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今天,也在京都套書:《京都 時令生活365日》+《京都阿嬤的100道手路菜》
作者:
smile editors, 大和書房編輯部
譯者:
林佑純
分類:
旅遊•地圖
/
主題導覽
叢書系列:好生活
出版社:
幸福
出版日期:2024/3/27
ISBN:8667106517324
書籍編號:kk0579144
頁數:672
定價:
1260
元
優惠價:
79
折
995
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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今天,也在京都套書:《京都 時令生活365日》+《京都阿嬤的100道手路菜》
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今天,也在京都套書:《京都 時令生活365日》+《京都阿嬤的100道手路菜》 內容簡介 ☆僅獻給所有熱愛京都成痴的人☆ ●《京都 時令生活365日》 一天一頁,體驗京都四時節令, 以及閃耀著獨特美好的日常。 僅獻給所有夢想在京都生活的你。 如果有一天,你不再是旅人過客,在京都生活會是什麼樣貌? 從京都人重視的傳統節慶、京都人珍惜的風情角落、 京都人趨之若鶩的時尚,甚至京都人欲罷不能的美食…… 光是一頁一頁翻開,感受其中點點滴滴,不用特別去做什麼,也能讓心情愉悅豐富起來。 本書由18位京都在地職人──專業領域橫跨料理研究家、攝影師、陶藝家、芭蕾女伶、音樂家、小農……等,分享屬於他們的京都幸福點滴,引領讀者順著京都二十四節氣,展開一趟體驗古都日常的旅程。 ▍▏京•春之華 ▏▍ ﹝春分﹞春暖花開時,趁著櫻花盛開,帶著豆餅到鴨川邊野餐吧。 ﹝清明﹞假日到北山植物園,試著讓自己在如夢般的綠茵中迷路。 ﹝穀雨﹞到舞鶴民宿「寒山拾得」住一晚,並入手農家親釀的醬油。 ▍▏京•夏之祭 ▏▍ ﹝立夏﹞參加完絢爛斑斕的葵祭後,來吃個應景的節慶料理──鯖壽司。 ﹝小暑﹞在祇園祭的山鉾巡行期間,跟著町家熱情演出一起雀躍吧。 ﹝大暑﹞出席下鴨神社的御手洗祭,讓雙腳走進清澈淺溪中去穢除厄。 ▍▏京•秋之味 ▏▍ ﹝處暑﹞丹後9月收成的新米,佐以茄子南蠻味噌燒,是令人上癮的秋食。 ﹝白鷺﹞將肥美的秋刀魚鹽燒後,拌上以土鍋蒸煮的白飯, ﹝秋分﹞中秋時節,就用和菓子名店「aoi」的「兔子從月亮來」賞月吧。 ▍▏京•冬之樂 ▏▍ ﹝立冬﹞觀賞完御所的紅葉後,轉往堀川通,漫步在銀杏鋪成的黃金地毯上。 ﹝大雪﹞天冷時,到喫茶店林立的押小路上,用熱咖啡和煎蛋三明治驅走寒意。 ﹝小寒﹞初雪的早晨務必走訪銀閣寺,在一片潔白景致中,靜聽雪花落地聲。 不論你是已經住在京都的人、 常常造訪京都的人、 或是有一天要在京都生活的人, 都能讓你徹底愛上這座擁有千年底蘊的城市。 醉心推薦 「這本書闡盡了京都24種不同的面貌和365個生動的表情,很值得收藏。」──Cassandre & Chiron│Youtuber糖餃子 「方寸之間,領略京都一年。古都迷不容錯過的四季風物詩。」──小淇│日本神社寺院中毒者 「一頁一頁,感受京都迷人的四季日常。」──Isabelle日本零時差 「融入千年古都豐盈日常,走讀節令更迭每一天醇美風情的「京都學」;耐品耐酌。」