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浪費：全球糧食危機解密
Waste：Uncovering the Global Food Scandal
作者：
特拉姆•史都華
譯者：
李靜怡
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：遠足飲食11
出版社：
遠足
出版日期：2012/4/11
ISBN：9789866731983
書籍編號：kk0313206
頁數：304
定價：
420
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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浪費：全球糧食危機解密 當人們扔掉的食物比吃掉的還多， 我們正對地球進行無聲的施暴… 「如果任何人糟蹋所擁有的食物，那他根本沒有資格擁有 它；一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸，破壞 自然法則的他，極有可能受到懲罰……」－英國哲學家約翰• 洛克(John Locke) 你知道嗎？ •最佳賞味期限≠保存期限，但人們經常在最佳賞味期限到期 後就丟掉食物。 •全世界用於栽種食物的灌溉用水，足以滿足九十億人(二○五 ○年的預計全球總人口數)的家庭用水需求(每人每日兩百公 升)。 •比起將這些食物用來做厭氧消化(將沼氣轉化為電力，英國 政府偏好的方式)，透過餵食人類浪費的食物給豬隻，可以減 少兩倍到五百倍之間的二氧化碳；但在歐洲法律規定之下， 這樣的做法是禁止的。而相對地，在日本、南韓及台灣則是 強制的。 •英美及歐洲等國所浪費食物的四分之一，可讓全球近十億的 飢民遠離營養不良。 當農田取代停機坪和水泥地，成為最強勢的自然景觀侵入 者，驚人的滅林過程對氣候、水文循環和土壤造成負面影 響，以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰 退近二五％，未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力！ 雖說侵占森林的農地可能帶來短期大量收益與糧食貿易，但 其所造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。讀 完本書你會發現，美國浪費掉半數以上的食物，英國則是每 年辛勤製造二千萬噸的廚餘，而熱愛壽司、魚子醬和其他高 價進口食品的日本，則是每年將十一兆日圓的食物直接丟進 垃圾車裡。先進國家把食物視為可拋棄式的商品，毫不在乎 食品工業所帶來的社會與環境影響。大多數的人都不願意看 見亞馬遜森林滅絕，然而，這卻是每天上演的地球異象。如 果先進國家的人民能夠少揮霍一點他們的食物，全世界脆弱 的自然生態體系和氣候問題，都可以暫時舒緩、歇息。 自大學以來便展開「不消費主義者」(freegan)生活，到處拾 荒充饑，以行動宣示對消費主義不滿，「蘇菲獎」得主特拉 姆•史都華長期關注全球各地食物浪費問題，透過本書，他向 讀者揭示了這世上關於吃的不公，遠遠比我們想像中嚴重， 而購買超越個人飽足所需的食物，只是間接吞食掉足以讓世 界貧窮人口果腹的資源與土地。世界上有超過十億營養不良 的人口，但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭，就 可以讓每個人都吃飽。 名人推薦： 環保署長／沈世宏 牙醫師•作家•環保志工／李偉文 主婦聯盟環境保護基金會董事長／陳曼麗 中國時報2011開卷好書《剩食》作者／陳曉蕾 重要事件： •2010年美國餐飲界權威詹姆士比爾德基金獎(JAMES BEARS AWARD)入圍 •2009年《金融時報》/高盛年度商業書獎(Financial Times and Goldman Sachs Business Book of the Year)提名 •2009年萊思紀念獎(John Llewellyn Rhys Prize)提名 •2010年國際專業廚師學會(IACP)飲食文學獎項得主 得獎與推薦記錄： •這本卓越的書描繪出浪費食物醜陋的問題…與其讓讀者感到 無能為力和憂鬱，作者提供從食物鏈的一端到另一端的改善 方法…本書是一本令人振奮且勇敢的書。──每日電訊報 •世界面臨著無比困難的挑戰──我們無法負擔任何一種瘋狂 的浪費，而作者揭露並描述這個美麗的報導。如果能認真地 阻止浪費，也許可以發現我們需要解決的最大問題幅度。── 比爾•麥吉本(Deep Economy作者) •這是一本每個人都應該閱讀的書…包括政客、官員、餐廳老 闆及英國的三明治製造商；任何對食物有慾望的人讀了本書 皆會受益，它也許會徹底改變你們對待食物方式的觀點。── 英國獨立報 •震驚…令人感嘆的…一本必讀之書…作者描述出一個無法回 答的案例。──週日時報 •這是一本熱情的、仔細爭辯的書，並且保證會讓最瘋狂的消 費者充滿罪惡感地盯著他們的冰箱深處──週日電訊報 •本書激進、熱情，可以讓最嚴重的懷疑論者將剩菜放進容器 時再次仔細思考。──週日英格蘭報 •我們急切地希望大家閱讀本書。它會永遠改變你們思考吃進 去的食物的方式。──哈潑時尚 •暴露出一個龐大的食物醜聞。──獨立報 •今年最重要的環境議題書籍，也是對我們消費文化的起訴。 ──金融時報年度好書 •作者掀開了農產品最後棄置在垃圾掩埋場的醜陋程度。── 英國太陽報 •這是一本激昂的譴責之書，並且對抗超級市場、企業利害關 係所打造出來，西方飲食系統的浪費。其中心思想是一個重 要的觀念：如果富饒的國家停止丟棄大量的食物，生態系統 和氣候的壓力將會減輕，且其他地區的貧困及飢餓也可避 免。…作者的成就在於他提供了一個無法抗拒的力量，讓我 們無法再繼續用揮霍者的方式製造食物。──英國衛報 •這是對飲食工業的揮霍者的破壞性評論，也是剩餘食物應當 如何改革的宣言。作者同時提供一些實用的方法，可以避免 這些浪費…他也指出，不丟棄食物與個人的自我犧牲無關。 ──展望(prospect)雜誌
特拉姆•史都華(Tristram Stuart) 畢業於劍橋大學，現居英國。曾任印度報章雜誌自由撰稿者、 科索沃農業更新及緊急避難所計畫負責人。身為著名的食品工 業評論家，特拉姆•史都華經常在電視記錄片、廣播節目及報紙 上針對食物議題發表其社會與環保方面的觀點。首本著作《The Bloodless Revolution》(繁體中文版由遠足文化發行，計於 2012年底上市)於二○○七年出版後即獲得紐約客雜誌(New Yorker)「巨細靡遺且內容廣泛」的好評。由於對全球食物浪費 問題的傾力投入，2011年獲頒環保工作者最高榮譽「蘇菲獎」 ( The Sophie Prize )。
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