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如何品嘗？簡單練習，打造專屬自己的風味資料庫
How to Taste: A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life
作者：
曼迪．納格利奇
譯者：
黃于薇
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：earth
出版社：
紅樹林
出版日期：2025/7/9
ISBN：9786269941742
書籍編號：kk0602542
頁數：304
定價：
630
元
優惠價：
95
折
598
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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如何品嘗？簡單練習，打造專屬自己的風味資料庫 內容簡介 ✦入圍美國Spirited Awards「最佳新飲品文化與歷史書籍」 You love to eat. But do you know how to taste? 敏銳味覺不一定靠天賦，而是可以練習培養的技能。 解鎖味覺與嗅覺的奧祕，讓每一口食物都化為一場日常探險。 這是一趟味覺探索旅程，帶你從日常飲食中發掘無限風味的奧祕。你不必成為世界級的杯測師，也不需要昂貴的餐酒專業設備，只要透過日常的吃喝練習，就能提升感官敏銳度，讓生活變得更有滋味。作者以親身經歷出發，從一名自釀啤酒愛好者到成為高級侍酒師（Advanced Cicerone），深入淺出地解釋味覺與嗅覺如何運作，並分享簡單實用的練習方法，幫助你學會辨識、描述並記住那些令人難忘的美好滋味。 無論是超市架上的平價紅酒、街角小吃店的炸物，還是溫暖細膩的家常料理，只要懂得品嘗，每一口都能帶來豐富的感官體驗。書中以酒、咖啡、巧克力與起士為例，結合最新科學研究與專家經驗，深入探討食物的風味構成與品嘗方式，並運用科學方法，分析溫度、環境、聲音等因素如何影響味覺感受，幫助你更全面地理解「品味」，逐步建立屬於自己的風味記憶庫。 本書不僅是品味指南，更是一趟重新認識生活樂趣的旅程。當你學會「品嘗」之後，將發現最平凡的日子，也能蘊藏最深刻的美好回憶。
作者簡介 曼迪·納格利奇Mandy Naglich 專注於飲品與風味文化的自由作家、釀酒師與感官評審。她是全球約百位通過高難度認證的高級侍酒師（Advanced Cicerone®）之一，並擁有WSET葡萄酒與烈酒三級認證與Certified Cider Professional蘋果酒專業資格。她的專業橫跨啤酒、葡萄酒、烈酒與蘋果酒，致力於探索每一種風味背後的科學與故事。 她的文章散見於《紐約時報》、Food & Wine、Wine Enthusiast和VinePair等知名媒體，定期主持品飲課程及風味訓練，積極推廣將感官鑑賞的專業技巧轉化為日常可實踐的方法。 曼迪現居紐約，除了寫作與授課，也經常受邀擔任國際品飲大賽評審，推廣發酵飲品的深度與樂趣。 譯者簡介 黃于薇 畢業於成功大學外文系，現為文字手工業者，每日編織譯文，餵養書稿，育有二貓一子。譯有《母性是本能？最新科學角度解密媽媽基因》、《皮膚微生物群：護膚、細菌與肥皂，你所不知道的新科學》和《當野生動物「違法」時：人類與大自然的衝突科學》（皆為紅樹林出版）。 賜教信箱：ankhmeow@gmail.com
目錄 序言：遍嘗百味 第一部：什麼是味道？ 第一章：風味與大腦 第二章：人人不同的品味世界 第三章：用餐空間的風味 第二部：如何品味 第四章：品味之道 準備（環境） 觀看 嗅聞 旋轉／折斷 啜飲／試味 吐出／吞嚥 坐下來總結 第五章：收集風味、參照依據和自然反射 第六章：眼見為憑？ 第三部：運用你的品味技巧 第七章：評論家、評審、獎項與分級 第八章：一加一等於七 第九章：舌尖上的詩人 第四部：品味生活 第十章：珍藏旅途中的風味 第十一章：品味高手的祕訣 第十二章：一生難忘的味道 結語：由品味成就的你 致謝 參考資料
樓上的熟食店：飲食、
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Buvons Nat
見學日本威士忌：跟著
慢食臺東：人與土地的
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她們的酸甜苦辣鹹鮮澀
世界餐桌學問大：從歷
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