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世界銷魂雞料理：用最常見的雞肉部位，變化出100道最經典的各國誘人雞料理
作者：
楊晴
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：i健康
出版社：
健行文化
出版日期：2023/11/1
ISBN：9786267207451
書籍編號：kk0574986
頁數：224
定價：
450
元
優惠價：
79
折
356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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世界銷魂雞料理：用最常見的雞肉部位，變化出100道最經典的各國誘人雞料理 內容簡介 《世界銷魂雞料理》是一本獻給所有美食愛好者和旅行者的料理寶典。這本書帶你踏上一場無需抵達遙遠目的地的美食冒險，透過雞肉的多樣變化，品味世界各地的經典料理。 作者以對料理的深情和對旅行的熱愛為動力，精心搜羅了來自亞洲、歐洲、美洲和非洲超過三十個國家或地區的經典雞肉食譜，為讀者提供一趟環遊世界的美食之旅，讓你在廚房中嘗試不同國家的風味，感受不同文化的獨特魅力。 食譜根據八大特定部位的雞肉，包括雞胸肉、雞里肌肉、腿翅、雞翅、去骨雞腿肉、無骨雞腿排、帶骨全雞肉以及雞絞肉，變化出一百道令人垂涎的料理，從法式經典的法式藍帶雞排到香辣的韓式炸雞，再到義大利獵人式燉雞和印度奶油雞、墨西哥巧克力辣醬雞、地中海番茄橄欖燉雞、黎巴嫩檸檬大蒜烤雞、匈牙利紅椒酸奶燉雞、基輔雞等等，涵蓋了世界各地的美味佳餚。 透過本書，你可以在家中享受世界各地的美食，同時感受到旅行的樂趣，本書也將成為你廚房中的忠實夥伴，帶你走遍世界的美食之路。無論你是一位廚藝高手還是初學者，都能在這本書中找到令人著迷的料理，讓你的家庭聚餐和朋友聚會更顯獨特。 讓我們一同探索世界各地的美食，用味蕾感受文化，並在廚房中創造出獨一無二的美食體驗。《世界銷魂雞料理》等待著你的加入，一同啟程，開啟一場無限可能的美食之旅。
作者簡介 楊晴 家常料理食譜作家和百萬人氣部落客，育有一個八歲的女兒。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生，因為東京物價高昂，生活費又只來自獎學金，因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚，到清炒青菜和香菇雞，接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為了生活，而後變成興趣，接著是為了健康，最後成為工作。一桌，兩餐，三人，四季……即使已經回到台灣，仍繼續在臉書粉絲團、IG、痞客幫與Blogger部落格，分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理，讓下廚成為溫暖心靈的療癒時光。 其他著作 2023年 《十二月令餐桌》 2021年 《餐桌上的魔豆》 2020年 《舒食蔬房》 2020年 《零壓力！餐桌療癒料理》 2019年 《東京鳥窩廚房的家常食光》 東京鳥窩廚房 粉絲團 https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen IG https://www.instagram.com/kuanyangching 痞客幫部落格 https://tokyonion52.pixnet.net/blog Blogger部落格 https://tokyonestkitchen.blogspot.com/
目錄 作者序 一、雞胸肉 法式藍帶雞排 Chicken Cordon Bleu 米蘭雞排 Piccata Milanese 義式酸豆檸檬雞排 Chicken Piccata 英式加冕雞 Coronation Chicken 墨西哥雞肉捲餅 Chicken Burritos 智利卡茲維拉濃湯 Cazuela 酥炸雞米花 Popcorn Chicken 沙威瑪 Chicken Shawarma 土耳其烤雞肉 Turkish Grilled Chicken 中東烤雞沙拉 Middle-east Roast Chicken Salad 基輔雞 Chicken Kiev 泰式涼拌雞絲 Thai Shredded Chicken 泰式腰果雞 Thai Cashew Chicken 椰香紅咖哩雞 Coconut Milk Red Curry Chicken 越式雞肉河粉 Vietnamese Chicken Pho 印度奶油雞 Indian Butter Chicken 滑嫩親子丼 Chicken Oyakodon 竜田揚雞 Tatsuta Chicken 日式野菜醋雞 Japanese Sweet and Sour chicken 孜然鹹酥雞 Cumin Taiwanese Fried Chicken 麻醬雞絲涼麵 Sesame Sauce Chicken Cold Noodle 四川怪味雞 Sichuan Special-spiced Chicken 二、雞里肌肉 檸檬奶油炸雞柳 Lemon Butter Fried Chicken Tenderloin 青醬雞肉筆管麵 Chicken Penne Pesto 瑞士白酒奶油蘑菇雞柳 Swiss Mushroom Chicken 沙嗲雞肉串 Satay Chicken Skewers 天婦羅 Tempura 剝皮辣椒雞丁 Peeled Chili Chicken 宮保雞丁 Kung