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蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴
作者:
La Vie編輯部
分類:
工業‧工程
/
交通‧運輸
叢書系列:Cuisine
出版社:
麥浩斯資訊
出版日期:2016/7/14
ISBN:9789864081813
書籍編號:kk0425072
頁數:208
定價:
350
元
優惠價:
79
折
277
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴 中西料理名店主廚群集,THOMAS CHIEN 法式餐廳、采采食茶、麟.手創、鈺善閣、養心茶樓……, 頂級美味蔬食料理精采匯集! 米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心,六大料理方式,滿足各種食慾時刻! 中式、法式、日式、義式美味風格料理,讓你的蔬食餐桌日日有新味! 「本書蒐集了各店名廚精采的蔬食料理創作及故事,讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性,也打破以往蔬食料理不美味的偏見。其實只要善用烹飪技巧,你會發現,蔬食內涵的美味絕不亞於肉類魚類,而繽紛多彩的蔬食顏彩,更增添了料理擺盤的創作樂趣,與餐桌上的生活食趣!」──Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才 ◎擁抱好食材、拒絕黑心食品,選購好食材,蔬食也能營養飽足! →一年四季有哪些當季不能錯過的營養好蔬果?超市常見的食材,有什麼樣的營養元素,如何選購,又可以如何變化烹煮?本書教你用台灣精讚食材享受一場蔬食盛宴。 ◎天然原味×烹飪祕訣,超美味、低熱量、更營養 →烏龍麵裡加入月桂葉,特殊香氣讓單純的冷麵滋味十足!五彩的蔬菜沙拉,原來醬料才是主廚的美味關鍵!濃湯除了加麵粉,用馬鈴薯泥取代不但更健康,還更有飽足感! ◎學擺盤法則,端出澎湃料理,蔬食也能成為宴客菜 →將芒果打成泥,擺上草莓、薄荷葉,食材的天然顏色,就是擺盤的基本!除了以醬汁畫盤,運用插花技巧,食材葉片也可以呈現華麗的視覺效果!學會餐廳擺盤技法,蔬食料理也能端上檯面。 ※本書食譜含全素料理與部分奶蛋素料理,頁面上以標示註記。 ※暢銷改版,原書名《日日料理蔬:名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》
La Vie編輯部 La Vie推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌,《La Vie》從消費者的需求與慾望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。 相關著作 《風格小店陳列術:改變空間氛圍、營造消費情境,157種提高銷售的商品佈置法則》 《甜點盤飾──蛋糕、慕斯、塔派》 《走。去香港》 《港澳味蕾300:饕客嚴選x港仔私藏秘店,史上耐用度最強港澳美食寶典》 《日本料理擺盤基礎事典》 《陶板屋?家族物語──暖味食譜,道出20個暖心故事》 《陶板屋?家族物語》 《大人?文具500選:藏家必蒐設計經典文房具》 《我們的峇里島+東南亞理想旅店100+:泰國‧新加坡‧馬來西亞‧菲律賓‧印尼》 《Love To Share 遇見 美好時光-星巴克16週年攝影故事集》 《東京生活再製造─綠園、小巷、良品、職人魂與松浦彌太郎》 《我們的日本理想旅店》 《料理擺盤入門圖解事典:名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式》 《我們的中國理想旅店》 《日日料理蔬:名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》 《大人氣!最想和好友一起分享的好感午茶店70+》 《學設計名校150 好評增訂版:我們老師是大師!》 《STARBUCKS TAIWAN 15th ANNIVERSARY ISSUE﹕你不知道的星巴克秘密》
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