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打個蛋作35種料理
作者:
辜惠雪
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
楊桃文化
出版日期:2003/5/5
ISBN:986785327X
書籍編號:kk0057739
頁數:48
定價:
99
元
優惠價:
79
折
78
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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打個蛋作35種料理
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內容簡介
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內容簡介
蛋不受地域環境的限制,供應世界各地人們豐富的營 養,價格也非常低廉,從早餐到晚餐都能夠廣泛運用,它可以擔任 令人眼睛一亮的主角,也能退居為一個不可或缺的配角,成為各式 美食佳餚的最佳拍檔。 簡單來說,光是將蛋白與蛋黃分開來烹調,就充滿許多的變化,若 將蛋白與蛋黃和合在一起處理,又有另一番不同的口感。而可以食 用的蛋的種類不少,有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、駝鳥蛋等。在 加工上更有許多各式各樣的手法,例如搭配稀飯的良伴──鹹蛋、 滷蛋、皮蛋、茶葉蛋、水煮蛋等。蛋在日常的生活飲食裡,已經無 所不在。 為了讓讀者發掘蛋的潛能與魔力,本書將傳授大家各式蛋類的選購 常識、保存方法,以及如何作好吃的煎蛋、炒蛋、水煮蛋等展現原 始美味的基礎烹調秘訣。並針對一般家庭最常食用的皮蛋、鹹蛋、 雞蛋,設計了包含經典、傳統、流行的35種大家愛吃又想學習製作 的中西蛋料理,讓最平價的食材,變得華麗非凡!
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