──吳典宜│《60歲,還是想一個人去日本Long Stay》作者 日本讀書meter網,好評不斷! 「我就出生在京都,雖然成長過程中總是對外地人的京都憧憬很不解,卻在長大成人後慢慢愛上自己的家鄉,這是一本充分傳達了京都特殊性的書──就像旅行一樣生活吧。」 「書中有很多一般旅遊書不會出現的內容,例如餐館、京都獨有的日常食材、京都的習慣和祭典……集結了各種『讓身心過著豐富生活』的線索。」 「書中不僅有神社寺廟等知名景點,還接紹了京都人日常愛用的店家、自然文化,以及各種歲時樂趣。你可以一次讀完,但我偏好一次讀一點,慢慢品味。這是一本讓人入迷到想去京都走走的書。」 順著京都人熱愛的24節氣…… 陪你用美好的心情度過每一天。 ●《京都阿嬤的100道手路菜》 Ⓚ Ⓨ Ⓞ Ⓣ Ⓞ 京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味 帶你遍嘗只有在地人才知道的 ——『京之美味』100選—— 京都,除了千年文化底蘊,也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠,都有獨特的食材,來展現各區域的飲食文化。 為了不讓代代流傳的「京料理」消失,京都阿嬤們決定大方傳授這些經典古早味,還不藏私公開了加入獨門巧思、充滿各家特色的風味私房菜…… 歡迎所有京都人或外來客,用自己的方式和手邊就有的食材,重新詮釋,然後端上自家餐桌,來趟舌尖上的京之旅。 京都特有生活智慧與美學 既不變也求變 凝聚成一道道 滿載溫度×質感×美感的 ——年節菜×家常菜×私房菜×創意菜—— 『深入京都5大區×9個城市, 從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』 ▎右京區╱北區 ▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡 ▎南丹龜岡市 ▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市 ▎丹後京丹後市 『感受京都自然滋養出的醍醐味』 ▎慶典必備的鯖魚壽司 ▎大原京野菜醃成的千漬枚 ▎町家親友團聚必備散壽司 ▎防感冒又能驅邪的南瓜燉菜…… 不論是主菜、配菜、小缽、湯品或甜點, 你都能隨著四時節令,用京都鄉土料理來豐盛餐桌。 『 春 』 ✧南丹.編織草笠糰子 ——以代代相傳的木模具做成的草笠糰子,祈願孩子健康成長 『 夏 』 ✧宇治.甘鯛昆布漬 ——鮮味與鹹味兼具,淋上柚子汁更趨完美 配菜|芋梗燉菜.飲品|黑豆汁 『 秋 』 ✧京田邊.花壽司 ——醋飯中包入玉子燒和鴨兒芹,大人小孩都愛的滋味 小缽|酸莖櫻花蝦.甜點|花林糖 『 冬 』 ✧京都.白味噌年糕湯 ——少鹽卻溫柔濃郁,加入吉祥食材,更添年節喜氣 配菜|酥炸海老芋湯. 小缽|風呂吹蘿蔔 ——還有更多、更多—— ✧鰆魚西京味噌漬——京都最高級的歲暮禮 ✧納豆餅——喜慶場合最討喜的小點 ✧章魚飯——滿滿海味的漁夫飯 ✧碾茶香鬆——香氣四溢的絕佳配角 ✧茄子鯡魚燉菜——消除暑氣的爽口經典小菜 本書特色 ●《京都 時令生活365日》 •18位京都職人,分享外人難以窺見的古都生活點滴。 •一天一頁,宛如親身體驗京都的24節氣。 •深入京都人對各種日常的品味與堅持。 ●《京都阿嬤的100道手路菜》 •京都家門內才吃得到的100道鄉土料理。 •囊括京都各區特色食材和調理方法。 •日常加菜、做便當、慶賀場合……隨時都能端上桌的京都滋味。 