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世界一流名廚的米其林甜點：獨創配方＋拆解步驟，完美重現45款頂尖職人的甜蜜好滋味！
作者：
王森
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：黑貓廚房
出版社：
繪虹企業股份有限公司
出版日期：2019/11/11
ISBN：9789572077702
書籍編號：kk0498365
頁數：208
定價：
480
元
優惠價：
79
折
379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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作者簡介 王森 美食部落格擁有超過3200萬瀏覽率的高人氣烘焙大師、王森咖啡西點西餐學校創始人，被歐洲業界主流媒體稱為中國的甜點魔術師。聯手300多位國際頂級名廚創辦上海世界名廚中心，培養出多位世界麵包冠軍。
目錄 序 認識米其林 米其林餐廳的來源與發展 小蛋糕 碧根果塔 波普 伯爵茶濃情巧克力酥餅 專欄｜備好工具，輕鬆做出完美淋面 草莓莫吉托巴巴 覆盆子開心果泡芙 香草巧克力二重奏 專欄｜零失敗！泡芙麵糊技巧大公開 花生球 焦糖蘋果蛋糕 栗子黑加侖塔 專欄｜立即上手！塔派的製作要點 美味伊甸園 蒙布朗 檸檬甜酒蛋糕 皮埃蒙特巴巴 甜言蜜語 窈窕淑女 椰林飄香 銀河蛋糕 榛果船形塔 大蛋糕 奧德賽 專欄｜創造質感！噴砂的注意事項 別具一格 波拉波拉 波浪形蛋糕 橘子扁桃仁醬木紫蛋糕 卡布奇諾蛋糕 專欄｜烘焙小知識！攪拌的多種表現手法 開心果蛋糕 歐西坦 巧克力旅行蛋糕 巧克力十足 青檸百香果椰子旅行蛋糕 熱帶風情蛋糕 專欄｜烘焙小知識！蛋白霜的種類 香蕉占度亞蛋糕 杏子幾何 巧克力&糖果 巧克力製作流程 香橙扁桃仁巧克力 香橙小荳蔻甘納許牛奶巧克力 專欄｜巧克力的歷史發展 鹹焦糖巧克力棒 專欄｜巧克力的主要成分 焦糖肉桂甘納許巧克力 專欄｜巧克力的儲存 優格甘納許櫻桃果凍巧克力 專欄｜巧克力的種類 雙果焦糖牛奶巧克力 專欄｜手工巧克力常出現的問題 熱帶水果巧克力棒 百香果果凍棉花糖 芒果&百香果棉花糖 覆盆子罌粟棉花糖 甘草卷 薄荷香包拉糖糖果 榛果拉糖糖果
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