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甜素烘焙實驗室：Vegan的創意純素蛋糕
作者：
Julie(朱芳緯)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：頑味
出版社：
帕斯頓數位多媒體
出版日期：2018/8/10
ISBN：9789869670616
書籍編號：kk0471593
頁數：224
定價：
380
元
優惠價：
82
折
312
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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甜素烘焙實驗室：Vegan的創意純素蛋糕 內容簡介 如果甜點不需要用到蛋和牛奶，吃起來是什麼感覺？ 因為純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、 無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加， 過敏原減少後，即使給孩子吃也完全不擔心。 甜素蛋糕完全不使用動物性的原料，是素食者可以放心吃的蛋糕，如果稱之「素蛋糕」，可能會讓人聯想到全都是蔬菜的甜點，令人有些卻步。但請別擔心，「甜素烘焙」的理念是「愛甜食、愛身體也愛地球」，不僅不使用動物性的食材，取而代之的是自然健康的有機食材，主打純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，就像是做給孩子吃的甜點那般的健康與安心。 原本是室內設計師的Julie，同時也是素食者，她的孩子從在肚子裡開始就是個素食寶寶。甜點對孩子來說總有不可抵抗的魔力，但鮮少有純素的甜點，因此她開始自己實驗，如何不使用動物性食材，也能做出好吃的蛋糕。她也從室內設計師的角度開始設計蛋糕，將每個甜點隱藏的基地、業主、概念和材料，都化做「三視圖」。讓讀者透過手繪的草圖，感受到「甜素蛋糕」的溫度。 本書特色 ◆ Point 1純素是對動物的關懷，更是要了解自己吃進身體裡的是什麼 近年來吃素的人越來越多，有些人是因為信仰，有些人是因為對環境、動物的關懷，無論是哪一種，「Vagan」都是另一種飲食的趨勢。而為了避免動物性食材，大多會用人工合成的食品加工，但這樣的食物真的健康嗎？自己在家做的甜點，才能真正清楚吃進肚子裡的是什麼！ ◆ Point 2素食理念不見得人人都接受，但健康的食材有誰不愛？ 使用純天然的有機原料，用豆漿取代牛奶、用腰果替代奶油，使用椰子油、葡萄籽油等植物油，讓你吃得健康安心。用當季的蔬果融入甜點，每個季節都能嚐到食材的原汁原味；而糖量降至最低限度，利用水果本身的甜度，帶出甜點的幸褔微醺感。 ◆ Point 3詳細的作法圖解，輕鬆簡單帶你進入甜點的世界 每個作法都有精美的圖片解說，詳盡的步驟讓你沒有失敗的機會。由於不使用雞蛋作為甜點的主材料，所以不需要有打發的過程，做甜點變得更加簡單，失敗率更是降低了許多，初學者一點都不必擔心！ ◆ Point 4室內設計師做的甜點，蛋糕上的裝飾就像是裝潢美麗的住宅 利用室內設計的概念，找出每個蛋糕的業主、基地、概念及材料，加上色鉛筆手繪的甜點三視圖。除了能看到內層的結構和質地外，一眼就能洞悉甜點設計師的設計理念，這絕對是另一種視覺饗宴！ 暖心推薦 Hailey 「Vegan Kitty Cat」蔬食部落客 林嘉俐 金鐘影后 張瑀芠 慈祐醫院執行長 劉怡里 知名營養師 譚艾珍 資深女演員
作者簡介 Julie(朱芳緯) 現為「甜素烘焙工作室Sweet Vegan」經營者，樹德科技大學室內設計系畢業。自2012年開始專研純素甜點，2016年成立「甜素烘焙工作室」，2017年入圍Gateaux盃蛋糕技藝競賽決賽。曾受邀至「大愛蔬果生活誌」、「大愛現代新素派」節目採訪。甜素烘焙工作室以教授純素烘焙為主，並有設成人班、親子班、高階專業班，目前累計96款客製創作蛋糕、284堂成人烘焙課、30堂親子烘焙課。
目錄 推薦序 自序 目錄 前言 基本烘焙工具 基本烘焙材料 基本烘焙模具 基本烘焙概念 Winter 12月 洛神千層蛋糕 珍珠奶茶咕咕霍夫 荷蘭鬆餅 1月 老奶奶柑橘蛋糕 果乾旅人蛋糕 金棗紅藜杯子蛋糕 2月 法式草莓蛋糕 提拉米蘇 柳橙可可蜜糖盒子 Spring 3月 香椿素燥芋奶紫薯瑞士捲 紅蘿蔔戚風蛋糕 紐約起司蛋糕 4月 烤桑葚乳酪蛋糕 無麩質 薑味番茄蛋糕 5月 莓果多酚杯糕 玫瑰香料天使蛋糕 Summer 6月 檸檬瑪德蓮 鳳梨反轉蛋糕 焦糖香蕉球 7月 芒果慕斯蛋糕 克拉夫提蛋糕 8月 花生山形蛋糕 抹茶慕斯可可蛋糕 Autumn 9月 柚香核桃布朗尼 無麩質 蘋果肉桂夾心蛋糕 10月 南瓜慕斯裸蛋糕 一整顆無花果蛋糕 無花果菠菜漸層蛋糕 11月 板栗米蛋糕 無麩質 百香百香慕斯蛋糕
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