點讚推薦 ●《京都 時令生活365日》 ┥Cassandre & Chiron│Youtuber 糖餃子 ┥Isabelle日本零時差 ┥小淇│日本神社寺院中毒者 ┥吳典宜│《60歲,還是想一個人去日本Long Stay》作者 ┥李清志│都市偵探、建築學者 ┥和菓子│文化研究作家 ┥林奕岑│京都在住作家 ┥葉怡蘭│飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 ┥熱血威爾&熱血P│日劇拍攝地旅遊達人 ●《京都阿嬤的100道手路菜》 ┥料理研究家KAZU|日本男子的日式家庭料理 ┥葉怡蘭|飲食生活作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 ┥楊佳齡Léa|《飲食宅記》作者、Chez Famiwy 飲食宅記 主理人 ┥盧怡安|飲食作家 ┥蘇菲姊姊的人妻便當日常 主理人
編者簡介 smile editors 專事編輯書籍、特刊、雜誌等內容的編輯事務所。大多以日本國內外的成人生活風格主題,進行採訪編輯作業,經手過許多充滿話題性的書籍。 編輯作品有《Madame Chic Paris Snap》(主婦之友社)、結城ANNA的《呵護自己的生活小事》(主婦與生活社)、《巴黎夫人的時尚》(KADOKAWA)、《60歲以後要活得簡單又平靜》(主婦與生活社);《倫敦夫人的時尚生活風格》(Magazine House);《法國的日常生活 365天的小小幸福》(祥傳社)、《英國的舒適生活小確幸 365 little discoveries》(學研PLUS)等(均無繁中版)。 smileeditors.net/ 譯者簡介 林佑純 淡江大學應用日語系畢業,曾在日商企業擔任祕書,現為專職譯者。熱愛旅遊及接觸世界各地文化,相信任何類型作品皆有迷人之處。翻譯作品類型有奇幻、文藝、心理、財經、休閒等,期許自己成為廣度、深度皆具的日文譯者。
目錄 ●《京都 時令生活365日》 前言 ▏春▕ •立春:二月四日∼二月十八日左右 舊曆中,立春被視為一年之始,亦即春天的起點。立春後,首度吹拂的強烈南風,在日本稱作「春一番」。 •雨水:二月十九日∼三月四日左右 「雨水」意指「雪化成雨,積雪開始融化」。 •驚蟄:三月五日∼三月二十日左右 「驚」意為「驚醒」,「蟄」指的是「冬眠的蟲」。當冬眠的蟲子開始出現在地面上的時候。 •春分:三月二十一日∼四月四日左右 太陽從正東方升起,並在正西方落下,也就是白天與黑夜長度相等的時候。 •清明:四月五日∼四月十九日左右 「清明」是「清淨明潔」的略稱,意謂所有事物都清新且充滿活力。 •穀雨:四月二十日∼五月四日左右 「穀雨」的意思是「滋潤穀物,使其萌芽的雨水」,也是為作物播種的絕佳時期。 ▏夏▕ •立夏:五月五日∼五月二十日左右 「立夏」象徵夏季之始,夏天的氣息逐漸趨近,也是草木萌芽的季節。 •小滿:五月二十一日∼六月五日左右 「小滿」是秋天播種的麥穗初長的時期,也帶有「草木繁茂,天地間充盈能量」之意。 •芒種:六月六日∼六月二十日左右 「芒」是指稻穗上的尖刺狀細芒,是穀類作物播種的絕佳時期。 •夏至:六月二十一日∼七月六日左右 在北半球,這是一年中白天最長、夜晚最短的時期。在日本則是梅雨的季節。 •小暑:七月七日∼七月二十二日左右 天氣逐漸炎熱的時期。梅雨季將近結束,炎炎夏日即將來臨。 •大暑:七月二十三日∼八月六日左右 宣告「炎熱的夏天正式開始」,暑氣漸增的時期。 ▏秋▕ •立秋:八月七日∼八月二十二日左右 「立秋」是秋意漸現的時期,暑氣尚未散盡,但在盂蘭盆節之後,就能感受到些許秋天的氣息。 •處暑:八月二十三日∼九月七日左右 「處」意指和緩,意指過了炎熱的高峰期,氣溫開始明顯下降。 •白露:九月八日∼九月二十二日左右 「白露」指的是清晨在花草上的朝露,也正是秋意漸濃的時期。 •秋分:九月二十三日∼十月七日左右 太陽從正東方升起,於正西方落下,白天與夜晚的長度相等。在秋分之後,日照時間會開始逐漸縮短。 •寒露:十月八日∼十月二十二日左右 意指「沾在花草上的寒冷露水」,這個時期是農作物收成的高峰期。 •霜降十月二十三日∼十一月六日左右 秋天的最後一個節氣,北部和山區地區開始降霜,宣告冬季的腳步將近。 ▏冬▕ •立冬:十一月七日∼十一月二十一日左右 代表著冬季的開端。「立」在此有「展開新的季節」的涵義。 •小雪:十一月二十二日∼十二月六日左右 開始降雪的季節,但尚未到達積雪的程度,意即「雪勢較小」。 •大雪:十二月七日∼十二月二十一日左右 意指「大量降雪的時期」,無論是山區或是平地,雪都會積聚而起,也宣告冬季正式開始。 •冬至:十二月二十二日∼一月五日左右 此時太陽會處於最低的位置,也是全年中白天最短、夜晚最長的時期。 •小寒:一月六日∼一月十九日左右 正式進入嚴寒時期,小寒到大寒的這段時間被稱作「寒中」。 •大寒:一月二十日∼二月三日左右 一年當中最寒冷的時期。在舊曆中,大寒後的立春是一年的開始。 ●《京都阿嬤的100道手路菜》 ◎第1章 京都市—右京區╱北區— •右京區 鯖魚壽司/柚香蘿蔔/珠蔥拌醋味噌/鰆魚西京味噌漬/燉煮飛龍頭/白味噌年糕湯/若竹煮/涼拌胡麻油菜花/酒粕湯/風呂吹蘿蔔/生節燉菜/滑蛋百合根/大香葉茶蘇打水/野生鹿肉佃煮佐甜味噌根菜/大香葉麻糬/蕪菁炸豆皮燉菜/白蘿蔔炸豆皮燉菜/南瓜燉菜(表親燉菜)/小黃瓜涼拌海鰻皮/芝麻醋拌蔥炸豆皮/燜燒沙丁魚/信田捲/涼拌芝麻菠菜豆腐/小蕪菁一夜漬/湯豆腐佐特製醬汁/鯛麵/蓮藕散壽司 •北區 芋梗燉菜/紫蘇果佃煮/豪華煮/鼬鼠燴湯/苦瓜佃煮/木辣椒糊(唐辛子辣椒佃煮)/番薯藤佃煮/麥饅頭 ◎第2章 山城—宇治市╱京田邊市•綴喜郡— •宇治市 酸莖櫻花蝦/腐皮牛肉時雨煮/蓮藕饅頭/柚香醬燒雞肉/咖哩吻仔魚萬願寺唐辛子/甘鯛昆布漬/九條蔥御好燒/碾茶香鬆/壬生菜酸菜炒飯/海老芋天婦羅/黑豆佃煮 •京田邊市•綴喜郡 茄子田樂燒/茄子鯡魚燉菜/涼拌茄子/花壽司/散壽司/一休納豆/橘子花林糖/味噌醬/山菜炊飯/艾草餅 ◎第3章 南丹—龜岡市— •龜岡市 紅白醃菜/冬瓜湯/小松菜與豆皮燉菜/萬願寺唐辛子燉菜/豌豆烘蛋 /鳥蛤壽司/雞肉壽喜燒/編織草笠團子/小芋頭柚子味噌田樂燒/納豆餅/涼拌菠菜與紅蘿蔔葉 ◎第4章 中丹—福知山市╱綾部市╱舞鶴市— •福知山市 卷纖湯/栗子澀皮煮/黑豆汁/海老芋鱈魚燉菜/辣椒葉佃煮/手工蒟蒻/甘煮嫩薑/酥炸海老芋湯/萬願寺甜椒味噌 •綾部市 福袋煮/醋溜芋梗(拌味噌)/鯖魚南蠻燒/萬願寺甜椒燉菜/白煮芋頭/栗香糯米飯 •舞鶴市 京田飯/鯖魚味噌煮∼佐舞鶴產海帶芽∼/章魚飯/花生小魚/照燒鰤魚/鰆魚番茄起司燒/舞鶴紅白膾 ◎第5章 丹後—京丹後市— •京丹後市 丹後散壽司/千本芋梗拌芝麻醋/芋梗飯/根菜燉香菇/水團湯/蘿蔔泥年糕/歸鄉麻糬/糖醋小黃瓜/炒炊飯/福煮/嫩薑燉菜/京丹後卷纖湯 本書的計量標準 料理類別索引 內容協力
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