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餐飲管理資訊系統(附光碟)
作者:
蔡毓峰
分類:
參考•考試•教科書
/
其他考試用書
出版社:
揚智文化
出版日期:2004/5/1
ISBN:9578186258
書籍編號:kk0087599
頁數:213
定價:
350
元
優惠價:
88
折
308
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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內容簡介
餐飲與我們的生活息息相關,儘管餐飲市場已趨飽和,還是陸續不繼地有新的餐飲品牌被引進市場。而餐飲業者除了著重硬體的裝潢設備以及廚藝技術的精進之外,熟悉一套系統化的餐飲管理資訊系統,更能在繁瑣的餐飲管理上收到事半功倍的效果。 本書作結合以往的學習心得、教學經驗及累積多年的餐飲業界實務歷練,以淺顯易懂的文字敘述餐飲管理的各個面向,舉凡銷售收入、食物、人事、各項營運及行銷相關成本等均加以探討。本書並附有操作軟體,透過實際的軟體操作,再搭配本書提供各項重要報表的完整介紹與解析,俾能讓餐飲相關科系學生與對餐飲業有興趣者,皆能夠有所收穫。
作者簡介
蔡毓峰 學歷: 佛羅里達國際大學旅館管理學苑 醒吾商專觀光科)(現醒吾技術學院) 現任: Lowry's The Prime Rib勞瑞斯牛助排餐廳(國際連鎖餐飲品牌)餐廳經理 曾任: COCA泰式料理餐廳(國際連鎖餐飲品牌)營運部經理 T.G.I Friday's美式餐廳(國際連鎖餐飲品牌)經理 實踐大學生活應用學系兼任講師 經國管理暨健康學院餐飲管理科兼任講師
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