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平底鍋搞定香Q手撕麵包．瑪芬．司康：手撕麵包的7種變化！熱狗麵包／炸麵包／麵包捲／英式瑪芬／佛卡夏／司康／蒸麵包
作者：
高山和恵
譯者：
徐承義
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2019/10/5
ISBN：9789864013678
書籍編號：kk0498302
頁數：64
定價：
280
元
優惠價：
79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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平底鍋搞定香Q手撕麵包．瑪芬．司康：手撕麵包的7種變化！熱狗麵包／炸麵包／麵包捲／英式瑪芬／佛卡夏／司康／蒸麵包 內容簡介 烘焙新手的好消息！ 不妨從「平底鍋＋手撕麵包」入門， 配方和作法超簡單，掛保證不失敗， 絕對能增加你對烤麵包的自信！ 品嚐渾圓飽滿、香氣逼人的七種花樣點心， 不管是自己吃或是宴客，都讓人充滿期待！ 作者高山老師曾出版基本款的《平底鍋烤出香軟手撕麵包》（瑞昇文化），簡單明瞭的配方和作法，大受烘焙新手的歡迎！ 這次，作者用心開發新品項，將之升級為味道和外觀都各有巧妙的「7種變化手撕麵包」！不僅是味道和外觀充滿不同個性，也不需要使用到烤箱、模具或其他特別的用具。只要一把平底鍋，就能輕鬆完成。 品項可分為兩大款： (1)使用酵母進行發酵吧手撕麵包。在發酵時也是使用平底鍋，可一口氣縮短發酵時間！大概只要製作普通麵包的一半時間就能完成。 (2)是混合美式鬆餅粉的手撕麵包。不需要揉捏、也不需要經過發酵，製作上輕鬆無比。不管是哪一種都只需要花30分鐘就能做好。 當然，這些麵包雖然都很簡單，但美味的正統度可是毋庸置疑的！是第一次做麵包的朋友們都能安心嘗試的特製食譜。 製作時輕鬆，享用時愉悅，這就是「平底鍋手撕麵包」的特色。 現在就請各位務必拿起本書，試著挑戰製作美味的麵包吧！ 本書重點 (1)烤箱、模型統統不需要！ 只要一只平底鍋就能烤出美味可口的手撕麵包！ (2)發酵、烘烤都在平底鍋裡完成！ 簡化製作流程，麵包新手也沒問題。 (3)從揉麵到起鍋，七十分鐘左右就能搞定！ 製作麵包通常需要花上兩、三個小時， 採用書中介紹的方法，製作時間至少可以縮短一半。 (4)七大變化，44款花式創意配方 除了麵包以外，還教妳製作瑪芬和司康哦！ 熱狗麵包／炸麵包／麵包捲／英式瑪芬／佛卡夏／司康／蒸麵包，口感鬆軟Q彈，口味變化多端，讓人每天都吃不膩！
作者簡介 高山和惠 料理研究家。葡萄酒侍酒師。特別喜愛美味的餐食和酒。從小菜到下酒菜，創作了許多讓人想加入清單中的食譜，獲得廣大好評。以書籍、雜誌、廣告等領域為中心活躍中。在近著《不需要烤箱&模具！平底鍋烤出香軟手撕麵包》（瑞昇文化）之中，構想出不論是誰都能輕鬆享受烘焙樂趣的「平底鍋手撕麵包」。在本書中，更將之衍生出7種變化類型。在不論什麼配料都想捲進去看看的麵包捲之中，感受到無限的可能性。
目錄 chigiri 1 手撕熱狗麵包 基本型熱狗麵包09 義大利麵熱狗麵包12 水果熱狗麵包13 抹茶紅豆熱狗麵包14 炸蝦熱狗麵包14 親子香腸熱狗麵包15 chigiri 2 手撕炸麵包 黃豆粉炸麵包17 巧克力香蕉炸麵包18 咖哩風味漢堡排炸麵包19 瑪格麗塔炸麵包20 乾燒蝦仁炸麵包21 chigiri 3 手撕麵包捲 肉桂捲23 抹茶芝麻紅豆捲26 雞蛋塔塔醬風味捲27 檸檬葡萄乾圓麵包捲28 咖啡巧克力捲29 玉米美乃滋風味香腸捲30 蔥香魩仔魚竹輪捲31 chigiri 4 手撕英式瑪芬 基本型英式瑪芬33 培根蛋瑪芬36 楓糖香蕉瑪芬37 燻鮭魚瑪芬37 奶油起司香橙瑪芬38 生火腿瑪芬39 酪梨火腿起司熱三明治41 chigiri 5 手撕佛卡夏 橄欖佛卡夏43 番茄迷迭香佛卡夏46 櫛瓜起司佛卡夏47 蘑菇彩椒佛卡夏48 鵪鶉蛋香腸佛卡夏48 洋芋培根佛卡夏49 番茄鯷魚披薩51 chigiri 6 加入美式鬆餅粉製作！ 手撕司康 鹽味焦糖司康53 彩色巧克力司康54 奶茶司康55 花生奶油司康55 蔓越莓綠茶司康56 棉花糖餅乾司康57 chigiri 7 加入美式鬆餅粉製作！ 手撕蒸麵包 蘋果蒸麵包59 南瓜蒸麵包60 番茄玉米蒸麵包61 芝麻地瓜蒸麵包61 可可核桃蒸麵包62 小小肉包63 從訣竅到享受製作樂趣 平底鍋手撕麵包的Q&A 64
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