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健康家常煮40道
作者:
高美雪&美食編輯室
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
新女性出版社
出版日期:2001/9/1
ISBN:9573033917
書籍編號:kk0030587
頁數:96
定價:
250
元
優惠價:
79
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198
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書價若有異動,以出版社實際定價為準
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健康家常煮40道
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內容簡介
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內容簡介
結合健康飲食新知與家常菜譜的超值工具書 五大單元、40道菜譜,幫助廚房新手建立正確烹調概念、輕鬆速簡上菜 【錯誤烹調,減了營養!】 提醒您:錯誤的清洗、不當的烹調的方式,可能把所有食物營養素給破壞怠盡,結果白忙一場,最後你吃進去的只剩沒有營養的爛菜、爛肉而已。因此,怎樣正確清洗、切備、配菜、調味和烹煮食物,便成為百分百保留營養價值的關鍵。本單元將告訴您,您以前所慣用的烹調方法對食物有何影響? 【留住最多營養的健康烹調法】 提供了真正掌握低脂、健康的五種烹調技巧,無論是蒸、炒、烘烤或用微波爐、壓力鍋,都能輕鬆做出油脂更少、營養更多的美味家常菜。 【健康好油,就在食物裡!】 重塑你的觀念,別再以為「油脂」真的是健康天敵,以為不吃油就不會發胖,就不會有文明病!事實上如果真的完全不吃油脂,可是會又老又病!更何況有些食物中的「好」油脂,不僅可以使皮膚潤澤,還能預防心血管疾病。本單元將告訴你這些健康好油脂,到底存在哪些天然食物裡?怎樣攝取才能元氣十足? 【在家吃--健康低脂鍋料理】 擺脫了傳統火鍋配料及沾醬吃法,提供4道新女性讀者最需要,兼具異國創新美味、低脂健康的鍋料理,讓每個人都能放心食指大動! 家常雞肉砂鍋 鮮蔬美顏鍋 義式低卡海鮮鍋 泰式辣味蒟蒻鍋 【快樂廚娘高美雪家常菜譜】 則邀請了家常美食料理專家高美雪,精心示範了包含「香燴肉類」、「五味海鮮」、「蔬菜豆腐」、「湯品小吃」等四大類36道家常好菜,讓妳不必上館子,也能立刻在家辦桌、與家人溫馨用餐!
目錄
04錯誤烹調,減了營養/編輯室 08留住最多營養的健康烹調法/林瑞瑛•朱曉蘋 12健康好油,就在食物裡/編輯室 16在家吃健康低脂鍋料理/馬理齡•王曉萍 20快樂廚娘高美雪的家常菜譜/高美雪 香燴肉類 22蓮棗燒雞 Braised Chicken with Dates 24羊肉砂鍋 Mutton with Chinese Herbs 26香橙排骨 Orange-flavored Spareribs 28五更腸旺 Pig's Intestines in Spicy Soup 30紅油抄手 Chili Oil Fried Ravioli 32雙椒牛柳 Beef Fillet with 34紅燒牛腩 Braised Beef with Carrot & Radish 36鹽水鴨 Boiled Salt Duck 38醬燒梅肉 Port with gravy 五味海鮮 40糖醋鮮魷 Sweet Squid Rolls 42豆酥鱈魚 Cod with Crashed Bean 44檸檬鮮鮭魚 Salmon with Lemonade 46鳳梨蝦球 Shrimp with Pineapples 48開陽小炒 Stir-fry Mixture 50蔭油鮮蜆 Clams with Soy Sauce 52 奶油焗蝦 Butter and Salt Shrimp 54 小卷粉絲煲 Potage of Cuttlefishes 56 蒲燒鰻扁苦瓜 Grilled with Bitter Melon 豆類蔬食 58醬汁鮮蘆筍 Asparagus with Gravy 60麻辣高麗菜 Spicy Chinese Cabbage 62家常豆腐 Home-made To-Fu 64椒香四季豆 Green Beans with Red Chilies 66醬炒箭筍 Fried Wild Rice Shoots 68 奶油焗白菜 Peking Cabbage au Gratin 70 荷香豆腐 TO-fu on Lotus Leave 72 竹笙絲瓜 Wild Fungus Sponge Gourd 74 猴菇素燴 Mushrooms with Vegetables 湯品小吃 76蘆筍濃湯 Asparagus Soup 78佛跳牆 Chinese Mixed Soup 80竹笙燉三寶 Stewed Soup with Bamboo Fungus 82雙茸瑤柱羹 Scallop Bisque 84香菇肉羹湯 Mushroom & Meat Tidbit Soup 86家鄉碗粿 Bowled Rice Pudding 88金瓜米粉 Stir-fried Rice Noodle with Pumpkin 90鮮肉湯包 Dumpling with Minced Pork 92 荷葉糯米飯 Rice in Lotus Leaves
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