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中餐烹調成功精典(乙級檢定)
作者：
大中國編輯小組
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：技能用書04(P004)
出版社：
大中國出版
出版日期：2011/11/2
ISBN：9789868612167
書籍編號：kk0304199
頁數：216
定價：
450
元
優惠價：
79
折
356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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享
內容簡介
作者介紹
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中餐烹調成功精典(乙級檢定) ◎最新中餐烹調乙級技術士技能檢定學術科全攻略◎ ◎201組、202組、203組製作過程詳細圖解◎ 「中餐烹調成功精典(乙級檢定)」除包含105道術科食譜介 紹，更詳細說明： 1.各道料理的烹調製作注意事項，簡化操作步驟，使考生得 以順利參與應試。 2.應檢人員服裝參考，包含帽子、上衣、圍裙、褲、鞋應如 何準備等。 3.考場提供用具及應檢人員可自備的工具。 4.應檢人員考試當日流程，內含報到、點名、應考注意事 項、考試製作過程、完成、停止操作、離開。 5.基本計量法及材料基本切製法。 6.雞蛋檢視三段法、熟食器具處理法與基本烹調法。 本書不但是考生必備的考照用書，同時也是高中職大專院校 教學考照參考用書；家庭主婦、上班族、學生優質的烹調指 導用書。藉由此書，您將會發現作菜其實很簡單，不需要太 昂貴的材料或繁複的手續，也能作出一桌好菜。更重要的， 現代人生活緊張壓力大，沒有那麼多時間整天耗在廚房，如 何省時省力作出簡單營養又美味的料理及如何指導考生順利 考上中餐乙級技術士檢定，才是本書成書的目標。 擅用此書，您將會發現作菜是如此簡單，同時書中詳盡的步 驟流程圖片，希望能讓閱讀考生減輕考試壓力，讓您順利考 上證照。
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