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快炒高手**
作者：
高桂蘭
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食工坊32
出版社：
邦聯文化
出版日期：2000/3/1
ISBN：957829512x
書籍編號：bk0021625
頁數：128
定價：
300
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79
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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■ 序 又要快速、美味，還要能兼顧營養健康， 究竟如何才能學到10分鐘上菜的魔術奇招呢？ 難道快速做頓大餐，犒賞自己和家人，真的只能等到星期假日再說嗎？ 多年餐館掌廚、為許多家庭外燴的高姐， 以其身為一位主婦、媽媽、餐館老闆的三合一身分， 將其最貼切的親身經驗不藏私分享， 保證讓妳眉開眼笑， 大聲高喊：「開飯囉！」 ■ 目錄 Chapter 1 雞肉 & 豬牛肉 檸檬雞片 蒜炒臘肉 青椒牛肉絲 腰果雞丁蝦仁 麻辣肉味 泡菜牛肉 羅定雞球 苦瓜肉片 洋蔥牛柳 左宗堂雞 韭菜豬肝 蠔油牛肉 栗子雞 海帶結燒肉片 果汁牛肉 宮保雞丁 鹹魚碎蒸肉、回鍋肉 香燜雞腿 桂竹筍肉絲、韭黃豆干肉絲 香蒜雞柳、銀芽雞絲 豉汁排骨 芋頭排骨 五更腸旺 糖醋里肌、乾煎里肌 軟煎子排、蘑菇肉排 Chapter 2 海鮮美味 鮮貝炒XO醬 宮保魚片 翠玉蝦仁 甜酸墨魚 鳳梨蝦球、蝦仁炒蛋 炒雙魷 鹽酥蝦 乾煎小管 清蒸魚 炒三鮮、茭筍魷魚 紅燒魚 三杯小管、炸圈圈 醃瓜虱目魚 潮州蠔煎、蔭鼓蠔 豆瓣鯉魚 香辣海瓜子、魰仔魚炒花生 糖醋魚塊 Chapter 3 蛋豆腐 & 蔬菜 干貝蒸蛋 扁魚白菜、開陽白菜 紅糟素肉、素肉燥 蛋餃 翡翠筍竹 炒素鱔、炒素三鮮 三色蛋、苦瓜鹹蛋 醋溜馬鈴薯 素炒海茸 高麗菜蛋、蕃茄炒蛋 茄子煲 素炒牛蒡 蛤蜊絲瓜 地瓜拔絲 素燴獅子頭 紅燒豆腐、麻婆豆腐 豆干小魚、豆干肉絲 Chapter 4 羹湯 & 麵飯粥 海產粥 台式炒麵、鮪魚米粉 滑蛋牛肉飯 燴魚皮羹 鮭魚飯 豆腐海鮮羹 咖哩飯、雞肉飯 蟹肉玉米湯、西湖牛肉羹 鳳梨炒飯、鹹蛋炒飯 酸辣湯、髮菜豆腐湯 紅油抄手 ■ 高桂蘭 許多朋友喜歡親切地喊她「高姐」，因為喜歡烹飪，所以經常浸淫、鑽研各種料理，竟也無師自通，發覺出許樂趣，更變化出千種菜色。凡吃過高姐菜色的人，無一不大呼過癮，並且牢牢上癮！ 因為喜歡做吃，想和大家分享好吃的菜餚，故曾經營過「如意草堂」餐廳，目前則為「棻蘭家廚」小館的掌廚老闆娘。 烹飪專欄散見《Living 生活便利》、《家庭月刊》、《四季味》．．等雜誌。
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