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限制級
西餐烹調丙級技術士技能檢定(學、術科)
作者:
徐建民
分類:
參考•考試•教科書
/
證照考試
叢書系列:餐飲廚藝
出版社:
品度
出版日期:2002/6/24
ISBN:9578248342
書籍編號:kk0154301
頁數:247
定價:
550
元
優惠價:
79
折
435
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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西餐烹調丙級技術士技能檢定(學、術科)
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內容簡介
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內容簡介
本書內容是依據職訓局公告的參考資料為題材,書中包含了學、書科試題資料,尤其在術科方面,更是依編者在此行業中,三十年的經驗,所撰寫出來的。 此次術科試題基本上以古典式西餐為主,涵蓋大部分歐洲國家的菜系,因試題訂為丙級檢定,所以難度不高,但較要求刀工及基本烹調的技巧。 本書在編寫每道菜的配方表,都經過多次的製作和計算,準確度非常的高,相信如能細心研讀本書,並多次的練習製作,將必達所願
作者簡介
徐建民 •歷任: 景文技術學員技術教師 世新大學觀光系技術教師 教師赴公民營機構西餐烹飪研習班主持人 台北老爺大酒店執行主廚 台北希爾頓大飯店總主廚 •著作: 西餐烹飪學(上) 西餐烹飪學(下)
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視覺傳達設計丙級檢定
印前製程丙級檢定學術
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