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如何煮狼
How to Cook a Wolf
作者：
M.F.K.費雪
譯者：
韓良憶
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：不分類
出版社：
麥田
出版日期：2011/10/4
ISBN：9789861736808
書籍編號：kk0302415
頁數：320
定價：
320
元
優惠價：
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253
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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如何煮狼 飲食文學是由她所定義。 在美國，如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話，那麼無疑地費雪就成為那樣的人。 因為我知道， 我就是知道， 這些菜餚的香味， 會叫那野獸懷抱著某種超乎感覺與道德的羞愧， 哀泣而去。 狼，是什麼？ 一、莎士比亞：「食欲是一匹無所不在的狼。」 二、現實生活的困頓，是一匹狼，而主婦則是廚房裡的三隻小豬。 面對生活的艱辛，飲食之美乃是身為人的最後一道堡壘，如何拋開現實這隻壞狼的追趕、如何滿足胃裡的惡狼，而不是被牠們吃掉，這就是飲食的藝術。費雪教導我們如何誘導野狼，並讓牠成為桌上佳餚。 假如我們現實一旦如童話，大壞狼來敲門，我們在家的小豬該怎麼辦？假如現實的大壞狼是民生疲憊，經濟拮据，在家為主婦的小豬又該怎麼辦？飲食到了這種境界，已經不是掙扎求生的果腹，同時更是人類生命尊嚴的一道防線，更也是文明不肯倒退回茹毛飲血的最後堡壘。因此，烹煮壞狼成了每一個家庭主婦(或主夫？)的挑戰，那是如何把壞狼從門外誘進鍋內，透過費雪語言文字的魔力，而煮成一鍋紅燒狼肉。 所謂飲食，已不單純指麵包與酒，而是附帶食物一起的歷史文化、社會環境，甚至個人與集體錯綜關係與感情。也就說，Ｍ.Ｆ.Ｋ.費雪已不止是所謂食譜作家。她除告訴讀者如何烹飪，還揉合了個人經驗與時代背景，更以一種生命哲理看待飲食，怪不得詩人奧登(W. H. Auden)讀完她的著述，不禁脫口而出：「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」 飲食之藝，不只在乎如何終極之吃，還要在乎最初如何尋找，以及如何泡製過程，費雪總算是上了寶貴一課，明白「家廚」與「市廚」的分別。 ——張錯
M.F.K.費雪 生於美國密西根州，後移居至南加州，在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞•費雪(Al Fisher)墬入情網，兩人一起赴法國第戎(Dijon)大學就讀，在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後，回到美國開始寫作生涯，並遇見第二任丈夫派瑞許(Dillwyn Parrish)。一般認為他是費雪最摯愛的人，也是影響他最深的人，她也為了派瑞許與第一任丈夫離異，但派瑞許卻不幸早夭。雖然這使得費雪陷入生活的困境，卻也展開她輝煌的飲食創作歷程。 在困難的四○年代，除了飲食抒寫，費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白。而就在此時，他也碰到了出版人唐奴•佛利德(Donald Friede)並下嫁於他，雖然不久便離異，但兩人維持良好關係，也促成《飲食之藝》(The Art of Eating)於一九五四年出版。 五○年代末到七○年代，她的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》出版後，她帶著女兒在此地客居，之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》(Two Towns in Provence)。一九七○年，費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫谷，建造著名的「終老居」(The Last House)，讀書寫作，直到九二年去世為止。
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