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飲料與調酒總複習
作者：
大中國編輯小組
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：餐旅技能(R003)
出版社：
大中國出版
出版日期：2011/9/7
ISBN：9789868719415
書籍編號：kk0300290
頁數：216
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
作者介紹
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飲料與調酒總複習 飲料Bererage是指凡是不屬於餐食Food，而可以飲用的液體。具有補充人體水份，或供給養份提供熱量，有的可以促進食慾，幫助消化，有些並有興奮提神的作用，本書探討內容深入，就各種非酒精性飲料的源起、製作、種類等做深入介紹，並詳實完整介紹酒的流傳、葡萄酒的生產趨勢、蒸餾酒的熟成、合成酒的種類、釀造葡萄酒及雞尾酒酒譜、香檳酒的傳統生產方法、煮咖啡的器具等。 兩大類飲料： 一、酒精飲料Alocholic Beverage又稱Hard Drink硬性飲料 釀造酒：葡萄酒、水果酒、啤酒。蒸餾酒：白蘭地Brandy、威士忌Whisky、蘭姆酒Rum、龍舌蘭Tequlia、伏特加Vodka。合成酒：苦艾酒、柳橙酒、五加皮酒、櫻桃白蘭地、杏仁酒。 二、非酒精性飲料(No Alcoholic Beverage) 有咖啡因飲料：咖啡、茶、巧克力可可製品。碳酸類飲料：含香料－－水果、植物香料、果汁、不含香料－－汽水、蘇打。果汁類：天然、濃縮果汁。乳製品：牛奶、豆奶、優酪乳。 每一個國家，因民風習俗，地理環境，人文歷史因素....等各種差異都有其具代表性的飲料，調配的方式和飲用的習慣，更各有巧妙不同，但無論是那一個國家，那一地的營業場所，莫不竭盡所能的以各種方式，調配出五彩繽紛，口感宜人，能吸引客人，可以搭配餐食，滿足客人需求，以期達到飲料調製的最佳境界。
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