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十二月令餐桌――順應四時，讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案
作者：
楊晴
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：i健康
出版社：
健行文化
出版日期：2023/6/1
ISBN：9786267207260
書籍編號：kk0574755
頁數：192
定價：
420
元
優惠價：
79
折
332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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十二月令餐桌──順應四時，讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案 內容簡介 透過食材來感受四季的推移，順應時節享受當季的美味；並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。 「餐桌」是人與人重要的情感連結所在，也是傳遞在地美好的場域。依照四季，挑當季最盛產的食材，不僅可口美味，通常也會是最便宜的！例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理，盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣，適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁，甘甜可口；夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等，是退火首選，此時最令人驚喜的食材，莫過於綠竹筍，簡單的竹筍排骨湯，或是涼拌沙拉筍，就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面；秋季要吃根莖類，舉凡南瓜、芋頭等，儲存能量好準備過冬；冬天的葉菜類如油菜花、芥藍，盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜，道道都是溫暖的料理。 在這本食譜書裡，收錄了以十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜，都有提供一至三種料理，期能做為讀者料理時的靈感泉源，讓我們一起用新鮮美味的食材，做出當令的專屬佳餚。
作者簡介 楊晴 家常料理食譜作家與百萬人氣部落客，育有一個七歲的女兒。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生，因為東京物價高昂，生活費又只來自獎學金，因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚，到清炒青菜和香菇雞，接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為了生活，而後變成興趣，接著是為了健康，最後成為工作。一桌，兩餐，三人，四季……即使已經回到台灣，仍繼續在臉書粉絲團、IG和痞客幫部落格，分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理，讓下廚成為溫暖心靈的療癒時光。 其他著作： 2021年 《餐桌上的魔豆》 2020年 《舒食蔬房》 2020年 《零壓力！餐桌療癒料理》 2019年 《東京鳥窩廚房的家常食光》 東京鳥窩廚房 粉絲團 https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen IG https://www.instagram.com/kuanyangching 部落格 https://tokyonion52.pixnet.net/blog
目錄 自序 小廚房裡的歲月靜好 正月特選食材：花椰菜、秋葵、白蘿蔔 印度風香料辣燉花椰菜 上湯奶油花椰菜 秋葵蝦餅 金沙秋葵 蘿蔔糕 蘿蔔排骨酥 瑤柱燒蘿蔔 二月特選食材：蘆筍、蘆筍花、青花菜、高山娃娃菜 煙燻紅椒蘆筍嫩雞片 香蒜乳酪鮭魚蘆筍義大利麵 蒜炒蘆筍花 臘肉炒青花菜 雙色花椰菜 蝦米燒高山娃娃菜 蘑菇鮮香娃娃菜 三月特選食材：高麗菜、絲瓜、苦瓜、茭白筍 佃煮高麗菜捲 高麗菜海鮮炒泡麵 櫻花蝦絲瓜 金針菇燴絲瓜 蔭鳳梨苦瓜雞 清蒸苦瓜盅 茭白筍花雕雞 蜜汁茭白筍 四月特選食材：龍鬚菜、洋蔥、金針花 樹子龍鬚菜 糖醋魚片 洋蔥炒蛋 金針花排骨湯 金針花什錦炒冬粉 五月特選食材：蒲瓜、竹筍、茄子、蓮藕 蒲瓜雞肉絲煎餅 日式柴魚燒竹筍 蠔油雙冬 焗烤義式香料填茄子 檸香藕片 蓮藕夾肉餅 六月特選食材：小黃瓜、甜椒、馬鈴薯、莧菜 木須炒麵 麻辣拍黃瓜雞絲 客家桔醬雞 彩椒紅糟肉 紅椒四季豆蝦仁 葡國雞 莧菜肉丸子羹 紅莧菜吻仔魚麵線 七月特選食材：櫛瓜、玉米筍、番茄、毛豆 櫛瓜香茅烤雞腿 蛋煎櫛瓜 椒鹽玉米筍 玉米筍炒豬五花 番茄蝦仁炒蛋 五彩莎莎醬松阪豬 義式培根番茄蔬菜湯 手捏毛豆鮭魚烤飯糰 毛豆山茶茸紅藜麥飯 八月特選食材：青江菜、地瓜葉、香菇 上海菜飯 港式臘味煲仔飯 古早味油蔥拌地瓜葉 香菇鹹蛋蒸肉餅 香菇栗子燒油豆腐 九月特選食材：胡蘿蔔、芹菜、芋頭 安東燉雞 韓式蒜蜜胡蘿蔔 芹菜炒小卷 芹菜鯛魚片 芋頭米粉湯 鹿港芋丸 十月特選食材：南瓜、菠菜、青蔥 金瓜米粉 醬燒南瓜小排 菠菜培根貝殼麵 沙茶菠菜豬柳 蔥開煨麵 蔥爆蝦球 十一月特選食材：小白菜、油菜花、金針菇 小白菜蝦仁炒麵 小白菜豆包絲 枸杞清炒油菜花 油菜花炒五香豆乾 辛味噌肉末菇菇 台式酸辣湯 十二月特選食材：大白菜、芥藍菜、杏鮑菇 寧波年糕 白菜燒蛋餃 干貝白菜雞湯 芥藍牛肉 芥藍炒三鮮 宮保杏鮑菇 奶油香煎素干貝
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