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玩麵團！世界第一簡單經典麵包：雖然質樸、但工序輕鬆簡單！附「麵包專用紙型」
作者：
鈴木敦子
譯者：
闕韻哲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2023/9/5
ISBN：9789864016532
書籍編號：kk0575010
頁數：96
定價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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玩麵團！世界第一簡單經典麵包：雖然質樸、但工序輕鬆簡單！附「麵包專用紙型」 內容簡介 活用3種麵團，輕鬆變化出39種麵包 只要把材料攪拌均勻， 就能零失敗的做出世界第一簡單經典麵包！ ✓不論大人，小孩或初學者，都能零失敗地製作完成！ 雖然大多數的人覺得製作麵包很困難，不容易烘焙成功，但只要按照食譜的步驟進行，任何人都能烘焙出美味的麵包。 ✓不用擔心揉麵不足，完成美味的麵包。 不需要「揉麵台」或「寬廣的空間」，廚房也不容易被粉類弄髒！必需的只要有稍微大一點的攪拌盆。善用手邊的材料與器具，任何人都可以做出美味的麵包。 ✓沒有麵包專用模型也沒問題！ 「想要做吐司，但因為沒有吐司專用模型⋯⋯只好放棄了⋯⋯」 請等一下！本書會教你善用牛奶盒，變出常見的模型，甚至用家裡常見的器具也可以。 ✓3種基礎麵團就能烤出各種麵包！ ＞「吐司麵團」鬆鬆軟軟地出爐，吃得到簡單風味為其特色的吐司麵團。 不論吃幾遍也不滿足，一定會想要反覆地品嘗。 ＞「硬麵包麵團」鄉村麵包或麥穗麵包等印象中有點難度的麵包，其實只要充分攪拌混合並保留發酵時間，在家也能輕易製作。材料和作法很簡單，或許是最容易製作的麵團？！ ＞「丹麥風麵團」能體驗到奢華感受的麵包一字排開！麵團是使用奶油和雞蛋的香甜丹麥麵包風格。夾入奶油片，就會變成更豐富的滋味。 本書以這3種類為基礎麵團。只要能熟記基礎，就能做出各式各項的麵包。請從中自由地選擇喜歡的麵團來試著做做看吧！ 本書特色 ★3種基礎麵團，簡單上手又能多樣變化。 ☆簡單自製麵包模型，方便又實用。 ★「製作麵包前最好要知道的二三事」專欄提點，解決你的小煩惱。 ☆重點圖片/插圖讓你不迷惘 ★附「麵包專用紙型」，讓你輕鬆測量麵團。
作者簡介 鈴木敦子 熱騰騰烘焙教室 365天、天天都要烤麵包。 烘焙教室講師。在自家開設的烘焙教室「熱騰騰烘焙教室」、兒童教室、公開活動及Youtube頻道等，每天戮力地推廣麵包烘焙。為了可以讓每個人在短時間內做出如同麵包店師傅的麵包，因此非常重視麵包製作秘訣的傳授、並且樂在其中。 本書是第一次嘗試著作出版。 YouTube【あつあつパン教室】 Instagram @atsupan7
目錄 002 世界第一的簡單家庭手作麵包是簡單又傳統的！ 004 光用本書的食譜就能做出這麼多種麵包！ 008 本書麵包的基本作法 010 製作麵包前最好要知道的二三事＜其1＞ 012 本書使用的材料 013 本書使用的工具 014 本書使用的麵包模型 015 沒有專用的模型也OK！牛奶盒模型的製作方法 016 本書的使用方法 Part 1 每天都想吃用吐司麵團製作的麵包 鬆軟吐司018 白色奶油麵包024 鹽奶油玉米吐司026 抹茶螺旋吐司028 砂糖葡萄乾麵包030 核桃花型麵包032 焗烤麵包＆奶油乳酪麵包034 牛奶哈斯麵包與巧克力哈斯麵包036 Part 2 嘗試製作後出人意料地簡單！簡單美味的硬麵團麵包 迷你軟法麵包040 洋蔥鄉村麵包046 大碗鄉村麵包048 胡椒維也納香腸長棍麵包050 3種麥穗麵包〈培根•起司•羅勒奶油〉052 鹽奶油起司堅果麵包與巧克力堅果麵包054 芝麻地瓜麵包芝麻起司麵包056/057 3種佛卡夏 〈原味•馬鈴薯•橄欖〉060 巧克力香蕉船062 鯷魚橄欖與杏仁焦糖面具麵包064 Part 3 奶油溢出的美味 用丹麥風麵團製作的豐盛麵包 砂糖布里歐修068 巧克力與火腿起司的花捲麵包074 麵包捲076 鮪魚玉米麵包078 帽子麵包080 2種鬆軟的甜甜圈〈黃豆粉＆糖霜〉082 史多倫聖誕麵包084 手撕丹麥麵包086 丹麥吐司090 水果丹麥麵包092 038 製作麵包前最好要知道的二三事＜其2＞ 066 column 用平底鍋製作什錦燒麵包 094 結語 附錄 麵包專用紙型
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
獨食！和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3：麵食、
食物與廚藝2：蔬、果
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喂，怎麼煮得這麼好吃
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慕斯Mousse：如
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