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茶道精粹，茶與茶器：器隨茶變，風雅流轉，細品茶器的歷史與選擇
作者：
靜清和
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：飲食
出版社：
沐燁文化
出版日期：2025/3/19
ISBN：9786267628652
書籍編號：kk0596369
頁數：256
定價：
580
元
優惠價：
79
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458
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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茶道精粹，茶與茶器：器隨茶變，風雅流轉，細品茶器的歷史與選擇 內容簡介 茶器不只是器具，更是品茗文化與時代演變的縮影！ 茶滋於水，水藉乎器，湯成於火，如此才能成就一盞茶的色、香、味、形、韻。 如何精準挑選一款合適的茶器？必須追本溯源，知其然並知其所以然！ 飲茶之初，食飲同器 隋代類書《北堂書鈔》記載：「惠帝自荊還洛，有一人持瓦盂盛茶，夜暮上至尊，飲以為佳。」瓦盂，是古代盛漿湯或食物的器皿，可能施釉也可能無釉。這不僅說明了西晉已經具有飲茶習慣，而且也證實了即使是貴為皇帝的晉惠帝，喝茶的器具也很簡陋，食飲同器，食飲不分，此時尚未出現專門的茶器。 坐姿改變，器具形制相應變化 西晉以後，西北少數民族進入中原，其生活方式和文化，對漢族過去的生活習慣產生巨大衝擊。受此影響，漢族傳統的低矮家具，逐漸變得高大，床榻、椅凳等坐具相繼出現。使用高大桌椅和垂足而坐的行為，深刻影響了食飲器具的發展和變革。過去的家具矮小，人們席地而坐，器具的體積往往做得較大，而且為了能夠平穩安放，器皿的底足一般選擇無釉的平底。但當需要把食飲器具擺放在較高的桌子上使用，其體積不得不比過去縮小許多。 宋時點茶成風尚，紫泥新品泛春華 無論是紫甌、紫盞，都明確是指宋代點飲團茶的專用黑盞，尤其是蔡襄的「兔毫紫甌新」，不就是梅堯臣詩中的「紫泥新品泛春華」嗎？當今很多人，把詩中的「紫泥」刻意解讀為紫砂，以此證明紫砂的源遠流長，這種望文生義的膚淺做法，只會貽笑大方。我們可以試想一下，假設梅堯臣把蒸青搗壓的小龍團茶，分成小塊，用尚未誕生的紫砂壺泡來喝，這個腦洞大開的穿越場景，是否令人捧腹大笑？ 本書特色 本書著重探討茶、飲茶方式與茶器的起源和發展歷程，並研究從新石器時代到當代，三者之間的相互影響。其中，針對各個時代進行了詳細論證和探討，對每一個觀點、每一類茶器，提出精準透澈的見解。此外，對於如何正確選擇茶器，本書亦從根本上提出了準確且極具實用性的客觀標準，希望人們能藉由適合的茶器，從而品味一款好茶的真實滋味。
作者簡介 靜清和 原名張茂林，出身於中醫世家，當代著名茶人，知名茶學者。著名的茶席、茶道空間設計師，茶道與茶席美學的推廣者、踐行者。多年來，秉持「靜為茶性，清為茶韻，和乃茶魂」的製茶、做茶理念，長期遊學茶山，從源頭問茶，對茶類、茶史、茶性、茶器等，均有深刻的研究和論述。以傳統中醫理論為基礎，以現代科學理念為表達，深入淺出，形成了自己獨特的視角與觀點，深刻影響著海內外健康飲茶、茶席設計、茶道美學及其對茶的認知。
目錄 總序 自序 上篇 神農嚐茶，藥食同源之始 青瓷煮茗，茶器漸入生活 素瓷雪色，縹沫香氣氤氳 南青北白，各具風雅之韻 人間春事，茶湯風雅流轉 茶經奠基，唐代煎茶興盛 唐煎茶法，餅茶製法流行 越窯青瓷，助茶香更悠遠 茶器茶具，功能美學分流 宋人點茶，風雅品茗之極 茶白為尚，採擇之精講究 松風澗水，辨識三沸之藝 紫泥新品，春華茶盞泛香 兔毫黑釉，茶色對映生輝 宋瓷淡雅，難以逾越標準 揉捻技法，促進茶葉分化 青花釉裡，紅彩元代茶器 中篇 廢團改散，追求真味變革 一瀹便啜，茶類日漸豐富 閔老子評，茶道品鑑提升 桃葉渡邊，茶齋文人風雅 虎丘松蘿，羅岕名茶並立 雞缸杯小，酒器亦能品茗 張源力薦，壺泡法式漸成 後輩推崇，時大彬承匠藝 文人泡茶，五色泥土選用 紫泥紅泥，團泥材質並舉 清代名茶，各自獨具風味 松蘿茶影，影響武夷工藝 武夷茶法，松蘿飲法傳承 工夫茶盛，興起閩地最早 壺必孟臣，體小最為佳品 杯必若琛，形制隨時變遷 清瓷康雍，工藝精緻非凡 下篇 清和茶道，以和為貴精神 紫砂壺妙，砂質造就茶性 杯盞雖小，細啜茶香恰宜 溫潤如玉，蓋碗泡茶極妙 清和花道，萬物歸一之理 主要參考書目
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