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班尼迪克蛋＆法式吐司
作者：
藤沢セリカ
譯者：
黃真芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：睿其-悅滋味
出版社：
邦聯文化
出版日期：2015/3/19
ISBN：9789865944889
書籍編號：kk0397746
頁數：68
定價：
240
元
優惠價：
79
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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班尼迪克蛋＆法式吐司 假日好食光∼Brunch！ 烤得酥脆的英式瑪芬擺上軟嫩半熟的水波蛋，淋上關鍵的香濃荷蘭醬，一刀劃開，潺潺蛋黃緩緩流出，滋味多層次，就是迷人的「班尼迪克蛋」。這是誕生於紐約而極具魅力的早餐，同時也是現今廣受全球名流所矚目的經典早午餐。 另外，將充分浸漬在蛋液中的吐司，用充滿香氣的奶油加以煎製，再撒上糖粉和楓糖漿，所完成充滿香甜氣息的「法式吐司」，更是近年來具有話題性的餐點。 而本書就是收納這兩種早午餐必備的經典款！不僅介紹不失敗的水波蛋作法，還有各種風味的荷蘭醬食譜，讓你做出百變美味的班尼迪克蛋。另外，法式吐司更是介紹各種首次豋場的夏威夷名餐廳風格的作法，讓你即使在家中也能重現餐廳級的美味！ 百變風味的班尼迪克蛋20道X夏威夷名餐廳風格的法式吐司22道 ◎火腿鳳梨班尼迪克蛋──具有份量的厚切火腿和煎得焦脆的酸甜鳳梨，用這樣玻里尼西亞料理的經典組合，做出香氣四溢的班尼迪克蛋！ ◎牛排佐西洋菜班尼迪克蛋──用紅酒煎製的大份量沙朗牛排加上清爽的西洋菜，再搭配水波蛋，這樣豪華的組合，是連當作晚餐來享用也非常適合！ ◎藍莓&奶油乳酪法式吐司──濃郁的奶油乳酪中拌入藍莓果醬，再加上新鮮的藍莓果粒，做出多層次的口感，這樣甜點風的早餐正是名餐廳Sweet E’s Café的風格，再搭配科納咖啡享用就是最完美的組合！ ◎法式吐司三明治──你絕對沒想過，用法式吐司也能做出鹹點風味的三明治，如美乃滋鮪魚、健康的新鮮生菜、烤肉風味的牛肉薄片、夠味的日式炒麵等等，夾入喜歡的配料加以煎製，就很適合當作今日的便當！ 以為這樣的美味早午餐一定要在餐廳才能享用得到的嗎？ 覺得自己無法做出漂亮的水波蛋嗎？ 只要你學會本書作者セリカ式充滿創意的食譜， 就可以在家中成功地做出班尼迪克蛋＆法式吐司。 請跟著本書一起讓自家的廚房變成自宅早午餐館吧！ 本書特色 ★介紹時下最風行的早午餐人氣主角--班尼迪克蛋＆法式吐司，各種的美味變化組合以及知名餐廳的經典人氣配方！ ★10X20隨心所欲的百變組合--收錄基本款、調味款、低卡款的10種荷蘭醬，自由搭配書中的班尼迪克蛋食譜，就能享用200種不同風味。 ★不再是樸素單調的甜點--收錄從簡單基本款到高級飯店風格的法式吐司菜單，以及不甜膩的正餐系食譜。華麗的餐廳風格，讓你大為驚豔。 ★日本亞馬遜讀者好評不斷--多數讀者反應，食譜中詳盡的介紹和零失敗的水波蛋作法，讓自己能夠成功做出班尼迪克蛋。也有讀者對於自己能做出像飯店那樣美味的成品而感到讚嘆不已！ ★滿載立即使用的創意--利用保鮮膜做出零失敗的水波蛋作法，以及短時間就能完成法式吐司的浸泡法！是這本書才有的獨特技巧。
