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精選地方菜
作者:
梁瓊白
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:躍昇食譜
出版社:
躍昇文化
出版日期:2000/3/1
ISBN:9576305934
書籍編號:bk0029913
頁數:151
定價:
320
元
優惠價:
82
折
262
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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精選地方菜
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內容簡介
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■ 內容簡介
■ 序
作者 序 中國菜的種類之多,口味之廣,算得上是一鄉一味、一地一菜之繁了,可查錄的數目約有八千餘道左右;綜觀其分類,概括的說可按東酸、西辣、南甜、北鹹為分野;以其產物、氣候、民風為主要依歸,如果東部菜以江蘇、浙江為範疇,西部菜為四川、湖南、雲貴為主要區域,南部則為廣東、福建為主幹,北部是北平、陝甘等地區。 有鑑於此,作為一個飲食工作者一直期盼有機會去做一份理清的任務,於是將一些眾所熟悉的菜餚歸位,大家陌生的努力定位,如此八大菜系去蕪存菁之後濃縮為七大菜系了,另一系為台菜,反而不及於在本書中納入,畢竟它是眾所週知並切生活其閒的菜系,本書只好割愛了。
■ 目錄
■ 作者簡介
梁瓊白 廣西容縣人 一九五零年生 歷任 華視、中視、台視烹飪節目主持人 漢聲電台、中廣公司烹飪主講 中央日報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
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