Pao Chicken 醬爆雞丁 Sauce Fried Chicken 三、腿翅 南法紅酒燉香雞 Coq au vin 香料紙包雞 Spiced Paper-wrapped Chicken 羅馬風味燉雞 Pollo alla Romana 地中海番茄橄欖燉雞 Mediterranean Chicken Stew 葡萄牙霹靂霹靂雞 Peri Peri Chicken 西班牙花生醬燉雞 Peanut Butter Chicken Stew 黎巴嫩檸檬大蒜烤雞 Lebanese Lemon Garlic Grilled Chicken 祕魯式烤雞佐青醬 Peruvian Grilled Chicken with Chimichurri 黃金薄皮嫩雞 Original Recipe Chicken 培根捲棒棒腿 Bacon-wrapped Chicken Lollipops 菲律賓醋燒雞 Filipino Chicken Adobo 馬來西亞香料炸雞 Malaysian Spiced Fried Chicken 蘿蔔煮腿翅 Braised Chicken Drumette with Radish 韓式炸雞 Korean Fried Chicken 四、雞翅 紐奧良辣雞翅 New Orleans Chicken Wings 水牛城辣雞翅 Buffalo Wings 鹽麴味噌烤雞翅 Shio Koji Miso Grilled Chicken Wings 可樂雞翅 Cola Chicken Wings 檸檬香雞翅 Lemony Chicken Wings 蜜汁雞翅 Honey Sauce Chicken Wings 蠔油鳳翼 Boiled Chicken Wings with Oyster Sauce 五、去骨雞腿肉 英國瑪薩拉雞 Chicken Tikka Masala 德式家常雞肉燴飯 Frikassee 日式唐揚雞 Japanese Karaage Fried Chicken 居酒屋燒鳥 Izakaya Grilled Chicken 竹筍雞肉炊飯 Bamboo Shoot Chicken Rice 三杯雞米血 Sanbei Chicken with Pig Blood Cake 麻油雞飯 Sesame Oil Chicken Rice 苦茶油雞麵線 Bitter Tea Oil Chicken Noodle 大千雞 Daqian Chicken 黃燜雞 Yellow Braised Chicken 乾鍋雞 Griddle-cooked Chicken with Pepper 山東燒雞 Shandong Chicken 左宗棠雞 General Tso′s Chicken 冬菇蒸滑雞 Winter Mushroom Steamed Chicken 香辣跳跳雞 Spicy Jumping Chicken 蔥油燜雞 Scallion Oil Braised Chicken 春川辣炒雞 Chuncheon Spicy Stir-fried Chicken 六、無骨雞腿排 加勒比海香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken 希臘風烤雞腿 Greek-style Grilled Drumstick 迷迭香烤雞腿排 Rosemary Roasted Chicken Thigh 墨西哥巧克力辣醬雞 Chocolate Chicken Mole 脆皮椒麻雞 Crispy Spicy Fried Chicken 山賊燒雞腿 Bandit Chicken Drumstick 日式油淋雞 Japanese-style Oil-scalded Chicken 叢林雞 Northern Style Chicken 水晶雞 Cristal Chicken 麻辣口水雞 Saliva Chicken 紹興醉雞捲 Shaoxing Drunken Chicken Roll 七、帶骨全雞肉 義大利獵人式燉雞 Pollo alla Cacciatora 斯洛伐克鮮奶油燉雞 Slovakian Cream Chicken 摩洛哥風味燉雞 Moroccan Chicken Stew 巴斯克燉雞 Basque Chicken Stew 匈牙利紅椒酸奶燉雞 Hungarian Chicken Paprikash 尼泊爾咖哩雞 Nepal Chicken Curry 薑汁熱窩雞 Ginger Chicken 山藥竹笙雞湯 Yam and Bamboo Mushroom Chicken Soup 瓜仔雞湯 Pickle Chicken Soup 竹筍蛤蜊雞湯 Bamboo Shoot and Clam Chicken Soup 胡椒雞湯 Pepper Chicken Soup 無花果雞湯 Fig Chicken Soup 茶樹菇蟲草花雞湯 Tea Plant Mushroom and Cordyceps Flower Chicken Soup 八、雞絞肉 焗烤雞肉醬大貝殼麵 Chicken Conchiglie Gratin 香雞排漢堡 Chicken Chop Burger 雞肉可樂餅 Chicken Croquette 起司雞肉磯邊燒 Chicken Pie with Seaweed and Cheese 日式三色丼 Japanese Tri-color Rice Bowl 照燒雞肉丸 Teriyaki Chicken Meatballs 雞蓉嫩豆腐 Chicken Tofu 雞蓉玉米濃湯 Chicken and Corn Chowder
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