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創意果香食譜
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：感性美食系列32
出版社：
唐代文化
出版日期：1996/2/1
ISBN：9577830420
書籍編號：bk0022024
頁數：63
定價：
70
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 中國美食源遠流長「民以食為天」，中國吃的文化是世界上所公認的，烹飪的多采多姿是我國悠久歷史的產物。 「食」是人類生存的本能，一個國家的文化博大與否，往往在「食」這方面表露無遺。各國的飲食都有它的特長，唯有中國，聚集了四千多年祖先的智慧，終於發展成為雄峙天下吃的藝術與獨特的文化，也就是今天所謂的「中華料理」。 我國地緣廣闊，故各地有各地方的「家常菜」，從單純的酸、甜、苦、辣味覺層面提昇到兼備色、香、味、形、聲的高度藝術文化領域。當中經過了多少前輩的研究改良，才有今天的局面。 近年來，由於資訊的進步，交通的發達，要品嚐各地方性的佳餚已非難事，大街小巷，餐廳林立，真是中國人的一大幸福。 最近幾年，交通部觀光局也大力舉辦中華美食展，藉以帶動觀光事業，更提昇了國內吃的文化，也間接帶動了鄰近的國家提倡各式各樣的美食活動。 唐代文化公司陳社長春雄為中華烹飪協會顧問，對吃頗有研究，強烈的興趣驅使他將滿腔的熱情化為力量，一口氣出版了一系列的食譜，轟動了海內外，讀者、專家紛紛來函要求社長將各地的「家常菜」食譜也能很快的出版。 今天社長與社方同仁遍訪大陸各地名師，均是得獎無數的國際級及國寶級的大師傅，共同付出自己的心血，編集成各地方的「家常菜」與「點心」食譜，內容之豐富，值得大家一讀研究，尤其家常菜及點心的特色，經濟實惠，美味可口，最適合我們提倡儉樸的社會需要，在品嚐大魚大肉之餘，大家可別忘了我們固有的「家常菜」與「點心」哦。 在此，我還要特別感謝陳社長對我國美食文化的貢獻，並邀請筆者於出版前為文推介。 中華烹飪協會副理事長 中華美食召集人 公共電視「吃在中國」顧問 林龍勳於臺北 一九九四年元旦 <FONT COLOR="#AA0000">【目錄】</FONT> 香芒鱸魚 荔枝烤鴨 高麗蘋果 蘋果炒雞丁 松子魚球 鮮果蝦碌 洋梨脆皮雞 桃李雞卷 荔枝蛙腿 橙汁魷魚 錦繡蝦球 香炸三鮮 黃瓜炒蟹 香橙燒鴨 香芒蝦仁 白鳳香芒卷 時果鯧魚 百花釀蟹鉗 雙色瑤柱 菠蘿焗牛柳 脆皮香蕉 蝴蝶沙拉 香橙煎雞肉 時果拌粉皮 豆沙梨餅 三鮮蜜瓜盅 乳鴿椰盅 錦繡冬瓜盅 橘酪圓子 時果西瓜凍 <FONT COLOR="#AA0000">■ 編後語</font> 若說「花是天地之間慧黠之氧」，那麼「果」必是慧黠之氣所凝結的天地精華。花與果是造物者的巧思，以盎然生機妝點大地，以傲然的姿態展現豐采，在賞心悅目之餘，「花果入菜」更滿足您味覺、嗅覺、視覺的最大享受。唐代文化公司特別精選適合入菜的花卉、水果，為您推出四季花果食譜，如果您吃膩了重口味的料理，不妨試試浪漫的清香花宴；高熱量的速食不再符合健康需求，何不選擇自然健康的四季果餐！吃得自然、吃得健康的四季花果食譜，請您來品嘗！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 編者簡介</FONT> 主 編：蔣金龍 中國大陸國家特級廚師，蘇州市申江大酒店飲食總監，蘇州市高級烹調培訓班教師，江蘇省漁鄉杯烹飪大賽評委。 攝影師：蔡曉華 中國大陸國家特級攝影師。具十餘年的廣告攝影經驗，現為中美合資蘇州水晶宮影樓專業攝影師。 示範：陳建軍 中國大陸國家一級廚師，著名特級廚師蔣金龍先生的正宗弟子，具廿年烹飪經驗。
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