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世界史是化學寫成的:從玻璃到手機,從肥料到炸藥,保證有趣的化學入門
作者:
左卷健男
譯者:
陳聖怡
分類:
科學•自然
/
物理
叢書系列:科普
出版社:
究竟
出版日期:2022/2/1
ISBN:9789861373577
書籍編號:kk0544668
頁數:384
定價:
390
元
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世界史是化學寫成的:從玻璃到手機,從肥料到炸藥,保證有趣的化學入門 內容簡介 •獲選 2021年《Newton》雜誌「百大科學名著」,日本暢銷書! •日本亞馬遜超過 500 筆書評湧入,4.5 ★好評推薦! •《朝日新聞》《日本經濟新聞》《每日新聞》《讀賣新聞》各大媒體書評盛讚不斷! •東京大學教授.腦科學家池谷裕二推薦:這麼有趣的化學書,還是第一次看到! •臺大化學系名譽教授 陳竹亭、趣味知識圖文作家 10秒鐘教室(Yen)、最狂生物老師 瘋狂理查GTO──一起有趣讀化學 世界史 × 化學,所以才會這麼有趣! 「合成出新物質時,各國的勢力消長和生活方式也會跟著改變,真的很有趣!」 好奇心 + 欲望,人類的歷史因此推動! 東京大學教授池谷裕二:這麼有趣的化學書,還是第一次看到! 人類的日常生活,就是一部透過化學改變世界的微物史。 •斗蓬、香水、高跟鞋,全都是為了某個臭臭的原因而發明的? •拿破崙三世招待貴客的方式,竟然是使用鋁製餐具? •石化和鋼鐵工業汙染程度高,為什麼還是不能沒有它們? •稀土是什麼?為什麼既是熱門投資標的,又是國際貿易制裁的利器? •如今成為觀光勝地的兔島──大久野島,其實曾是地圖上不存在的一塊? 早晨來臨,按掉鬧鐘、換好衣服鞋子,準備上班。到了辦公室,拿出剛剛買的咖啡和現烤三明治,邊吃邊看電腦和手機。下班後和朋友小聚,一杯啤酒下肚,整個人都放鬆了…… 這是許多人的日常,而這些日常的每一個環節,都和化學脫不了關係。 一提到「化學」,很多人會嚇得倒退三步。事實上,化學是一門研究物質結構、性質和反應的科學。從過去到現在,化學一直在背後默默助人類一臂之力,也形塑了我們的世界。 只要你懂化學,化學就會幫助你。本書將告訴你生活中各種材料與物質的前世今生,讓你更冷靜地面對各種廣告話術、更聰明地使用各種用品,也更睿智地思考自己與環境的關係。淺顯易懂的文字與圖解,再加上相關的趣味軼事,帶你從全新角度了解人類歷史,秒懂化學的奧祕與樂趣! 各界推薦 陳竹亭 臺大化學系名譽教授 10秒鐘教室(Yen) 趣味知識圖文作家 瘋狂理查 GTO 最狂生物老師 ──一起有趣讀化學 讀者★★★★★好評 合成出新物質時,各國的勢力消長和生活方式也跟著改變,真的很有趣! •高中念文科、完全不碰化學的我,就像窺看世界史般愉快地讀完了。這樣的搭配與介紹方式,的確提高了我對化學的求知欲與好奇心。真的是一本最適合化學素人的入門書。 •說「世界史是化學寫成的」一點也不誇張,是一部滿載了故事的有趣世界史!大推薦! •買來送給不擅長化學的孫子,希望他能因此對化學產生興趣! •如果能在學生時代讀到本書,說不定我會選擇完全不同於現在的工作。 •化學隨著人類的欲望而發展,既創造了便利,也帶來了恐懼。儘管科學與化學都有正確解答,歷史卻沒有,這讓我感受到身為人類的奇妙。 •真的非常有趣,尤其推薦給不擅長化學的讀者!基礎化學結合歷史,易讀易懂。 •本書就像一塊敲門磚,讓讀者與「未知的未知」產生連結,讓你知道自己不知道什麼,進而再尋找能讓你知道的書籍來閱讀。 •一直覺得學校教的歷史非常令人痛苦,卻沒想到可以用這種角度來看歷史。不論從哪一章開始讀,都能很快進入作者所建構的世界,真是太棒了。 •以通俗易懂的方式整理了化學的發展如何在背後推動著歷史。讀完本書後,如果再讀世界史,相信一定會有新發現。如果我高中時就有這本書,我一定會同時愛上化學和歷史。
作者簡介 左卷健男 東京大學兼任講師,前法政大學生命科學部環境應用化學科教授,現任《理科探索》雙月刊總編輯,專長為科普教育。 出生於1949年,自千葉大學教育學部理科專攻(物理化學研究室)畢業後,取得東京學藝大學大學院教育學研究科理科教育碩士學位。曾任中學理科教科書編輯委員及執筆者,除了在大學執教鞭,也花費大量精力於推廣科學教育。著作包括《趣味物理研究所》《有趣到睡不著的自然科學》《有趣到睡不著的化學》《食品添加物小圖鑑》《元素圖鑑》(與田中陵二合著)等書。 譯者簡介 陳聖怡 曾留學東京,享受有日文的生活,熱愛筆譯。譯有《基本設計力》《設計的實戰法則》《極簡德國史》等各種歷史、旅遊、心理、生活實用書。
