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爐銚興味
Tea Stove Tea Pot
作者：
池宗憲
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：茶翫雅集
出版社：
藝術家
出版日期：2011/4/15
ISBN：9789862820155
書籍編號：kk0290723
頁數：192
定價：
280
元
優惠價：
88
折
246
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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爐銚興味 「茶翫雅集」系列繼《藏茶生金》、《茶裝甘醇》後，三部 曲之最終章 茶人池宗憲論爐銚、水質與炭火的交融，如何生出茶的絕妙 好滋味！ 茶藝專家池宗憲，在完成《茶席曼荼羅》、《茶壺樂活知 己》、《茶杯美的開始》三本一套的「茶敘藝術」之後；接 著撰寫「茶翫雅集」，這一套茶書中所涉及的領域更形深 入、精到，是作者將多年來專研此道的精髓與茶的相關知 識，不藏私地訴諸文圖，使喜愛茶藝術的人能擴大了解茶， 並開拓追求的層次。「茶翫雅集」陸續已出版了《藏茶生 金》、《茶裝甘醇》，《爐銚興味》為系列的最後一本。 烹茶必須煮水，煮水必須生火。雖然水火不容，但烹得好 茶，必須要靠「水火陰陽」，才能「中和好韻」。 作者在序中提到：「品茗是多『情』的，煮水是有『理』 的，兩者是無意的對立。『第云理之所必無，安知情之所必 有邪！』說的是情之所鍾，非理可講，但『情』也可創出 『理』！品茗之情在呼喚情感的逸出，妙境主觀，煮水在找 尋理性意緒的客觀條理。 那麼用爐燃火，用銚煮水具足實在的深刻意義。…… 如何搭建煮水的美感？有了爐銚，還得要注意用水與燃料。 從水的選擇到如何打一塊炭，在小小的差異中，找到其間的 變動因素，就像注視活火的火焰般，可以察覺火的調節，影 響水的滋味。 面對百年遺留下來的爐、銚藏品，看見了過往品茗的細膩， 探視了中日煎茶互動的風華。銚爐的神韻丰采，仍然光鮮如 昔。在爐中遇見熊熊大火，煮水在銚中聽了火輕柔細語，不 相容的相容，原來水火陰陽，可以中和致境！」
池宗憲 1957年生於台灣省台北市。國立台灣大學新聞研究所、銘傳大 學EMBA畢業。現為茶人雅興電子報總編輯，曾任人間福報新聞 總監、大成報編輯部總編輯、聯合報專欄組記者、聯合月刊主 編、自立晚報記者及組長。
序 水火陰陽，中和好韻 前言 從平淡到興味 第1章 嫩水利茶／分析煮水老嫩，實為發茶性之首要。 第2章 水為茶神／佳茗必備好水相生，煮好水才能泡好茶。 第3章 爐發韻到／分析歷代爐器形制，以及其建構的品茗風 格。 第4章 爐銚柔情／分析爐、銚名稱光熱的演繹，見證時代況 味。 第5章 銚曳生津／分析爐銚在品茗時的相生相應。 第6章 伴我吟詠／分析銚煮水輕盈，湯水嬌嫩的魅力。 第7章 慢活美感／分析煎茶道美學與中國爐銚的傳承。 第8章 火花激香／分析不同火種引動水味的玄妙經驗銚爐。 第9章 驚炭連連／分析木炭種類及其應用在煮水的差異。 第10章 古器新歡／分析現代人如何以爐銚品出時尚味兒。 附錄 關鍵字索引
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