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直接上桌的漂亮烤盤料理：掌握8訣竅，用一個烤盤輕輕鬆鬆端出自慢的烤箱美味
作者：
上島亞紀
譯者：
江宓蓁
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：遊廚房
出版社：
邦聯文化
出版日期：2019/12/11
ISBN：9789578472846
書籍編號：kk0503739
頁數：128
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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直接上桌的漂亮烤盤料理：掌握8訣竅，用一個烤盤輕輕鬆鬆端出自慢的烤箱美味 內容簡介 不需精湛的刀工、複雜的調味， 隨意擺上烤盤，烘烤過後的色澤、香氣令人食指大動！ 從配菜、主食、湯品到甜點， 讓人忍不住拍照上傳IG、FB炫耀的食譜通通都在這裡。 每次做菜的時候，總是需要同時處理好幾道料理，所以讓人手忙腳亂對吧？用平底鍋或鍋子做菜的時候，一定要隨時確認爐火大小和菜餚狀態，不管怎麼做都很費事。在這種情況下，烤盤料理絕對是各位的首選！把材料擺在烤盤上，放進烤箱，設定好溫度和時間後開始烘烤，接下來就只要等待提示音，而且這段時間還可以用來準備其他配菜、湯品，再也沒有比這更輕鬆的了！ Part 1 Everyday Cooking 每天都想吃的金黃色配菜 煮飯時，光是要處理主菜、副菜、湯品、白飯就會花費不少時間，因此推薦您只需一個烤盤就能做好的菜餚，烘烤完即可直接端上桌！ Part 2 Special Day 特殊節日的豪華配菜 當朋友或家人來家中聚餐時，沒有太多時間做菜，又不想叫外送嗎？在此介紹能輕鬆做出豪華配菜的食譜，讓您享受美好的聚餐時光。 Part 3 Gratin & Doria 熱騰騰的奶汁焗烤和焗烤飯 烤盤不只能拿來做配菜，也能做出美味的主食。不僅能增加用餐時分享的樂趣，也能減少用餐後清洗碗盤的負擔，一舉兩得！ Part 4 Pizza & Focaccia 酥脆鬆軟的麵粉類食譜 說到烤盤料理，當然不能忘記最基本的麵粉類食譜。掌握基本的麵糰作法，放入烤盤，擺上配料，再送進烤箱，酥脆鬆軟的麵包出爐！ Part 5 Sweets 不用烤模簡單做甜點 在家中辦派對或招待客人時，若想讓對方感受到滿滿的心意，烤盤甜點是你的最佳選擇！不需另外準備蛋糕烤模，直接使用烤盤即可，非常簡單。 本書所介紹的烤盤料理，全部都只需要「分切」、「排列」、「烘烤」三個步驟就能完成，是忙碌的上班族的最佳夥伴。就連主食、甜點也不需另外準備鍋子、烤模，只要一個烤盤就可發揮的淋漓盡致，希望大家可以更加活用烤箱，讓每天的餐桌變得多采多姿！
目錄 PROLOGE 序章…002 BASIC 烤箱＆烤盤的基本知識 只需烤盤一個。…006 因為簡單，所以可以馬上完成的熱呼呼配菜！