目錄 前言 人類的文明是化學推動的 第1章 是什麼構成了物質? 費曼的提問 探索自然知識的先行者 萬物皆由水組成 微粒組成萬物 原子論與享樂主義 聽亞里斯多德的準沒錯 四性質說與煉金術 第2章 所以說,原子是什麼東西? 真空存在嗎?/用水做托里切利實驗/十六匹馬也拿真空沒辦法 拉瓦節的元素表/道耳吞的原子論/分子概念的確立 分子的存在終獲證明/理應不會再分解的原子分解了?/原子內部一片空蕩蕩 第3章 列張週期表,讓元素照位子坐好 元素的發現與週期表/門德列夫的預測成真/惰性氣體表示:我就懶! 同位素到底算不算同一種元素?/現在的週期表/物質分為三大類 金屬的特徵 第4章 人類表示:已知用火 人類的第一把火?/引火的技術/有燃素,才能燒 氧的發現/無關燃素,重點是氧/家庭使用的燃料氣體 燃料的歷史與能源革命 第5章 水能載舟,亦能覆舟 想要活下去,不能沒有它/羅馬浴場/高跟鞋、斗篷和香水 乖乖照規定,才叫有禮貌/乘著水散播的傳染病/傳染病促進上下水道的發展 自來水裡的特殊氣味/讓所有人震驚的可怕物質? 第6章 有熟肉可以吃,就別吃生肉 咖哩飯的誕生/栽種稻米是人類的一大偉業/大航海時代與馬鈴薯 馬鈴薯促進歐洲人口增加/動物家畜化與定居生活/從山豬到家豬 人類對動物的好奇,自古有之/農耕革命與都市的建立/生存必須的營養素 有熟肉可以吃了! 第7章 喝完這杯再說吧 酒與農業的起源/啤酒也能當薪資?/麵包的製作與啤酒 酵母與發酵/不純,人們可是不喝的/葡萄酒的歷史 學術研討會其實是拿來喝酒的?/煉金術士與蒸餾酒/酒與靈魂密不可分 「乎乾啦」與酒精中毒 第8章 從捏泥巴到御用餐具 顛覆石器時代的印象/磚塊與印度河文明/窯的發明 中國的瓷器發展/邁森的誕生/少年威治伍德的陶瓷生產技術 製作混凝土的水泥/陶瓷產品與陶瓷材料 第9章 被玻璃改變的生活風景 充斥著玻璃的現代/玻璃的起源/吹製玻璃的發明 將玻璃窗實用化的德國人/在煉金術中大顯身手的玻璃儀器/為什麼玻璃是透明的? 串連網路的光纖/未來的玻璃 第10章 金屬孕育出的鐵器文明 現代金屬多采多姿/鑄鐵與鋼/鐵曾比黃金更貴重 青銅器好好用/閃亮亮的東大寺大佛/古代的製鐵技術 《魔法公主》裡的古早製鐵法/高爐法的發明與發展/鋼的量產與轉爐法的發明 鋼鐵大砲與德意志帝國的建立/新製法催生出近代鋼鐵工業/有鐵斯有國 拿破崙三世和鋁/七○七五鋁合金/稀有金屬問題 第11章 黃金與白銀,有時還有香料 黃金是欲望之源/已開採的黃金有多少?/開採黃金的方法 哥倫布航海的原動力/尋找胡椒與香料/阿茲提克與印加黃金 加州淘金熱/白銀也曾比黃金更值錢/巨大的波托西銀礦 用美洲的銀礦撐歐洲的經濟 第12章 染出美麗 美麗的染料與纖維/最早的合成染料/無機物居然能生成有機物! 做夢夢到苯/依分子設計圖進行合成/引領有機化學工業的德國 第13章 從染料到醫藥 從染料轉向製藥/可治梅毒的砷凡納明/傳染病與磺胺製劑 盤尼西林的發現/抗藥性細菌登場/自古以來,植物就是藥 最活躍的煉金術士/帕拉塞爾蘇斯的萬靈丹 第14章 毒品,興奮劑,還有菸 毒品之王罌粟/鴉片原本是藥劑/鴉片戰爭 滿洲國的資金來源/曾當成商品販賣的安非他命/在昏沉中被殺的西班牙俘虜 印加帝國與古柯葉、古柯鹼/生物鹼是什麼?/大麻與大麻葉 菸草與人的關係/香菸管制與清教徒革命/香菸的危害 第15章 浮在石油上的文明 合成纖維問世/聚酯、尼龍、壓克力/吸水性最好的合成纖維 纖維的分類/人類與天然纖維/了不起的再生纖維 低分子與高分子/什麼是塑膠?/代替象牙的賽璐珞 和木材完全無關的電木/什麼是四大塑膠?/紙尿布裡的白色粉末? 直到海枯石爛──塑膠垃圾問題 第16章 夢幻物質的黑暗面 當春天一片死寂/什麼是DDT?/對生態系統的不良影響 殺人最多的傳染病/用什麼取代DDT?/為物品保冷 氟氯碳化物的時代來臨/被破壞的臭氧層/真的有完美的化學物質嗎? 第17章 咻的一聲要爆炸啦! 提早終結越戰的那張照片/連皮膚也燃燒殆盡的燒夷彈/拜占庭帝國的祕密武器 黑火藥的發明與利用/好想要威力更強的火藥啊!/炸出鉅額財富 從黑火藥到無煙火藥/肥料跟炸藥都用得到 第18章 戰爭與科學家的社會責任 窮人的核武/造福世人,也毒害世人/從地圖上消失的島嶼 「末日鐘」的衝擊/從未失去人性的物理學家/核分裂連鎖反應 曼哈頓計畫/氫彈的開發 結語 化學仍將繼續影響人類歷史 參考文獻
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