登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
狗媽媽的快樂手作班(套書)
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
烘焙工法與食譜套書(超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包+廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏】)
作者：
高橋雅子、厄爾瑪．隆鮑爾＆瑪麗安•隆鮑爾•貝克＆伊森
譯者：
連雪雅、周佳欣
分類：
套書
／
料理•生活百科
叢書系列：愛生活
出版社：
健行文化
出版日期：2017/11/1
ISBN：4713302430104
書籍編號：kk0452230
頁數：784
定價：
950
元 特價：
900
元
優惠價：
79
折
711
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 套以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0452230'>烘焙工法與食譜套書(超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包+廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏】)</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0452230'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0452230.jpg' ALT='烘焙工法與食譜套書(超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包+廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏】)' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
烘焙工法與食譜套書(超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包+廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏】) 本書特色 《超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包》 ★初次嘗試做麵包的入門必備工具書，香酥脆口、濕潤柔軟、簡單好上手。 ★4種麵團+27款口味+超過100張步驟圖，一鍋搞定！ ★美味生活執行長&矽谷美味人妻 KT、親子天下嚴選部落客 莎莎醬、美學生活料理家 俏媽咪潔思米一致推薦！ 《廚藝之樂》 ★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書，以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎！ ★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。 ★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧，可以說是美國文化的代表。 ★經過九次修訂再版後，被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。 ★全球銷售量超過一千萬本！ ★茱莉雅•查爾德說：「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書，我會留的就是這一本。 ★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲，愛飯團團長許心怡，美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House 行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒聯合推薦！ 內容簡介 《超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包》 用「Vermicular」鑄鐵鍋烤麵包，鄉村麵包、佛卡夏、手撕麵包…… 只要把麵團放進鑄鐵鍋，送入烤箱烤即完成1/2酵母的簡易麵包食！ 鑄鐵鍋厚實的鍋身、特殊外形的鍋蓋、鍋內底部的凹凸紋路，能溫和平均地傳導熱度，加上良好的保溫效果，能烹調出美味的三餐，因此讓人躍躍欲試。令人驚喜的還有，溫和的熱傳導、絕佳的保溫性也很適合麵團的發酵！ 有「創意料理始祖」之稱的作者，在嘗試用「Vermicular」烤麵包後，意外地發現：不僅手撕麵包的蓬鬆度升級、表面裂紋會影響口感與外觀的鄉村麵包也烤得香酥美麗、使用大量橄欖油的佛卡夏、水分含量高的硬麵包，居然完整地保留了材料的美味。同時也深刻體認到，這種鑄鐵鍋對製作麵包的發酵，或整型等比較困難的步驟也有相當的幫助。因此，不光是有經驗的老手，初次嘗試做麵包的新手或經驗不足的人、想在家裡試著做麵包的人都不妨一試。 比起一般的作法，作者強烈推薦用鑄鐵鍋烤麵包，真的很輕鬆、方便，成功率也更高。的確就是這麼神奇，4種麵團+27款口味+超過100張的步驟圖，一鍋就能搞定！ 《廚藝之樂》 一如往常，《廚藝之樂》與時俱進：廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏、燻製]新增大量用微波爐烹飪菜餚以及烘烤的部分，也首次收錄了電磁爐的食譜。同時，還介紹了利用罐頭、肉湯和冷凍食品等簡單材料做出好吃的食物，更教你如何把剩菜剩飯改造成美味佳餚。 本書還增添了「了解你的食材」的全新章節，為三十年來烹飪新手們提出的問題逐一解答。而「烹飪方式與技巧」則教導廚子如何毫不費力地輕鬆燴燒、清蒸、爐烤、油煎和油炸。 