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Vegan無肉新食尚！全植物蔬食料理100道
作者：
恩槿
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2023/9/27
ISBN：9786263790254
書籍編號：kk0572796
頁數：192
定價：
420
元
優惠價：
79
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332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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Vegan無肉新食尚！全植物蔬食料理100道 內容簡介 手把手帶您進入全植物飲食的世界，享受全新食感的蔬食料理樂趣 多樣化的當季食材搭配，藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養 建立常備蔬食食材庫×日常食材聰明收納儲存法×基本食材提前製作技法， 多年祕笈無私分享，讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意！ 本書中100道蔬食料理打破素食寡淡乏味的刻板印象，讓色香味形俱全的創意全植物料理豐富您的餐桌。追隨四季的律動，選擇常見的應季新鮮食材製作全植物料理，開啟與自然萬物的連接。多樣化搭配蔬果、豆類、穀物、堅果、種子，採用適度、少加工的烹飪方式，滿足人體日常所需，透過全方位的營養浸潤滋養您的身心靈。 除了營養豐富的全植物料理碗，各種沙拉、麵條、飯糰、甜點、飲品一應俱全。建立食材庫、自製基本食材和日常食材收納方法讓製作全蔬食料理更輕鬆。誘人的色彩搭配，精緻的擺盤設計，讓每一餐都是視覺和味覺的雙重享受。 全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子作為食材，不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜，是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。 本書依據科學的全植物飲食搭配原則，以四季劃分章節，分享了100道用當季食材製作的創意蔬食料理，滿足日常身體所需營養。作者期待透過本書，讓讀者得到植物飲食的滋養，用健康天然的食物平衡身心，並選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。 ◎為什麼要選擇全植物飲食？ 這種飲食生活方式能夠令人身心清爽暢快，無不適感產生，既能平衡營養，對動物和環境友好，又無須刻意勉強自己即可做到。 ◎會不會營養不足？ 全植物飲食遵循多樣化攝取和科學搭配的原則，目前已經有專業書籍和科學研究資料表明，全植物飲食不會導致營養不良。不過需要經過系統學習，了解基本營養學知識、植物食材知識、植物性飲食搭配原則和烹飪技巧，並做好食材庫儲備，即可循序漸進地實踐。千萬不要盲目嘗試，以免引起身體不適。 ◎如何做到多樣化攝取？ 多樣化攝取就是每日要有水果、蔬菜、豆類、堅果、種子和全穀類（如燕麥、糙米、藜麥等）這些食物的攝入。儘量每天選擇多種顏色的蔬菜，堅持每天一小把堅果等，還要額外補充維生素B12、維生素D，另外輔之以適度的運動，步行、日光浴等均是較好的選擇。 ◎全植物飲食與家人的飲食習慣如何融合？ 日常可以多做幾種菜式，一開始可能會覺得有些麻煩，但慢慢會摸索出適合各自的方法。最重要的一點是要尊重家人的飲食習慣，才能做到互相體諒和理解，一家人能每日在一起吃飯，就是美好和幸福。 本書特色 ★營養×可口×豐盛×時尚，在家輕鬆烹調出讓身體健康、對環境友善的新食代蔬食料理 ★全原型食材×零人工添加×百變創意搭配，巧用當季新鮮食材品味視覺與味覺兼具的蔬食饗宴 ★打破素食選擇有限、寡淡乏味的刻板印象，蔬食料理達人不藏私100道色香味俱全創意蔬食料理全公開