藤沢セリカ 藤沢セリカ Serica Fujisa 夏威夷及愛爾蘭料理研究家。出生於東京都，定居於湘南。因受身為料理研究家的母親影響，從小時候便對料理非常熟稔。在家庭學習料理之餘，藉由滯留夏威夷以及育子的契機，走上料理研究家之路。在夏威夷歷經30年深入研究夏威夷料理，同時也在法國糕點師傅及廚師的身邊累積料理經驗。之後，赴各國的名餐廳研修，深造各國的料理。將多國籍料理為基礎的家庭料理在電視、雜誌、書籍、網路上發表，且受到好評。同時擁有香草師的資格，在U-CAN的「香草講座」上介紹100種香草料理食譜。著作有《ALOHA！百變鬆餅祕密》(人類智庫)、監修書有《??????》、《湘南???》、《?????》、《海???》、《????花?熱?植物》、《????????》、《????食堂》(均為???企?)，共同監修書有《??????????鑑》(mynavi)，負責料理的書籍有《?????????》(辰巳出版)、《?????鑑》(mynavi)、《?????基本》(PHP研究所)等等。 www.aloha-deli.com/
Part1作法簡單卻變化多樣！一起來製作廣受眾人矚目的班尼迪克蛋 4介紹製作「美味的班尼迪克蛋」時，所使用的器具和食材 6介紹製作「美味的法式吐司」時，所使用的器具和食材 8製作基本的班尼迪克蛋 ☉基本的水波蛋作法 ☉零失敗的水波蛋作法 ☉基本的荷蘭醬作法 ☉簡單的荷蘭醬作法 10製作基本的法式吐司 ☉仔細浸泡 ☉短時間製作 11班尼迪克蛋＆法式吐司所有的Q＆A 12專欄 廣受全球名流所矚目的經典星期天早午餐「班尼迪克蛋＆法式吐司」 13 Part1作法簡單卻變化多樣！ 一起來製作廣受 眾人矚目的班尼迪克蛋 14完熟番茄佐菠菜＆鮭魚洋蔥 16培根蘆筍＆生火腿片佐芝麻菜 18雞肉油漬菇＆蟹肉芒果 20火腿鳳梨＆鹹牛肉佐高麗菜 22鮪魚酪梨＆海苔午餐肉 24萵苣白蘆筍＆鮮蝦酪梨 26牛排佐西洋菜＆鯷魚佐綠花椰菜 28柳橙鮮干貝＆起司漢堡 30調配製作荷蘭醬吧[柳橙、芝麻、花生、香草、奧羅拉醬、綠芥末、黃芥末、咖哩] 32非常適合搭配班尼迪克蛋及法式吐司！ 馬鈴薯配菜的4種料理[德式馬鈴薯、薯餅、酥炸馬鈴薯、馬鈴薯泥] PART2接連介紹初次登場的名店！ 挑戰夏威夷超人氣餐廳風格的法式吐司 34傳統風味 Rainbow?Drive-In風格 36藍莓＆奶油乳酪 Sweet E’s Cafe風格 38水果滿滿 Cafe Kaila風格 40香味四溢的香橙干邑甜酒 Longhi’s風格 42水蜜桃＆鮮奶油 Eggs’n Things風格 44椰子風味的Haupia＆鳳梨 哈利庫拉尼飯店•Orchids風格 46來調配各種香味奶油吧[柳橙、蜂蜜檸檬、香草、杏仁、迷迭蒜香、蕗蕎＆巴西里] PART3大家都喜愛！不甜膩的正餐系法式吐司 48 4種法式吐司•三明治[鮪魚、蔬菜、燒肉、炒麵] 50吐司先生法式三明治 51庫克太太法式三明治 52泰國風 酸辣打拋雞 53西班牙風 濃醇冷湯 54美國風 辛辣辣醬湯 55法國風 濕潤披薩吐司 PART4這邊還有喔！充滿個性的班尼迪克蛋以及法式吐司 56軟嫩的茄子絞肉咖哩 58白蘿蔔和甜不辣的關東煮 59加多加多風的油豆腐和櫛瓜 60豆漿和黃豆粉的和風甜點 61大人風味的可娜咖啡 62南國的鳳梨可樂達 63柳橙風味的酷凝阿曼麵包
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