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毒家報導：揭露新聞中與生活有關的化學常識
作者：
高憲明
分類：
科學•自然
／
化學
出版社：
五南文化
出版日期：2012/9/1
ISBN：9789571167336
書籍編號：kk0338638
頁數：256
定價：
380
元
優惠價：
9
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342
元
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內容簡介
作者介紹
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毒家報導：揭露新聞中與生活有關的化學常識 高教授於中央大學開設「化學與生活」通識，將平常上課內容撰寫整理，並加入時事新聞，與近日重要新聞結合。以故事方式敘述。
高憲明 中央大學--化學系--教授
第一課：有機化學漫漫談 主題一：你有烷沒烷的「三鹵甲烷」 主題二：汽油的關鍵數字「辛烷值」 主題三：「烯」鬆不平常的「烯類」 主題四：溫柔「芳香」的殺手「苯」 主題五：烤焦肉類的隱形殺手「多環芳香烴(ㄊㄧㄥ)類」 主題六：發霉花生的「黃麴毒素」 主題七：風味猶「醇」、「醚」倒眾生 主題八：不完「醛」相「酮」 主題九：永垂不朽的「福馬林」 主題十：心「酸」誰人知 主題十一：「酯」要香味 主題十二：不「胺」好心 主題十三：鮮紅醃漬食品的背後推手「亞硝酸鹽」 第二課：物以類聚的「類胡蘿蔔素」 主題一：為「自由(基) 」而戰 主題二：燃燒自己、照亮別人的「抗氧化劑」 主題三：黑暗中的光明「維他命A」 主題四：顧目睭的「�-胡蘿蔔素」 主題五：蕃茄紅了「蕃茄紅素」 主題六：視力的保護神「葉黃素和玉米黃素」 主題七：還我英雄本色的「蝦紅素」 主題八：一兼二顧、摸蛤兼洗褲的「蝦紅素」 第三課：酚酚擾擾的「苯酚類」 主題一：消毒的好幫手「苯酚」 主題二：來自周遭的環境荷爾蒙「雙酚Ａ」 主題三：清潔劑中的環境荷爾蒙「壬基酚」 主題四：防腐劑中的雙B「BHT和BHA」 主題五：天然的抗氧化劑「維他命 E」 主題六：專門來找「茶」 主題七：素有維他命P之稱的「類黃酮」 主題八：酸鹼變色龍的植物色素「花青素」 主題九：薑是老的辣的「薑黃素」 第四課：生活辛「酸」報你知 主題一：食品中常見的「有機酸」防腐劑 主題二：Q Q有嚼勁的「硼砂」 主題三：保養皮膚的「果酸」 主題四：乳臭未乾的分子「乳酸」 主題五：有吃有保庇的「維他命C(抗壞血酸)」 主題六：胎兒的好朋友「葉酸(維他命B9)」 主題七：妙用無窮的止痛劑「阿斯匹靈」 主題八：揩甚麼「油」 主題九：Oh！My God「不飽和脂肪酸」 主題十：三隻小豬的「三酸甘油脂」 主題十一：心血管疾病的殺手「反式脂肪」 主題十二：只溶於口、不溶於手的「巧克力」 第五課：為油水搭起友誼橋樑的「界面活性劑」 主題一：「界面活性劑」的結構及去污原理 主題二：最古老的界面活性劑「肥皂」 主題三：去污能力強的「陰離子型界面活性劑」 主題四：殺菌力強的「陽離子型界面活性劑」 主題五：保持中立的「非離子型界面活性劑」 主題六：兩邊都討好的「兩性型界面活性劑」 主題七：到底靈不靈，從頭來看仔「矽」的「矽靈」 主題八：肥水不落外人田的「無磷洗衣粉」 主題九：虛偽潔白的「螢光增白劑」 主題十：沐浴乳含防腐劑「苯甲酸酯」 第六課：又愛又恨的「塑膠」 主題一：安全的保鮮膜「聚乙烯」 主題二：耐熱安全的「聚丙烯」 主題三：用途最多但最危險的「聚氯乙烯」 主題四：令人聞塑色變的「塑化劑」 主題五：不耐高溫酸鹼的保麗龍「聚苯乙烯」 主題六：看誰最不沾鍋的「鐵氟龍」 主題七：不再是特別寶貝的「寶特瓶」 主題八：回收七號的「聚碳酸酯」及「聚乳酸」 主題九：如膠似漆的「接著劑」 第七課：食在不「胺」心 主題一：貍貓換太子的「三聚氰胺」 主題二：櫻櫻美黛子的「美耐皿」 主題三：薯條的可能致癌物「丙烯醯胺」 主題四：燒烤的異類「異環胺」 主題五：令人臉綠的「孔雀石綠」 主題六：美麗的糖衣「食用色素」 主題七：跳到黃河都洗不清的「皂黃」 主題八：承「瘦」不了的「瘦肉精」 主題九：令人亢奮的「咖啡因」 主題十：甜味可以造假的「人工甘味劑」 主題十一：酸甜苦辣之後的人間第五味「鮮味的味精」 主題十二：蔬果的「農藥」殘留 第八課：「氯」巨人 主題一：提防「小氯氯」 主題二：英雄變狗熊的臭氧層殺手「CFCs」 主題三：您需要那一種「漂白水」？ 主題四：三人成虎的「三氯沙」 主題五：營養午餐的毒素「氯黴素」 主題六：威力強大的殺蟲劑「DDT」 主題七：揮之不去的夢魘「多氯聯苯」 主題八：世紀之毒「戴奧辛」 第九課：動輒得咎的「毒金屬」 主題一：你儂我儂的「汞齊」 主題二：要命的「銀牙」？ 主題三：救命或要命的仙丹 主題四：雷聲大作的「雷汞」 主題五：性向不分的「甲基汞」 主題六：受「鉛」連的羅馬帝國 主題七：有志難「砷」 主題八：「鎘鎘」不入 主題九：「錫錫」相扣 主題十：引以為「銻」 主題十一：「鉻」自作「鎳」 第十課：恰如其分的「關鍵金屬」 主題一：老人癡呆的元凶「鋁」？ 主題二：胃痛的救星「制酸劑」 主題三：打破「鋁鍋」問到底 主題四：「鋁」創驚奇 主題五：如「鉀」包換的「鉀鹽」 主題六：當我們「銅」在一起 主題七：閒閒「鎂」黛子 主題八：「鋅鋅」向榮 主題九：「鋰」憂鬱遠一點 主題十：「硒」少不得的性愛元素 主題十一：不要「鈦」超過
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