為了滿足現代人的便利要求，最新版中除了收錄「速食」的章節，還包含了針對孩子們的廚房指南，讓孩子從小就喜歡廚房、享受做飯的樂趣。 因為工作和家務繁忙而沒有時間精力好好做飯的各位有福了：書中介紹的每道菜餚只要三十分鐘就能上桌。不僅省去了繁複勞動的時間，還能滿足我們的口腹之欲。此外，本書教你如 何只用一天時間就把一周的食物做出來，省去在外面吃飯的開銷，還能讓你經常吃到家裡做的飯。《廚藝之樂》不愧為家庭烹飪的最佳指南！ ●開創新的食譜寫作風格，總匯食譜的典範 七十五年前，厄爾瑪•隆鮑爾拿出畢生積蓄，自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜，還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯，並享受到親手烹製美食的樂趣。 《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method），開創了新形式的食譜寫作風格，這種方法節省大量空間，直到今天還被沿用。 ●橫跨近一世紀，被稱為世界上最棒的烹飪教材 伊森•貝克是瑪麗安•隆鮑爾的兒子，他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作，讓這本經歷了將近一個世紀的暢銷書，在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作，這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外，更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日，《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材，手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。 ●引領健康飲食最新知識，切合目前生活方式 除了上百個全新菜譜，新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜，按照現代人的口味，對其配方和烹飪方法進行改良，另外五百道則是全新菜色，包羅萬象，永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維，以及大量的常識，讓週年紀念版，為每一種場合、情境和需求，提供了無盡的選擇。
高橋雅子、厄爾瑪．隆鮑爾＆瑪麗安•隆鮑爾•貝克＆伊森 作者簡介 高橋雅子 1969年出生於神奈川縣，22歲進入烘焙學校就讀，爾後擔任該校助教。又赴藍帶學院學習麵包製作技術，並且取得日本品酒師協會的葡萄酒顧問證照。1999年，成立麵包與葡萄酒教室「與葡萄酒共度12個月」，在日本各地引發回響，候補得等一年以上，足見人氣之旺。2009年又開設販售貝果的咖啡廳「tecona bagel works」。 著有《「自培酵母」的麵包教室》、《少量酵母、慢慢發酵的麵包》、《慢慢發酵的鄉村麵包》、《慢慢發酵的貝果》、《慢慢發酵的長棍麵包＆法式鄉村麵包》、《慢慢發酵的司康與比思吉》、《tecona bagel works食譜》、《少量酵母，麵包機×天然酵母的慢慢發酵》、《「自培酵母」的麵包教室2》、《1/2酵母！超簡單的鹹麵包》、《味覺甦醒：鹽檸檬．鹽柚子新調味料食譜77道》。與葡萄酒共度12個月（わいんのある12ヶ月）http://www.wine12.com 作者簡介 伊森•貝克（Ethan Becker） 《廚藝之樂》原作者厄爾瑪•隆鮑爾的孫子，瑪麗安•隆鮑爾•貝克的兒子。曾在巴黎藍帶廚藝學校修習，不過是從母親身上學會做菜。熱愛戶外活動，是個燒烤達人，尤其擅長料理野味。他的戶外裝備和求生格鬥刀具，以「貝克刀具」為品牌行銷全球。伊森和作家兼編輯和藝術家的妻子蘇珊，定居東田納西州半月山的家鄉。賜教網址ww.thejoykitchen.com。 譯者資料 連雪雅 生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。 譯者資料 周佳欣 自由譯者，曾旅居美國、愛爾蘭近十年，喜歡筆譯工作所帶來的那份心靈上的寧靜而樂此不疲，亦從事中英口筆譯教學與演出創作。喜愛戲劇、藝術、旅行與瑜伽。現居台北。譯有《歡迎光臨，要住房嗎？──窺探隱藏在旅館的浮華魅力背後的一切真相》、《你的自然醫藥櫃――居家無毒藥物實用手冊》（均為健行文化出版）。
《超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包》 附件1目錄 鑄鐵鍋麵包的基本步驟 烤盤紙的剪法 本書製作麵包時使用的基本材料 關於Vermicular 使用注意事項 本書使用的鑄鐵鍋大小 第一章 鬆軟麵包 鬆軟麵包的基本麵團作法 毛豆麵包 黑胡椒培根麵包 胡蘿蔔麵包 可可棋盤麵包 芝麻麵包 優格橙皮麵包 蘋果圈 巨蛋菠蘿 肉桂捲 豆漿黑糖核桃麵包 手撕咖哩麵包 第二章 鄉村麵包 鄉村麵包的基本麵團作法 起司鄉村麵包 巧克力無花果鄉村麵包 黑麥水果麵包 千層麵包 第三章 佛卡夏 佛卡夏的基本麵團作法 巴薩米克醋風味烤鮮蔬佛卡夏 蒜香鯷魚高麗菜佛卡夏 奶油起司芒果佛卡夏 迷迭香洋蔥佛卡夏 葡萄奶油佛卡夏 第四章 濕潤Q軟硬麵包 濕潤Q軟硬麵包的基本麵團作法 核桃麵包 草莓白巧克力麵包 地瓜藍紋起司麵包 無花果乾黑胡椒麵包 抹茶紅豆麵包 玉米炸洋蔥麵包 番茄莎樂美腸麵包 製作麵包的Q＆A 《廚藝之樂》 目錄 蛋糕與杯子蛋糕 餅乾和點心棒 糖霜、加料與糖汁 點心 冷凍點心和甜醬汁 糖果和甜點 儲存食物 罐藏、鹽醃、燻製和乾燥 冷凍 果凍和果醬 醃菜和碎漬物 了解你的食材 烹飪方式與技巧 索引
完美家常便當套書：簡
開心吃麵包：手作常備
煮一碗幸福的湯（附贈
泰國五星主廚料理集（
《高蛋白低碳水減重料
家的幸福味道：60道
53個不說不知道的生
食在幸福：手作好滋味
內田悟的蔬菜教室 當
吃對全食物(上)(下
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
