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中餐烹調決勝精典(丙)
作者:
楊泰全 林峟緯 郭秀錦
分類:
參考•考試•教科書
/
證照考試
叢書系列:證照班
出版社:
上優文化
出版日期:2015/9/11
ISBN:9789866479649
書籍編號:kk0408634
頁數:237
定價:
380
元
優惠價:
88
折
334
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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中餐烹調決勝精典(丙)
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內容簡介
作者介紹
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中餐烹調決勝精典(丙) 由於時代變遷,舊製的中餐烹調(丙),不符使用及學生進入職場不能迅速上手,故勞動署特別大幅修改中餐烹調內容,首次強調刀工的重要性及實用性,讓學生熟練刀工以便日後進入職場就能迅速上手,本書因應此次新製中餐烹調的大改,特聘權威刀工師傅指正,切絲、丁、條、塊、盤飾等,透過本書詳細圖解及解說,在家練習就能駕輕就熟。 現在已經是證照的時代,各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業,即使是最傳統的餐飲業亦不例外,而這本必勝精選有名師親自實作,內附流程圖表,步驟簡易清楚,是你考照時絕不可缺少的一本書。 2015年最新版試題!
楊泰全 林峟緯 郭秀錦 楊泰全 林峟緯 勞動部勞動力發展培訓職業訓練師 蓮園飯店師傅 勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師 僑園飯店師傅 各工協會職訓班訓練師 迎曦飯店師傅 科大推廣技藝教師 潮港城餐廳主廚 救國團、社會局、社區大學講師 福華大飯店師傅 法務部外聘技術講師 麗晶餐廳主廚 中餐乙級技術士
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