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不孤獨的美食家蘇東坡:貶到哪、吃到哪,大文豪的吃貨之路
作者:
吉國瑞
分類:
文學
/
古典文類
叢書系列:Sense
出版社:
日出出版
出版日期:2023/10/30
ISBN:9786267261972
書籍編號:kk0577123
頁數:336
定價:
590
元
優惠價:
79
折
466
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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不孤獨的美食家蘇東坡:貶到哪、吃到哪,大文豪的吃貨之路
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不孤獨的美食家蘇東坡:貶到哪、吃到哪,大文豪的吃貨之路 內容簡介 在下東坡,吃貨一個, 被趕出朝堂,我就去廚房! 不斷遭貶謫的仕途,是蘇軾的老饕之旅——貶到哪、吃到哪。 即便一貧如洗,但大師的小農生活過得有滋有味; 他就地取材,醉心廚藝,吃出了意境和品味, 將遠放的苦日子活出了鮮味。 1037年1月8日(北宋景祐三年臘月十九),一個摩羯座的孩子降生在四川眉州的書香世家,我們對他都太熟悉了:文學家、政治家、書法家,位列唐宋八大家——他就是蘇軾;按照他自己的說法:「先生一笑而起,渺海闊而天高。」(〈老饕賦〉)「老饕」二字足以概括他的一生。 本書不是蘇軾的傳記,要說的是他成為「吃貨東坡」的歷程。他和每一個醉心口腹之欲的人一樣,是個尋常又執著的美食愛好者。 巧合的是,就在開始關注美食成為吃貨的同時,他在文學和思想上的高度也一飛沖天,在詩作文章裡隱藏了諸多的美食密碼——到底是什麼力量,把蘇軾塑造成大宋的第一號老饕? 【前吃貨時期】烏臺詩案被貶到黃州之前,並非天生吃貨。 詩作〈食雉〉和〈鯿魚〉中,沒有對野雞和魚的美味多做描述,但他已經流露出對於吃的興趣—— 在詩作提到愛吃烤羊肉,〈渼陂魚〉裡寫下吃到美味的魚,〈和蔣夔寄茶〉提到茶、海蟹、瑤柱、松江鱸魚生魚片,〈春菜〉中提到蕪菁、韭芽、青蒿、白魚、河豚…… 【轉生為蘇東坡】千篇一律的貶謫生活雖悲苦,卻活出了新花樣。 烏臺詩案後被貶到黃州,薪俸微薄的他為了生計,開始親自種田,在農忙閒暇時寫下〈東坡八首〉,記錄自己耕作的點滴。 為了符合專事稼穡的全新人設,他為自己取了「東坡居士」的新別號。當他把荒山變成桑園,收穫大量食材後,筆下關於吃的詩文開始指數上升。 【烹飪界的文豪】老饕蘇東坡展開了他的滋味人生。 ★宋朝人好吃羊肉,蘇軾被貶後因為窮吃不起羊肉,此後便愛上吃豬肉,然而東坡肉這道菜和〈豬肉頌〉這首詩,「版權」真是歸他所有嗎? ★在《煮魚法》和《書煮魚羹》兩篇短文中,記載了獨創的魚湯料理:配料有白菜心和蔥白,以生薑、蘿蔔汁和酒來混合調味,魚要出鍋時,再加點切成絲的橘子皮。 ★在《東坡志林》裡,寫下了蜂蜜酒的製作法:用蒸麵、米飯、蜂蜜為原料進行發酵…… ★在《東坡羹頌》中,描述了「調羹」的方法:用蔓菁、白菜、薺菜、蘿蔔等菜蔬混在一起。