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防癌•抗老•有活力!超級食物實用手冊
作者:
ITOH YUKI
譯者:
蘇暐婷
分類:
醫療•保健
/
養生保健
出版社:
台灣東販
出版日期:2014/4/26
ISBN:9789863313670
書籍編號:kk0374967
頁數:128
定價:
260
元
優惠價:
79
折
205
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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防癌•抗老•有活力!超級食物實用手冊 詳盡介紹綠花椰菜苗、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、亞麻仁油、枸杞……等44種來自大自然,當今最熱門的超級食物,解說其營養成分,並附上36道應用食譜。內容清楚易懂、可輕鬆實踐。 「超級食物」究竟是什麼? 所謂「超級食物」是指比一般食物含有更多營養價值,對健康有益的食品。其特色為具高抗氧化作用,能延緩老化並預防生活習慣慢性病,以及幫助人們遠離癌症風險。 超級食物的定義並非清楚特指某項食品,它的大前提是「比一般食物含更多維生素、礦物質、葉綠素、胺基酸等必要營養素,而且主要來自素食」,雖然絕大多數以蔬菜、水果、堅果、藻類為主,但有些也會將鮭魚、優酪乳等動物性食材納入超級食物的範疇。 如何攝取超級食物? 超級食物的食用方法不是改變所有的飲食內容,而是將它添加入目前為止的飲食習慣中,當作與三餐一起食用的營養補充劑,輕鬆簡單就能攝取。例如在紐約,餐廳會將超級食物當作冰沙上的裝飾,或設計成各式各樣的鬆餅菜單。而在日本,有些人會將巴西莓或藜麥等超級食物加入甜品中享用。 有些超級食物擁有均衡的營養,有些則含有大量的特定成分。食用時,只要配合當時的身體狀況和心情來選擇搭配即可。例如,螺旋藻整體營養價值高,可以每天食用,而且富含蛋白質,適合無法攝取動物性蛋白質的人。此外,也能在運動後攝取,以補充蛋白質。 而在季節交替之際,若肌膚狀況變差,可攝取含豐富維生素E的酪梨或杏仁。身體不適、容易疲勞時則可以吃能消除疲勞、提升精力的瑪卡。喉嚨不舒服時,可以食用少量的椰子油……。配合目的來挑選超級食物,就能在不知不覺中找到適合自己的超級食物。 超級食物的神奇效果! 現代人的飲食生活能夠充分攝取供給身體能量的三大營養素(碳水化合物、脂質、蛋白質)。但對於能幫助消化吸收、提高新陳代謝、調節生理機能、讓機能順暢運作的維生素、礦物質與膳食纖維卻明顯攝取不足。這些微量但重要的成分,必須有意識地食用蔬菜、海藻、豆類、發酵食品來補充。 美國的生機飲食之所以發達,就是建立於上述的背景。如今蔬菜本身的營養成分早已不如以往,為了更有效率地吸收有效成分,大家便開始關注超級食物。 超級食物的魅力,在於富含能抗氧化、提升免疫力的植物營養素。植物營養素是出自植物的化學成分,例如番茄的茄紅素、藍莓的花青素、大豆的異黃酮素等都相當知名。植物的嫩芽也是超級食物的一種,例如青花椰菜苗就比成熟的青花椰菜多了二十倍以上的蘿蔔硫素。 積極攝取超級食物,提高身體機能,自然就能預防身體疾病且常保青春。讓超級食物成為你生活的一部分吧!
ITOH YUKI 日本生機飲食協會代表、日本超級食物協會代表,料理研究家。 自日本長壽飲食料理教室、加州與波多黎各生機飲食專門學校畢業後,成立日本生機飲食協會,為當時尚未引進日本的酵素飲食普及化而努力。 日後埋首研究於美國、加拿大大受歡迎的超級食物,為日本速食連鎖店「鮮堡」研發監修「超級食物冰沙」等飲品,活躍範圍廣泛。目前居住於紐約並來回往返日本,於雜誌、網站上積極推廣超級食物的相關資訊。 著有《滿滿酵素食譜》(二見書房)、《生機飲食沙拉》(地球丸)等書。 www.livigfood.jp
前言……2 第1章 何謂超級食物? 加入日常飲食中即可!引爆話題的「超級食物」究竟是什麼?……8╱津津有味地吃,變得漂亮又健康!超級食物是自然的營養補充劑……10╱從螺旋藻、巴西莓到納豆、昆布,這些超級食物對美容與健康的效果是什麼?……12╱不美味便難以持續!發揮超級食物力量的吃法……14 第2章 嚴選10種最佳超級食物 螺旋藻……18╱巴西莓……26╱可可豆……34╱椰子……42╱蜜蜂花粉……48╱綠花椰菜苗……54╱奇異籽……58╱庫拉索蘆薈……62╱枸杞……66╱亞麻仁油……70 第3章 想吃更多的超級食物 卡姆果……76╱西印度櫻桃……78╱黃金莓……82╱西克寧柑橘……84╱瑪卡……86╱桑葚……90╱蛋黃果……92╱薑黃……94╱大麻籽……98╱生蜂蜜……100╱杏仁……102╱藜麥……106╱印加果油……108╱荏胡麻油……108╱大麻籽油……109╱椰子油……109╱長蒴黃麻……112╱酪梨……114╱番茄……116╱毛豆……117 第4章 日本的傳統超級食物 梅乾……120╱紅豆……121╱糙米……121╱蕎麥籽……122╱納豆……123╱薑……123╱昆布……123╱羊栖菜……123╱米糠醃菜……124╱味噌……124╱醬油……124╱綠茶……125╱抹茶……125╱粗茶……125 COLUMN 超級食物在美國擁有高人氣……16 用超級食物當早餐!……74 尋找超級食物的秘魯之旅……118 食譜 1碧綠碎豆腐 22 2螺旋藻納豆海帶根蓋飯 24 3螺旋藻冰沙 24 4巴西莓雪酪 30 5巴西莓馬芬蛋糕 32 6巴西莓果醬 32 7可可豆漿拿鐵 38 8可可紅豆湯 39 9綜合果仁 40 10覆盆子椰子水 44 11鮮蔬椰奶綠咖哩 46 12蜜蜂花粉格蘭諾拉燕麥片50 13蜜蜂花粉豆腐優格 56 14綠花椰菜苗佐鹽麴義式香辣麵 60 15奇異籽番茄濃湯 64 16蘆薈和風冷盤 64 17枸杞牛蒡油飯 68 18蒜香亞麻仁醬汁 72 19醬油卡姆果醬汁 77 20醃西印度櫻桃與小番茄 79 21黃金莓司康餅 83 22西克寧柑橘鹽蔥沾醬 85 23蕪菁白豆瑪卡濃湯 87 24桑葚蘿蔔蘋果沙拉 91 25酪梨蛋黃果奶油 93 26青椒蘿蔔炒薑黃 95 27大麻籽海帶芽飯糰 99 28生蜂蜜醃蒜頭 101 29立葉萵苣杏仁沙拉 103 30藜麥南瓜義大利燉飯 107 31長蒴黃麻湯 113 32醬油醃枸杞酪梨 115 33西班牙湯凍 116 34甜辣香炒毛豆 117 35梅生番茶 120 36能量納豆缽 122
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