作者簡介 恩槿 全植物飲食踐行及推廣者，鹿浦食事主理人，全植物飲食四季生活營發起人，植物飲食認證導師，蔬食攝影師。 開設全植物飲食生活營、植食美學線下攝影課、全植物料理品鑑沙龍等課程。受邀與眾多書店、咖啡沙龍、美學教室合作開展全植物飲食與攝影美學分享活動。
目錄 飲食新風潮—全植物飲食介紹…8 建立天然植物食材庫…10 日常儲存收納食材的方法…12 快速製作全植碗…14 自製全植物飲食基本食材…16 ◎春 食事 全植飯糰…26 血橙蔬果杯…27 春之蔬 醃小竹筍…29 春花血橙沙拉…30 小馬鈴薯藜麥沙拉…32 芝麻菜豆子沙拉…33 涼拌蘆筍…34 蘆筍活力沙拉…36 炸春菜…37 枸杞葉蠶豆泥佐麵包條…38 春菜餃子…40 烤春捲配生菜葡萄乾油醋汁沙拉…42 菠菜全植鬆餅…44 香椿全麥薄餅…45 槐花全麥餅…46 蠶豆松茸義大利麵…47 春筍蔥油蕎麥麵…48 水芹菜羊肚菌湯麵…50 豌豆尖煮鮮米粉…51 鮮豌豆散壽司飯…52 春蔬全植拌飯佐青椒天貝醬…54 香烤抱子甘藍全植碗…56 ◎夏 食事 全植酸辣粉絲…62 夏之蔬 生薑薄荷醬汁漬藕尖…65 小扁豆咖哩茄子…66 紫蘇葉茄子天貝卷…68 大青椒蔬菜杯…70 玉米藜麥沙拉…72 番茄迷迭香沙拉…74 南瓜葉包藜麥飯…76 玉米蔬食碗…78 茄子馬鈴薯三明治…80 雙茄紅醬辣義大利麵…82 烤四季豆全植螺旋義大利麵…84 毛豆全植義大利麵…86 小扁豆醬汁拌麵…88 彩虹鬆餅…90 羽衣甘藍捲餅…92 天貝全植碗…94 青豆香菇糙米飯糰全植碗…96 開始享受「果蔬盛宴」吧 芭樂酪梨沙拉…100 鳳梨蘆筍沙拉…102 酪梨小黃瓜沙拉…104 芒果羅勒沙拉…106 杏桃沙拉…108 黃桃沙拉…109 夏日果昔能量碗…110 ◎秋 食事 橘子全植乳酪…116 肉桂植物奶茶…116 石榴黑巧克力…117 秋之蔬 鷹嘴豆丸…119 酪梨南瓜花捲…120 香菇釀小扁豆…122 南瓜泥藕夾…123 無花果沙拉佐桂花油醋汁…124 石榴莓果全植沙拉…126 西柚酪梨沙拉…128 豆皮捲佐香菜辣醋醬汁…130 茼蒿泥配炸物…132 秋蔬果散壽司飯…134 桂花柿子餅…136 南瓜全植蛋糕…138 紅薯壽司…139 菠菜酪梨義大利麵…140 照燒桃膠全植碗…141 紅薯全植碗佐羅勒全植沙拉醬…142 羊棲菜藕片全植碗…144 腰果香菇糙米飯糰全植碗…146 椰子油貝貝南瓜全植碗…148 豆腐香菇排全植碗…150 ◎冬 食事 草莓豆腐時蔬串串…156 紅薯小扁豆泥紅椒杯…156 冬日時蔬佐鷹嘴豆泥開心果醬…157 冬之蔬 羽衣甘藍草莓沙拉…159 冬日蔬果熱沙拉佐開心果泥…160 冬日時蔬素咖哩…161 胡蘿蔔小扁豆燉菜…162 烤胡蘿蔔佐酪梨奶油醬汁…164 紅心蘿蔔三色藜麥碗…166 烤松子青花筍…168 時蔬什錦泡菜碗…170 紅腰豆豆腐排蔬菜碗…172 芋頭片佐酪梨泥…174 烤冬筍豌豆素奶油醬通心麵…176 鷹嘴豆冬筍義大利麵佐東方紅椒醬汁…178 鷹嘴豆全植白醬義大利麵…180 薑黃全植餅…181 菌菇全植餃子佐青花菜泥…182 高麗菜糙米捲…184 紫玉蘿蔔天貝酪梨拌飯…186 炸抱子芥菜青豆飯糰全植碗…188 冬日植物奶…190
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