下鍋前要先將蔬菜揉洗數次,把刺舌頭的苦味汁水擠掉。 ★當芹菜長出時,特地做了一道雪芹炒斑鳩。還有竹筍、為甚酥、豆粥、鮑魚……,蘇軾的尋味之旅,還有什麼美食呢? 大江東去千古多少風流人物,老饕這一個已足夠。 以美食妝點人生,透過手邊的在地食材消解生命中的苦難。 蘇軾屢遭貶謫的一生是悲苦的:仕途的失落感、政治理想的幻滅感、歷經浩劫的恐懼感、困窘生活的壓迫感、遠離至親的孤寂感,全向他湧來,但他所到之處,當地友人溫暖了他的心,加上他對食物與生活的熱愛,讓他成為渾身滿是人間烟火氣的文豪,也為我們今天的餐桌增加了幾道美味。 本書以東坡宦旅為綱,寫食材、寫烹飪、寫詩文、寫情誼,寫人間煙火,更寫精神焠煉歷程;沒有老生常談,多了辯正訛誤,儼然是一部有趣的食材史。 作者搜尋史料、實地走訪,探尋蘇軾的貶謫與美食之旅,梳理蘇軾詩文中的美食故事。輕鬆詼諧的筆觸,難掩嚴謹考究的風格。 好評推薦 講蘇東坡和飲食,這本書是前所未有的詳實,講蘇東坡的後半生,也是一部悲喜交集的傳記公路片,相當有意思。──梅毅,歷史作家 我喜歡這本書的理由,是它讓我們看到了一位大文豪最為可愛的日常和詩詞以外的風流。──朱賢亮,資深紀錄片人 縝密詳細的敘述和穿插的詼諧將蘇軾的故事描寫得生動有趣,讓我們見到了一位豐滿的、鮮活的蘇軾,一位重民本、講仁愛、尚和合,求大同的蘇軾,讀起來酣暢淋漓,必須「三連」推薦。──餅叔,B站美食up主食貧道
作者簡介 吉國瑞 編劇,撰稿人。《從秦始皇到漢武帝》、《祖脈天水》、《揭秘西夏陵》等十餘部央視紀錄片撰稿。嗶哩嗶哩彈幕網(B站)高人氣紀錄片《歷史那些事》總編劇、總撰稿。浙江衛視綜藝節目《青春環遊記》編劇。
目錄 第一章/我非天生是吃貨 01烏臺詩案攤上我 02前吃貨時期 03老饕降臨的序章 第二章/黃州:變成蘇東坡 01前往黃州的一路 02還是種田適合我 03二紅飯.為米折腰 第三章/真假莫辨東坡肉 01〈豬肉頌〉?蘇東坡沒寫過 02豬羊爭霸:橫跨兩千年的中國主流肉食之爭 03東坡肉宇宙:不同的做法,同一個夢 第四章/還有魚吃怎麼會悲傷 01壽司驚魂記 02赤壁之下的巨口細鱗 03松江鱸魚的換臉復仇 04引以為傲的煮魚法 第五章/取名大師的小農生活 01遠方來客與蜜酒祕方 02故鄉的元修菜 03桃花茶:我才不是懸案 04東坡羹:背後的原因讓人暖心 第六章/啟程!啟程!黃州的最後一瞬 01從愛竹到好筍 02為甚酥、何氏橘:與黃州告別 第七章/蘇東坡的江海世界 01蘇王相會 02薛丁格的鰣魚 03不為詩案死,為河豚也可以 04人間有味是清歡 05只有鮑魚可以安慰我 第八章/人生如逆旅 01惹不起的汴京,也躲不起 02這個四川人有點甜 03去杭州當個好官才是正經事 04天涯淪落人的合作醫書 05痛飲洞庭春色酒,兜兜轉轉到揚州 06松脂配螃蟹,是什滋味? 第九章/惠州南又南 01嶺南古來難 02別羨慕,他吃的荔枝不高級 03酒與羊的完美融合 第十章/天涯海角望明月 01海的那一邊 02醫師、農夫、吃雞、開化 03歸途路漫漫 04曲終人也散 後記/一個老饕而已
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