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一張六十億人都坐得下的餐桌：守護社區40年，社企女先鋒的「關懷式經濟」實踐之旅
作者：
茱蒂•威克斯Judy Wicks
譯者：
祁毓里
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：臉譜書房
出版社：
臉譜
出版日期：2016/6/28
ISBN：9789862355176
書籍編號：kk0423998
頁數：328
定價：
360
元
優惠價：
79
折
284
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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一張六十億人都坐得下的餐桌：守護社區40年，社企女先鋒的「關懷式經濟」實踐之旅 當社企女先鋒走進餐飲業 一生都認為自己是個小市民的茱蒂．威克斯（Judy Wicks），從不認為自己適合當個生意人，但當她離開男尊女卑的失敗婚姻，離開了當初和丈夫一起創立的潮牌服飾店，卻走進一間街區咖啡館，陰錯陽差地開始她四十年的在地經濟實踐之旅。 在經營咖啡館的過程中，她思索是否有一種生活方式，在「保存文化、保護脆弱生態的同時，也能跟現代便利生活共融」？是否有一種企業模式，在獲利同時，也能使廠商和顧客受益？ 人生各種漂泊、和愛斯基摩人、外國人及社會畸零人交流的經驗，促使她在餐飲業將理想付諸實現，她邀請孤獨音樂家長期在店裡演奏、陪有精神障礙的顧客去看醫生，她認得街坊鄰居、每一位員工的名字，她幫每一位員工拍照，邀請每一位顧客參加睡衣派對、法國獨立紀念日派對，有一天她走進廚房，看著在店裡工作的社會新鮮人，她希望自己能有支付足夠的薪水，讓這些年輕人有能力付房租、水電費和學生貸款，可以過自己的生活。她說：「每當我要下決定的時候，就會問我自己，這對我的員工、我的供應商、我的社區以及我的顧客來說，會產生什麼影響？」她所做的每一件事，都幫助了許多人。 一間街區咖啡館，如何成為改造社會的工具 白狗咖啡從複合式咖啡館起家，原本只能在前院賣鬆餅，後院賣烤肉，漸漸變成產地直送量販超市、公民教育課程、社區運動集會、文藝表演中心等多功能社區樞紐！在茱蒂．威克斯一邊餵奶帶小孩，一邊照顧生意時，她思考如何發起抗議，回應美國動作不斷的軍事行動，她開始計畫，她要帶顧客和員工去看那些美國出資援助、卻造成政治動盪的國家，希望大家開始思考何謂更民主、更平等的公民社會。 她舉辦一系列「桌邊會談：供應食物與思想」活動，越來越多人參與由白狗咖啡廳發起的說故事系列活動、青少年與年長者計畫、社區之旅及海外參觀行程。邀請全國各地講者來到白狗咖啡廳，和聽眾討論人權、毒品問題、環保政策；她更舉辦了一個「說故事：真人說真事」活動，讓平常不被重視與傾聽的人，討論更生人出獄後找工作的故事，兩個相愛男子如何挑戰婚姻的故事，中美洲新移民和美國移民法奮鬥的故事。白狗咖啡廳的非營利事業，和咖啡廳的生意一樣日益擴大。 如何成就費城的在地食物運動、美國最快速成長的獨立事業 茱蒂也開啟許多食物與農場專案，希望顧客開始重視在地食物體系的重要性。為了抵制養豬業的不人道，她抵制豬肉，拒絕任何非人道飼養的培根、火腿、豬排出現在店裡餐桌上，最後終於找到用傳統方式養豬的廠商。還遇到威利斯無疆界養豬場，見到世界上最快樂的放養小豬。 她也抵制把牛集中養在牛圈裡，而非把牛養在草地上的養牛場，最後也找到了用草餵養安格斯黑牛的廠商。到後來，所有家禽、牛肉、牛奶、優酪乳等食物都來自善待動物的農民供應商。 開始有人想找她合作，一起舉辦「社區支持農業計畫」，並且一起出版《費城在地食物指南》，讓越來越多的農場、在地食材餐廳、宴會承辦商、零售商加入這個計畫，讓新鮮在地食物進入學校、醫院、樂齡中心還有「公平食物農場市集」，光是這個業務，每年營業額超過八十萬美元，更別說其他破千萬美元的事業計畫了，這讓茱蒂有更多機會，去開發非營利事業的服務。 在30年前就提出「企業」的新樣貌，今後也將繼續努力實踐 原本對創業一點興趣都沒有，覺得「利潤」很俗氣的她，卻因為一場「社區拆建」的都市開發案，開啟了她的革命之路，她將商業和守護社區運動結合，要證明企業可以同時賺錢又做對的事，而非成功了才要回饋社會。在之後她又集結眾人之力，創建「地區生活經濟商業聯盟」，意圖串聯整個賓州的地區經濟，從農林漁牧、再生能源、永續衣物、綠建築、新都市主義、永續景觀、資源回收、公平交易和獨立媒體等領域找人相互合作，為建構永續社區而努力，她期待人們能夠跨越區隔，把碎裂、孤獨的工廠生產線世界重新變成一個共融、歡愉且健全的多元世界。 企業當然要賺錢，但賺錢之道，能有什麼新面貌？有沒有可能，未來有更多實踐理想的企業、仁慈的企業、社區的企業，也是種正義、喜樂、轉型、領導以及慷慨的企業？茱蒂•韋克斯說：「企業從來就不關乎金錢，而是關乎於人們之間的聯繫。」
茱蒂•威克斯Judy Wicks 「地區生活經濟運動」的領導人及代言人，是兼顧「社會及環境責任的商業實踐」而獲得美譽的「白狗咖啡廳」前店主。她同時也是「地區生活經濟商業聯盟」(Business Alliance for Local Living Economies，簡稱BALLE)的共同創辦人，以及「大費城永續生意網」(Sustainable Business Network of Greater Philadelphia)與「公平食物」(Fair Food)兩個組織的創辦人，這兩個組織皆由「白狗咖啡基金會」所培育，並由餐廳的盈餘所支持。茱蒂•威克斯成立了「黑貓藝品」，在過去二十年間以地區製作且公平交易的工藝品為特點，同時也是都市成衣潮牌「Free People」商店的共同創辦人之一。
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