…007 完全掌握自家烤箱的HOW TO小教室…008 3 STEP就能做的烤箱料理步驟…009 事前準備工具…010 Part 1 Everyday Cooking 用肉類&海鮮×蔬菜製作， 讓人每天都想吃的金黃色配菜 肉×蔬菜① 蕃茄烤雞腿肉…014 肉×蔬菜② 蓮藕牛蒡烤雞翅…016 肉×蔬菜③ 蘆筍烤豬五花佐溫泉蛋…018 肉×蔬菜④ 日本圓茄櫛瓜豬肉千層派…020 肉×蔬菜⑤ 香菇馬鈴薯烤豬肩里肌…022 肉×蔬菜⑥ 紅蘿蔔烤牛肉…024 海鮮×蔬菜① 馬鈴薯烤鮭魚…026 海鮮×蔬菜② 蕪菁烤鱈魚…028 海鮮×蔬菜③ 白蘿蔔烤鰤魚…030 海鮮×蔬菜④ 彩椒烤白蝦…032 海鮮×蔬菜⑤ 山藥烤花枝…034 蔬菜×鮮味食材①南瓜地瓜烤生火腿…036 蔬菜×鮮味食材②鯷魚烤蓮藕…038 蔬菜×鮮味食材③藍紋起司烤白菜…040 蔬菜×鮮味食材④ 彩椒烤午餐肉佐溫泉蛋…042 蔬菜×鮮味食材⑤ 洋蔥蘋果烤煙燻鮭魚…044 Column 令人驚訝的柔嫩多汁！肉×水果的美味食譜…046 蘋果烤豬肩里肌／奶油風味檸檬烤雞腿／鳳梨烤牛腿肉／柳橙黑棗烤雞翅 Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅①…050 Part 2 Special Day 忍不住高聲歡呼！ 特殊節日的獨家豪華配菜 特殊節日的獨家豪華配菜① 超豐盛海鮮燉飯…054 特殊節日的獨家豪華配菜② 帶骨雞腿獵人燴雞…056 特殊節日的獨家豪華配菜③ 烤肋排佐香料蔬菜和整顆洋蔥…058 特殊節日的獨家豪華配菜④ 羊肋排北非小米飯佐莎莎醬…060 特殊節日的獨家豪華配菜⑤ 香草青蔬烤挪威鮭魚…062 特殊節日的獨家豪華配菜⑥ 水果乾烤豬肉佐烤德國酸菜…064 特殊節日的獨家豪華配菜⑦ 火焰薄餅…066 Column 趁烘烤空檔再做一道！拌一拌就能完成的配菜…068 檸香茄子火腿卷／糙米沙拉／叉燒芹菜沙拉／香辣棒棒雞絲／雞肉火腿五辛沙拉／萊姆生醃鯛魚／八寶豆鮪魚沙拉／蕃茄油漬沙丁魚羅勒沙拉／水煮蛋酪梨優格沙拉／柚香紅蘿蔔絲／小蕃茄柳橙沙拉／涼拌馬鈴薯四季豆／ Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅②…074 Part 3 Gratin & Doria 熱騰騰！奶汁焗烤&焗烤飯 奶汁焗烤① 洋風白醬起司焗烤…078 奶汁焗烤② 焗烤牡蠣馬鈴薯…080 奶汁焗烤③ 木莎卡…082 焗烤飯① 鮮蝦蘑菇粉紅醬汁焗烤飯…084 焗烤飯② 白肉魚焗烤飯…086 焗烤飯③ 多蜜醬奶油焗烤飯…088 Column 包起來製作的美味蒸煮食譜…090 義式水煮魚／香草酒蒸白肉魚／異國風咖哩蒸雞腿／紙包蕃茄豬肉蛤蜊 Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅③…094 Part 4 Pizza & Focaccia 酥酥脆脆！鬆鬆軟軟！麵粉類食譜 披薩麵糰的作法…096 佛卡夏麵糰的作法…097 披薩① 俾斯麥披薩…098 披薩② 迷迭香馬鈴薯鯷魚披薩…100 披薩③起司四重奏披薩…102 佛卡夏① 彩蔬佛卡夏…104 佛卡夏② 迷迭香半乾蕃茄佛卡夏…106 Column 用深容器細心熬煮的湯食譜…108 焗烤洋蔥湯／洋蔥鑲肉湯／義式蔬菜濃湯／雞翅冬瓜湯 Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅④…112 Part 5 Sweets 送禮自用兩相宜♪ 不用模具的簡單甜點 甜點① 烤起司蛋糕…116 甜點② 布朗尼…118 甜點③ 法式吐司…120 甜點④ 蛋糕卷…122 甜點⑤ 派對蛋糕…124
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