悅的大餐，充滿食物、廚藝、人類與生物共同演化的科學，揭示了我們的採買清單、食譜和餐廳菜單的內容，並非只是帶來美味的材料。這其中蘊藏許多迷人的天擇故事，結果影響了我們的盤中物，也影響了我們的品味。 說到雞蛋、麵粉和牛奶，你會想到什麼共通點？它們是鬆餅或許多點心的基本材料，不過還有另一個有趣的答案。雞蛋、種子（麵粉是由小麥種子磨成的）和牛奶，都演化出具有「養育後代」的功能。只要仔細思考我們三餐所攝取的東西，會發現我們吃的喝的每一樣食物都有一段演化歷史。 讓我們一起與達爾文共進晚餐，上幾堂演化美食課。這趟誘人的味覺美食之旅能幫助我們了解人類的歷史、飲食的起源，以及數萬年來的重要食物，包括麵包、香料、海鮮、肉類到美酒。最後更進一步帶領我們進入基改與混搭食物的世界，並一探我們的感官與食物和烹調互動的科學。 席佛頓結合了料理、科學和人類社會，把自然史、考古學、生物學、人物傳記，跟食物的故事串連起來，使得每一頓飯都值得細細品嘗，都成為豐盛的思想饗宴。
作者簡介 席佛頓 Jonathan Silvertown 英國生物學家，愛丁堡大學演化生物學研究所的演化生態學教授，兼任生物科學院的科技促進科學教育主任。研究領域是植物族群生物學，最近則轉向如何將數位工具應用於教育及生物多樣性研究與延伸。 因致力於促進生態學的應用和理解，在2011年獲得英國生態學會頒發「生態參與獎」（Ecological Engagement Award）。積極發展公民科學計畫，建構出Evolution MegaLab、iSpot、Treezilla網站。目前在愛丁堡大學主持Edinburgh Cityscope計畫，希望打造出一個平台，讓整個城市變成無所不在的互動學習環境。 除了撰述專業的教科書，也寫下多本受歡迎的科普書籍，包括《為什麼人類比老鼠長壽，卻比弓頭鯨短命？》（The Long and the Short of It）、《種子哪裡來？》（An Orchard Invisible），曾獲得《新科學人》雜誌的年度最佳科學圖書獎。 譯者簡介 鄧子衿 專職的科普作者與譯者，中興大學植物系畢業，陽明大學微生物暨免疫學研究所碩士，主要翻譯生命科學與食物相關的書籍。 近期翻譯作品有《雜食者的兩難》、《廚藝之鑰》、《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》、《生命的法則》、《醫學之書》、《尼安德塔人：尋找失落的基因組》、《第三種猩猩（經典普及版）：人類的身世與未來》。 喜歡烹飪，但是廚藝上不了檯面，只能見笑於親友之間。
目錄 敬邀 1 共進一場有趣的晚餐 在餐桌上學演化 與會嘉賓 2 會烹飪的動物 人類大家族的聚會 前菜 3 貝類 海濱拾貝 4 麵包 把植物馴化成作物 5 湯 鹹甜酸苦鮮 主菜 6 魚 不止是氣味 7 肉類 食肉行為 配菜 8 蔬菜 繽紛多樣 9 香草與香料 辛香好開胃 甜點與飲品 10 甜點 甜蜜的負擔 11 起司 美味的人工乳製品 12 酒 令人沉醉 晚餐之後 13 盛宴款待 社會行為 14 未來的食物 餵飽更多人 致謝 附注
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