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京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點【暢銷修訂版】：26種口感細膩、風味濃郁的手作點心
作者：
丸久小山園
譯者：
羅怡蘋
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
繪虹企業股份有限公司
出版日期：2022/10/6
ISBN：9786269639311
書籍編號：kk0556755
頁數：80
定價：
280
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丸久小山園 自初代．小山久次郎於日本元祿年間成立店舖，在京都的宇治開始進行茶的栽培、製造以來，丸久小山園已成為擁有300年以上歷史的製茶老鋪。 香氣顯著、口感甘醇的茶受到世人的好評與愛戴，且自家茶園所產的茶數年都獲得日本全國茶品評會的第一名。在直營店舖附設茶房中，以抹茶製成的濃郁菓子甜點，一直以來都相當受到顧客歡迎。另外，現在丸久小山園也在宇治市內的工廠舉辦參觀等活動。
前言…4 關於抹茶的基本知識 抹茶的基本介紹…6 如何處理製作菓子用的抹茶…8 品嚐抹茶本身的風味…10 薄茶的沖泡方式╱濃茶的沖泡方式…12 老鋪抹茶菓子甜點食譜 馨香抹茶費南雪金磚蛋糕…14 抹茶巴巴洛瓦…16 抹茶奶酥磅蛋糕…18 濃茶甘納許松露巧克力…21 微甜抹茶法式薄餅…24 抹茶夾層蛋糕…26 黃金比例冰抹茶…30 抹茶牛奶抹醬…32 抹茶餡米粉銅鑼燒…34 成熟口味抹茶冰那堤╱熱那堤…36 丸久小山園名物蛋糕捲…39 微苦抹茶沙布列酥餅…42 抹茶卡士達泡芙…44 抹茶與鳴門金時特製甜薯酥餅…48 烤年糕紅豆抹茶湯……50 濃醇抹茶冰淇淋……52 香濃京都焙茶冰淇淋…54 元庵式冰宇治金時…56 濃郁抹茶焦香牛奶糖…58 香氣京都焙茶焦香牛奶糖…58 淡萌黃蛋白霜餅…62 入口即化抹茶寒天紅豆霜…64 專欄 丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品 1．京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品」…66 2．㐂久屋「抹茶蕨餅」…68 3．UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70 《番外篇》音羽軒的紅豆餡…72 小山家特傳「茶泡飯」的故事…74 關於丸久小山園的茶房『元庵』…76 本書中使用的基本材料…78 令人躍躍欲試的菓子甜品食材──丸久小山園的創意「茶」商品…79
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