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畜產加工(二版)
作者:
陳明造
分類:
參考•考試•教科書
/
高中職參考書
叢書系列:TechMore
出版社:
東大
出版日期:2024/7/31
ISBN:9789571933740
書籍編號:kk0585488
頁數:332
定價:
420
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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畜產加工(二版)
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畜產加工(二版) 內容簡介 畜產加工是指為了使畜牧生產之產品能達到耐久藏、便於運輸、取用方便,且符合消費者的需求等目的所做的各種加工處理。 而本書以淺顯易懂的文字,描述畜產加工的意義,並介紹肉品、蛋品和乳品的加工。各章章末附有加工實習及習題,以幫助讀者能更深入畜產加工的領域。
作者簡介 陳明造 學歷/美國俄亥俄州立大學畜產系博士博士 現任/大葉大學生物產業科技系所教授 國立中興大學畜產學系所教授 國立屏東農專畜產學系教授
目錄 第一章 畜產加工的意義及範圍 第二章 肉品加工 第三章 蛋品加工 第四章 乳品加工 第五章 副產品的利用
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