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經典混搭雙倍滿足！新食感一口甜點
作者：
Yukari Nomura
譯者：
安珀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：精緻美食
出版社：
台灣東販
出版日期：2017/3/27
ISBN：9789864753093
書籍編號：kk0444187
頁數：96
定價：
300
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經典混搭雙倍滿足！新食感一口甜點 有沒有一種甜點…… 像和?子般高雅精緻，光看就從心底融化， 卻又像西式甜點一樣，不失時尚又充滿活力？ 甜點界的跨國合作， 日式×西式的完美結合！ 曾經認為不可能的，現在可以一一實現！！ 滿足你的玩心、顛覆你對甜點的認知！！ 【完美結合★西式素材→日式甜點】 這樣的組合怎麼可能？！ 要是你心裡這樣想，小心錯過不可思議的驚奇美味！ 奶油銅鑼燒、提拉米蘇大福、卡斯提拉饅頭、大理石巧克力浮島…… 西式素材製成的日式點心，意外地超適合！ 白豆沙餡與水果搭配，沒想到超好吃！ 兼具現代感、漂亮又時尚的日式甜點！ 【滿滿巧思★日式素材→西式甜點】 挑戰西點的變化極限！ 在奶油、鮮奶油和蛋等西式素材中，加入抹茶、黃豆粉、櫻花等。 看起來是西式甜點，入口後卻是日式口味！ 日式素材特有的自然美味在口中擴散開來， 充滿樂趣與新奇感受的巧思甜點！ 和?子腦粉、西點擁護者都驚豔！ 甜點的無限可能，一定要嘗試的全新感覺！ 本書特色 ★ 兼具日式的精緻與西式的時尚感，日西合壁的味覺＋視覺饗宴！ ★ 材料選擇看你方便！日式、西式作法一網打盡！ ★ 精巧脫俗，送禮、宴客超適合！
Yukari Nomura 糕點研究家。出生於東京。 曾師事料理研究家，而後於歐洲學習糕點製作、糖花工藝、餐桌擺設的藝術，且曾任職於紐約五星級飯店。學習以蔬菜的美味製作的自然食品，研究如何做出不會太過抑制口腹之慾，又能滿足身心的美味糕點。目前主持個人網站dessert-plus，並且經營糕點和茶的教室，以及著手進行企業的商品、菜單開發等工作。主要的日文著作有《????和?子》、《????季節?和?子》（以上皆為日東書院本社）。中文著作有《香脆．鬆軟．幸福的滋味 好好吃?格子鬆餅》（良品文化）。 個人網站 www.dessert-plus.com
前言……2 主要的材料……6 主要的器具……8 各種餡料／日式和西式結合的餡料……10 Part. 1 以西式素材製作的日式甜點 果醬銅鑼燒……12 奶油銅鑼燒（熱帶風味乳酪奶油霜、 紅豆奶油霜、日本栗子和栗子的奶油霜）……14 迷你糰子（南瓜香料餡、覆盆子餡、 拿鐵咖啡餡）……16 覆盆子練切……18 芒果練切……20 提拉米蘇大福……22 檸香橙皮大福……23 白乳酪莓果金團……24 莓果＆肉桂落雁……26 外郎（覆盆子、麝香葡萄）……28 卡斯提拉饅頭（芝麻核桃餡、栗子餡）……30 大理石巧克力浮島……32 Part. 2 以日式素材製作的西式甜點 櫻花霰餅……36 圓滾滾的餅乾球（黃豆粉、抹茶）……38 紅豆芝麻司康……40 蕎麥核桃司康……42 紅豆沙巧克力蛋糕……44 拿鐵咖啡餡迷你蛋糕……46 覆盆子抹茶米粉蛋糕……48 瑞穗的白味噌戚風馬芬……50 練切杯子蛋糕……51 櫻花艾草戚風蛋糕……52 一口法式海綿蛋糕（柚子乳酪奶油霜）……54 櫻花米粉法式小泡芙……56 西京味噌和醬油的生牛奶糖……58 櫻花紐約乳酪蛋糕……60 Part. 3 冰涼的日式甜點 食用花卉錦玉羹……64 杏桃羊羹……66 藍莓優格羊羹……68 楓糖蕨餅……70 椰奶寒天……71 水饅頭（香蕉餡、紅豆草莓餡）……72 晚茶布丁……74 芝麻布丁……75 紅豆水果義式奶凍……76 一匙甜點（抹茶湯匙、 草莓櫻花湯匙、黑糖湯匙）……78 COLUMN 抹茶拿鐵……34 晚茶拿鐵……62 黑豆粉黑糖豆漿……80 Part. 4 健康素材的日式甜點 艾草瑪德蓮……82 青柚子和日本栗子的栗子塔……84 山藥紅豆一口格子鬆餅……86 御手洗糙米糰子……88 堅果水果乾洲濱……89 義式脆餅 （黃豆粉和豆子皮、抹茶和紅紫蘇）……90 ◎自己動手做豆沙餡吧 紅豆沙餡……92 白豆沙餡……94
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