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用量匙和量杯就可以輕鬆做的美味麵包38款
作者：
ムラヨシマサユキ(MURAYOSHI MASAYUKI)
譯者：
許倩珮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：精緻美食
出版社：
台灣東販
出版日期：2015/9/24
ISBN：9789863318378
書籍編號：kk0409113
頁數：96
定價：
280
元
優惠價：
79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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用量匙和量杯就可以輕鬆做的美味麵包38款 麵包也能在家輕鬆做 在歷經多場食安風暴後的台灣，「健康」變成很多人在將食物送入口中之前，最主要的考量。從材料到成品都親自把關，當看著親愛的家人吃著保證健康的食物，同時對你的付出表示讚同，這種成就感更是不言可喻，而麵包好吃又方便，可在主餐之餘為家人增加營養。因此，閒暇時不妨在家學習做麵包，與家人共享美食的DIY手作時光。 日本麵包及甜點研究家ムラヨシマサユキ(MURAYOSHI MASAYUKI)極力想把「做麵包變得更日常化且平易近人」，他認為，做麵包是件輕鬆有趣的事，不應該被斤斤計較要多少材料以及一堆艱深的專有名詞給困住，因而開發出「在家也能輕鬆製作又不容易失敗的食譜」，就像煮飯時多是靠目測來判定米與水的比例一樣，每次烤出來的麵包都有點不同，品嚐略帶些微差異的作品，不也是件蠻有意思的事嗎？ 本書的材料完全不以公克計算，而是用量杯和量匙來計量，大大降低精準測量所帶來的壓力感。此外，本書採用4種基本麵團：包括牛奶麵團、半硬式麵團、貝果麵團、雞蛋麵團來製作小麵包、佛卡夏、貝果、奶油捲等口感具有嚼勁的麵包，再從中做出各種變化款的麵包，讓各位有志做麵包的朋友，都能體會由易到難的樂趣。 對作者而言，如果有越來越多人因此覺得做麵包是件「有趣」、「輕鬆」的事的話，那就太讓人高興了！
ムラヨシマサユキ(MURAYOSHI MASAYUKI) 糕點學校畢業，經過蛋糕店、咖啡館、餐廳的歷練之後，成立了麵包甜點教室「ダイドコ(DAIDOCO)」。 以「在家做的所以更美味」為理念，不斷地創作出簡易食譜。在雜誌等媒體也十分活躍。 對便利商店的麵包和甜點也很有研究，經常到處試吃。 以感性又具備豐富專業知識的表現而獲得肯定。
前言 用量杯和量匙能烤出美味麵包的理由 計量方法和材料換算表 在本書中經常出現的麵包製作技巧 材料 器具 Part 1 MILK 牛奶麵團 從牛奶麵團開始做小餐包 海蒂特製白麵包 芝麻小餐包 麩皮麵包 迷迭香葡萄乾麵包 無花果橄欖麵包 青海苔七味辣椒乳酪麵包 抹茶蜜豆麵包 地瓜乾義式臘腸迷你土司 豆漿杏桃迷你土司 一斤土司 核桃土司 Part 2 SEMI HARD 半硬式麵團 從半硬式麵團開始做佛卡夏 薑黃番茄乾佛卡夏 蜜豌豆琉斯提克 黑胡椒乳酪琉斯提克 小豆蔻榛果法國麵包 葛縷子蘭姆葡萄麵包 迷你鄉村麵包 紐約棍子麵包 乳酪蜜棗裸麥麵包 英式馬芬 艾草黃豆粉馬芬 Part 3 BAGEL 貝果麵團 從貝果麵團開始製作貝果 豆漿貝果╱ 蕎麥粉柿子乾貝果 腰果孜然貝果 藍莓萊姆貝果 紅茶白巧克力貝果 薄荷鳳梨貝果 Part 4 EGG 雞蛋麵團 從雞蛋麵團開始做奶油捲 橄欖形麵包 栗子紅豆麵包＋3種包餡甜麵包 肉桂捲╱ 杏仁咖啡捲 塔拉摩沙拉捲 毛豆玉米味噌美乃滋捲 焦糖柳橙麵包 雙倍巧克力麵包 黑糖夏威夷果仁麵包 關於麵包的Q＆A 1盒草莓果醬 2杯藍莓果醬 1杯雞豆抹醬 2盒蘑菇抹醬
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