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色香味的誘惑:美食零嘴隱藏健康陷阱,色素、香精、防腐劑讓你的健康悄悄破產!
作者:
林慶旺
分類:
醫療•保健
/
醫療健康
叢書系列:身體文化
出版社:
時報
出版日期:2025/2/4
ISBN:9786264191555
書籍編號:kk0595264
頁數:216
定價:
360
元
優惠價:
79
折
284
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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色香味的誘惑:美食零嘴隱藏健康陷阱,色素、香精、防腐劑讓你的健康悄悄破產! 內容簡介 你每天都在慢性自殺! 你有「好色之心」,商家給你加色素;你有「憐香之情」,商家給你加香精; 你有「嘗鮮之意」,商家給你加防腐劑,結果毀掉你的健康! 台灣的食品標榜通過食品安全管理最高規格,卻在國外被強制貼上不安全的「警告標籤」。 拒絕色香味的誘惑,至少讓你多活十年。 「人生最大的錯誤就是,為了滿足口腹之欲而失去健康。」──亞瑟•叔本華(Arthur Schopenhauer,德國著名哲學家) 人是聰明絕頂的動物,自呱呱墜地開始,就離不開吃的世界。食物講究營養價值,人們往往忽略了這一點,反而以食物的色香味為心中的最愛,至於食物是否被「汙染」,更沒有多少人注意,忘了吃的安全性。中國現代文學史上獨具魅力的傳奇女作家張愛玲在《談吃與畫餅充饑》中說︰「中國人好吃,我覺得是值得驕傲的,因為吃是一種最基本的生活藝術。」但她對吃十分講究,尤其非常忌諱食品中會致癌的色素、香精和防腐劑。 肺癌已躍升為台灣癌症發生人數及死亡率第一名,中研院院士、國立台灣大學前校長、肺癌權威醫師楊泮池表示,肺癌在台灣,三分之二患者都不抽菸,其中女性更高達九成四不吸菸;早期肺癌沒有症狀,等到症狀出現,大多數病人都已是晚期,成為台灣健保最沉重負擔的疾病。楊泮池率領的醫療團隊研究發現,肺癌的危險因子不只是空汙或是油煙,更與飲食中的食品添加物如色素、香精、防腐劑等有關。研究成果發表在權威國際期刊《細胞》(Cell),並且登上封面。台灣也是世界上大腸直腸癌發生率名列前茅的國家,洗腎率全球第一,這些病症都與日常飲食息息相關。 台灣合法的食品添加物有800多種,日常生活中,97%的食品都離不開食品添加物。每人每天吃掉50種以上的食品添加物,每年平均吃掉的食品添加物逾3.5公斤。國立台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西每次都跟學生說:「珍珠奶茶絕對不能多吃,一個星期喝一杯就差不多了,因為珍珠不用防腐劑很困難。多吃天然食物,少吃食品添加物。」癌症連續42年居國人十大死因之首,每年約有12.2萬人罹癌,5.3萬人死亡,平均每9分53秒,就有1人因癌症死亡,國人更是「聞癌色變」。雖然基因(DNA)決定生命的藍圖,但有越來越多的醫學研究顯示,癌症與自己所吃的食物有關,尤其是食品添加物。 本書從科學實證透析,揭祕食物色、香、味的各種誘惑,教你如何避免為了滿足口腹之欲而使身體亮起紅燈警報。
作者簡介 林慶旺 台北市人。畢業於文化大學新聞系,日本國立東北大學研究生。曾任國內最大書籍翻譯公司總編輯,專職英、日文書籍翻譯及審譯工作,尤其擅長醫學書籍,開啟台灣家庭醫學叢書的風潮。 1995年從美國引進《褪黑激素的奇蹟》(The Melatonin Miracle)一書,為該書國際中文版監修者,一年10刷的紀錄,創下台灣醫學書籍銷售奇蹟。該書中文版出版至今近25年,依然熱銷中。曾經為時報文化(8本譯作)、台視文化、華視文化、中華日報、遠流、世茂、文經社、元氣齋、常春月刊等幾十家出版社翻譯無數暢銷書。 2000年夏天移居美國洛杉磯,對於醫學的熱愛一如往昔,茲將幾十年的工作經驗中,所吸取的國外最先進醫學知識,分享給時報讀者,如何健康地活下去,享壽120歲的玫瑰人生。 著有《健康活下去:長壽.睡眠.飲食.醫療的身體革命》、《太陽醫生:更免疫、更年輕、更聰明、更長壽、更苗條的陽光療法》、《不懂睡眠就失眠:睡太多或睡太少,你都正在謀殺自己》、《七葷八素,你都吃錯了:揭開與健康、疾病相關的飲食祕辛》(時報出版)。
目錄 序文 Chapter1談吃色變草木皆兵 •醫師總統要讓台灣人活得健康又長壽 •你每天有三次改善健康的機會 •素食延壽十年小心不能吃錯 •孩童吃這些零食飲料智商下降5.5分 •台灣常見的危險食品 •食品大廠高老闆的真心話 •黑咖啡讓你活得更久 •日本食品添加物之神的懺悔 Chapter2糊塗吃全家大小都遭殃 •你吃的食品讓你少活好幾年 •吃你不願吃的食物,喝你不愛喝的飲料 •每天喝一杯無糖珍珠奶茶一年胖25公斤 •不含人工色素與防腐劑?廠商騙很大 •美國人捨棄漢堡薯條改吃壽司 •人民的食安不能靠僥倖 •色香味的誘惑使你健康破產 •台灣的檢驗只對「樣品」負責 Chapter3肥胖像傳染病襲捲全球 •肥胖是腸道細菌造成的 •哈佛揭示「你為什麼會肥胖」 •肥胖使全世界付出慘痛代價 •喝含糖飲料暴肥機率增五倍 •國人十大死因八項與肥胖有關 Chapter4減肥的科學密碼 •科學密碼1:Omega-3 •科學密碼2:香蕉 •科學密碼3:酪梨 •科學密碼4:綠色花椰菜 •科學密碼5:曬太陽 參考資料
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