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芋仔蕃薯
作者：
梁淑縈
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Cook50系列
出版社：
朱雀文化
出版日期：2001/3/1
ISBN：957030930X
書籍編號：bu0025626
頁數：112
定價：
280
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內容簡介
書籍目錄
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撇開政治聯想，芋頭及蕃薯不僅可以烹調中菜，還可做中式點心、西式點心、甜品等，同時烹調後的口感及味道，很少有人會拒絕的。可甜可鹹芋仔蕃薯，千變萬化，可塑性非常的強，也是很多人共同喜愛的美食。 同時更妙是，在本食譜裡，我們還將此兩種食材混合烹調，相信在你嘗過這幾道可口的菜餚後，你一定會禁不住的感慨，我們的社會還有什麼好爭吵的呢？將芋頭及蕃薯融合在一起是多麼美妙的結合啊！ 50道食譜，包括19道菜餚、12道中式點心、12道烘焙西點，以及7道冰品甜點。 本書沿承朱雀文化食譜一貫的編輯方針，以紮實詳細的小步驟圖帶領讀者進入烹飪世界，教導讀者看書就會做出超好吃的芋頭地瓜點心料理。 序 芋頭蕃薯，多麼美妙的結合！ 芋仔蕃薯一直是台灣族群分類的術語，被政治人物廣泛的使用，近年來由於政治的扮擾，把這兩種食品也炒熱了起來，撇開政治不談，其實芋仔和蕃薯是非常可口、易於烹調且相當平價的食物。 芋頭及蕃薯都有其烹調後的共同性，那就是它可以成為舒綿的西點、滑口的菜餚，同時也可以烹調成酥脆的點心，可塑性非常的強，千變萬化，也是很多人共司喜愛的食物。 當朱雀文化莫少閒小姐問我能不能使用這兩種食材寫一本食譜時，我馬上毫不考慮的回答她：當然可以，這個題材實在是太好且太容易發揮了；芋頭及蕃薯不僅可以烹調中菜，還可做中式點心、西式點心、甜品等，同時烹調後的口感及味道，很少有人會拒絕的。 有些食材只能做成鹹的菜餚，若烹調成甜的食物時，總覺得不倫不類，難以下嚥，可是芋頭和蕃薯卻是可甜可鹹，一樣受歡迎，同時更妙的是，在本食譜裡，我還將此兩種食材混合烹調，相信在你嘗過這幾道可口的菜餚後，你一定會禁不住的感慨，我們的社會還有什麼好爭吵的呢？將芋頭及蕃薯融合在一起是多麼美妙的結合啊！ 目錄
菜餚 韭黃芋絲 菜脯芋頭 芋香肉餅 芋乃燒雞 芋泥香酥鴨 豬肉芋球 當歸芋頭鴨 佛跳牆 排骨酥芋頭煲 芋頭砂鍋 芋頭夾心酥 芋頭炒飯 芋頭炒米粉 粉蒸排骨 地瓜蝦球 地瓜菜飯 地瓜稀飯 酥炸薯片 香辣薯條 中點 芋香花卷 芋頭糕 芋粿翹 鹹水餃 蜂巢芋餃 紫米芋球 芋棗 地瓜包 椰絲地瓜球 地瓜芝麻球 地瓜煎餅 炸薯片 西點 香草芋頭酥餅 芋泥夾心餅乾 芋頭松子瑪芬 芋頭麵包 芋頭乳酪蛋糕 乳酪薯卷 地瓜酥條 地瓜核桃酥餅 地瓜丹麥麵包 地瓜派 地瓜戚風蛋糕 地瓜奶油蛋糕 甜品 椰漿芋泥布丁 蜜香芋頭 芋泥西米露 西谷椰漿芋丸 椰漿薯球 地瓜湯圓 福爾摩沙甜心
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