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我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】
作者：
陳春龍 Chung-leng Tran、賽巴斯汀．拉辛努Sebastien Racineux
譯者：
林琬淳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
三采文化
出版日期：2022/9/19
ISBN：9789576588815
書籍編號：kk0555400
頁數：192
定價：
580
元
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82
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元
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內容簡介
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★★★★★ 經典新裝．燙金書衣 ★★★★★ 冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解 25 種器械介紹＋優劣分析｜21 大咖啡生產國｜64 個產區地圖｜3 種最常見拉花技巧 選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識 適合新手入門、職人收藏！ ────── 獻給新手的專業咖啡書 ────── 懂咖啡、品味咖啡，沖泡出最適合自己的人生咖啡！ 除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲品。 你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎？ 當你喝下第一口咖啡時，是否有好好感受它的香氣， 或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮？ 你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？ 本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好， 並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。 學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，就能品嘗世界各地的獨特風味。 【咖啡面面觀】 ◉ 文化 - Espresso 是義大利人發明的嗎？ - 美式咖啡的由來跟美國大兵有關？ - 在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？ ◉ 烘焙 - 包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？ - 咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？ - 咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？ ◉ 沖泡 - 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？ - 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王？ - 不論是哪一種咖啡，豆子磨得越細越好？ ◉ 種植 - 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？ - 「藍山」是咖啡豆的品種嗎？ - 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實？ ◉ 品味 - 如何運用感官，品嚐出「好」咖啡？ - 哪些甜點跟咖啡是絕配？ - 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？ 【咖啡生活提案】 ◉ 提案1｜認識咖啡品嚐者 濃縮咖啡：快速喝下一小口美味，適合純正的咖啡愛好者。 雙倍濃縮咖啡：適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。 拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，絕對不會出錯。 摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方案。 卡布奇諾：口味溫和，適合注重品質的咖啡客，不過要小心長出奶泡鬍子。 瑪奇朵：口感溫順，適合不喜歡奶泡鬍子的人。 冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管喝咖啡的人。 美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？它是生命裡最純粹的快樂。 法布奇諾（星冰樂）：喜歡冰淇淋更甚咖啡的人，可以從中獲得絕對的幸福感。 ◉ 提案2｜全方位了解咖啡 咖啡豆：產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。 器材：磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。 技巧：掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒，最後加上美美的拉花。 迷思破解：咖啡雖然會染黃牙齒，但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙！ ◉ 提案3｜量身打造人生咖啡 不是專業咖啡師，也能沖泡出最適合自己的風味！ 認識咖啡與基本技巧後，就可以著手選購器材與咖啡豆。 一開始的成品可能不如預期，但只要跟隨本書指引，找出問題所在，就能持續進步。 【本書特色】 1. 從產地到沖泡技巧，一書收錄所有必備的咖啡知識。 2. 全彩圖解，簡化複雜的產業奧祕，初學者入門首選。 3. 六週年經典新裝，「燙金書衣」值得入手收藏。
陳春龍 Chung-Leng Tran 從專業攝影師轉行做咖啡師，2012 年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）冠軍。每天早上一定要來一杯手沖咖啡（衣索比亞或肯亞），吃過午飯後還要喝杯 Espresso。 賽巴斯汀．拉辛努 Sébastien Racineux 身兼工程師與咖啡培訓教師，2011 年成立 Espressologie® 網站，2012 年通過 Tournoi Coutume 咖啡評測，並於 2012 及 2014 年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）亞軍。習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。 2015 年，陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬（Stéphane Cataldi）和大衛（David Lahoz），在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」（Hexagone Café），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆。此處也是與咖啡愛好者交流的基地。 譯者簡介 林琬淳 台灣台中人，畢業於中央大學法文系，熱愛文學與電影，從小就為語言和文化深深著迷，嘗試過各種行業但最後還是回到語言相關工作，非常入世的Geek女文青。 目前為專職翻譯，定居南法普羅旺斯。 繪者 簡介 亞尼斯．瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos 法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案》（皆為三采出版）。
＝＝＝咖啡大小事＝＝＝ 你是哪一種咖啡客？ 喝咖啡何處去？ 咖啡家族的文化與經濟價值 咖啡小字典 咖啡之惡 ＝＝＝沖一杯好咖啡＝＝＝ 自己研磨咖啡豆 平淡卻重要的水 濃縮咖啡 咖啡拉花藝術 手沖滴濾式咖啡 冰咖啡 ＝＝＝烘出咖啡的精隨＝＝＝ 烘焙原則與階段風味 「混」出自己的咖啡風格 咖啡的選購與保存 咖啡杯測法 低咖啡因咖啡 ＝＝＝咖啡從哪裡來？＝＝＝ 咖啡樹的品種與栽種大小事 咖啡豆的乾燥處理法 咖啡豆去皮、篩選及分類 全球咖啡生產國 附錄
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