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精選地方菜
作者：
梁瓊白
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：躍昇食譜
出版社：
躍昇文化
出版日期：2000/3/1
ISBN：9576305934
書籍編號：bk0029913
頁數：151
定價：
320
元
優惠價：
82
折
262
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 中國菜的種類之多，口味之廣，算得上是一鄉一味、一地一菜之繁了，可查錄的數目約有八千餘道左右；綜觀其分類，概括的說可按東酸、西辣、南甜、北鹹為分野；以其產物、氣候、民風為主要依歸，如果東部菜以江蘇、浙江為範疇，西部菜為四川、湖南、雲貴為主要區域，南部則為廣東、福建為主幹，北部是北平、陝甘等地區。 有鑑於此，作為一個飲食工作者一直期盼有機會去做一份理清的任務，於是將一些眾所熟悉的菜餚歸位，大家陌生的努力定位，如此八大菜系去蕪存菁之後濃縮為七大菜系了，另一系為台菜，反而不及於在本書中納入，畢竟它是眾所週知並切生活其閒的菜系，本書只好割愛了。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 梁瓊白 廣西容縣人 一九五零年生 歷任 華視、中視、台視烹飪節目主持人 漢聲電台、中廣公司烹飪主講 中央日報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
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