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愛上素食：素食篇
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：快樂美食家1
出版社：
韜略
出版日期：2000/3/1
ISBN：9578421540
書籍編號：bk0030148
頁數：126
定價：
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 飲食男女，人之大慾，對此得做嚴格的限制及規範，是件非常困難的事。 許多人認為宗教的力量，帶起了素食風氣，我覺得，這種看法粗淺了些，因為宗教裡的素食有股深深的愛、而這道「愛」的光環普及於萬物。 我卻一直認為，過去素食的推廣太嚴肅了，希望這本「愛上素食」能使您輕鬆的進入「素」的世界，更令您及家人健康、快樂…… <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 在台灣大魚大肉的世界裡，許多人對素菜的陌生的，總把它和宗教連在一塊兒，而過去的素食在取材用料及烹調方式上，變化實在也很少。 記得小時候，我家的附近有個法華寺，因為廟裡有烏龜、有鸚鵡、有很大的空地，我和幾個兒時玩伴就常在廟裡嬉戲。 每每用餐時間，也是我們得回家的時間，看見食堂的桌上，每回都是三個大碗，裡面不是黑黑的，就是黃黃的菜餚，那是有記憶以來對素食的第一印象。這本書我用中國各省系的基本烹調方式來變化菜餚，但我不以省來分，我用下個地域，也就是東、南、西、北四部，希望讀者從食譜中了解中國菜因地域的不同，也有不同的烹調文化！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 【東部】划水豆腐、扣三絲、軟茄油豆腐、素三絲、雪菜 年糕、雪菜山藥、芹香豆干絲、雪菜竹筍羹、竹 香玉翅羹、西湖豆腐、素金針火腿 【西部】香根素肉末、麻婆豆腐、麻辣臭豆腐、豆酥雙筍、 川麻蒿蒻、魚香絲瓜、涼拌黃瓜、宮保魷魚卷、 【南部】鹹蛋綠竹筍、香橙百頁豆腐、咖哩粉絲煲、蠔油 芥藍素肉絲、茄汁素蝦仁、豉汁佛手瓜、西生包、 咕咾素肉、水果沙拉鬆、乾酥山藥、百百碧玉、 雪花飄荷香、糖醋素里肌、泰式冬粉、爆雙脆 【北部】山東酸菜粉絲、富貴豆腐餅、雙姑絲瓜、啞姑 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT>
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