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熟成的菓子 職人配方大公開：42款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾╳蛋糕捲╳乳酪點心
作者：
張為凱 , 張修銘
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：優生活
出版社：
時報
出版日期：2020/9/29
ISBN：9789571382791
書籍編號：kk0519328
頁數：192
定價：
450
元
優惠價：
79
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356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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熟成的菓子 職人配方大公開：42款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾╳蛋糕捲╳乳酪點心 內容簡介 烘焙課私房食譜X超強烘焙雙人組X簡單精緻裝飾， 視覺美感再升級，口感層次更有味！ 42款好吃到爆糖也甘願的甜點，讓幸福綻放味蕾間！ 只要有一台家庭烤箱，基礎簡單烘焙工具， 就能變化出各種不同風味的蛋糕捲、餅乾、乳酪點心！ 除了詳細與精緻的步驟、圖片說明外， 還有許多烘焙愛好者容易犯的錯誤及甜點美味的關鍵， 兩位老師都傾囊教學，如何能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟、乳酪點心香醇的秘密都在本書中。 本書特色 ＊詳細收錄42款兩位師匠級烘焙老師上課才學得到的人氣甜點配方。 ＊每個品項都有Step by Step圖文教學，烘焙新手也能學會。 ＊老師的小叮嚀和小訣竅，獨門烘焙心法獨家披露。 ＊甜點做好，冰冰箱，想吃就能隨時吃。
目錄 本書使用方式 進入烘焙前 開始之前，先認識本書使用的原料 動手之前，先把工具準備齊全 本書使用材料列表 打發：全蛋打發 打發：打發蛋白霜—濕性發泡 打發：打發蛋白霜—乾性發泡 打發：打發鮮奶油 蛋糕捲捲法 Chapter 1餅乾 巧克力擠花貝殼小餅乾Chocolate Cookie 巧克力薄片餅Chocolate Sandwich Cookie 花生奶油酥餅Peanut Butter Cookie 雪球核桃餅Wedding Cookie 墨西哥紅椒餅Paprika Cookie 草莓奶酥花圈餅Strawberry Puff Pastry Cookie 布丁巧克力餅乾No Bake Chocolate Pudding Tart 檸檬樹葉餅乾Lemon Cookie 香草籽餅乾Vanilla Seeds Cookie 車輪杏仁餅乾Almond Cookie 巧克力杏仁餅乾Chocolate Almond Cookie 草莓鑽石餅乾Strawberry Cookie 核桃小西餅Walnut Cookie 蔓越莓餅乾Cranberry Cookie Chapter 2蛋糕捲 黃金咖啡蛋糕捲Golden Coffee Roll Cake 南洋椰子捲Coconut Roll Cake 甜筒蛋糕捲Chocolate Cone Cake 芋泥奶凍捲Taro Milk Jelly Roll Cake 超人氣水果生乳捲Fruit Cream Roll Cake 元寶捲Goldren Ingots Roll Cake 虎皮蛋糕捲Tiger Skin Roll Cake 生乳捲Fresh Cream Roll Cake 米蛋糕捲Rice Powder Roll Cake 伯爵紅茶蛋糕捲Earl Grey Tea Roll Cake 芋頭蛋糕捲Taro Roll Cake 咖啡奶凍捲Coffee Milk Jelly Roll Cake 泰式奶茶蛋糕捲Thai Milk Tea Roll Cake 櫻桃巧克力捲Cherry Chocolate Roll Cake Chapter３ 乳酪點心 鹹乳酪Salty Cheese Cake 原味重乳酪Heavy Cheese Cake 紐約乳酪條New York Style Cheese Cake 奶香乳酪杯Cheese Cupcake 白色乳酪塔Fruit Cheese Tart 黃金乳酪球Cheese Ball 烤乳酪Chocolate Cheese Tart 巴斯克乳酪Basque Cheese Cake 乳酪斯康Cheese Scon 生乳酪蛋糕No Bake Cheese Cake 乳酪馬芬Cheese Muffin 乳酪瑪德蓮Cheese Madeleine 金黃乳酪起司條Golden Stick Cheese Cake 乳酪流心塔Half Baked Cheese Tart
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