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日本居酒屋遺產 東日本篇：酒與情，嚐遍人和歷史的15家店(作者手寫語錄扉頁「初冬鍵屋•酌飲熱酒」)
作者：
太田和彥
譯者：
黃筱涵
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：好日好食
出版社：
三采文化
出版日期：2025/8/7
ISBN：9786263587175
書籍編號：kk0602846
頁數：224
定價：
500
元
優惠價：
82
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410
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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日本居酒屋遺產 東日本篇：酒與情，嚐遍人和歷史的15家店(作者手寫語錄扉頁「初冬鍵屋•酌飲熱酒」) 內容簡介 ★★榮獲日本文化廳長官表揚 居酒屋探訪家太田和彥 全球獨家手寫語錄扉頁★★ 15家老店╳380張全彩照片╳15張手繪素描，吃懂道地東日本！ 日本居酒屋的酒品與料理種類繁多，價格相對合理。 這些店家擁有古老且舒適的氛圍，是日本文化的一部分。 歡迎各位閱讀本書後，前往體驗。 ──居酒屋探訪家• 太田和彥 ♦單書特典扉頁「初冬鍵屋•酌飲熱酒」♦ 「寒風吹襲的初冬，是我最喜歡的東京樣貌。在夕陽落下的傍晚時刻，在鍵屋喝杯熱酒。 在這裡，能用與戰前相同的方式飲酒，就是鍵屋最棒的價值。 不知從何時開始，每至年末我都會坐在此處酌飲一杯。」──〈鍵屋〉 ▍〈東日本篇〉【東日本範圍】北海道、東北地方、關東地方 源於氣候風土，探索人情的東日本居酒屋。 店家順應在地風土氣候的精心設計， 全都是為了幫上門的客人，抵禦暖簾外的寒冷和疲憊。 對舒適度的極致講究和完美的距離感是最大特色。 一旦踏入就捨不得離開的舒適度，以及用當地產食材製成的優質下酒菜。 ▍總有一家店，能讓我們不用刻意交談，也能隔絕世俗繁華的疲憊── 居酒屋的「居」字同時代表著舒適度（居心地）與歸屬感（居場所）。 拚盡全力傳承下去的不只是歷史，更是人生的軌跡和生活百味。 每家店的規矩各有不同，所有獨特的價值是透過人集體的互動所形成。 ｜建築物的古樸 創業超過至少70 年，且建築物保有原貌。大火、空襲、地震或是戰爭，歷經滄桑與動盪的歲月，散發古樸風情。 座落現代日本的街道中，頓時有種穿越時空之感。 保存不易，但維護更不易的建物，就像年輪般持續層層交疊下去。 ｜傳承的歷史 數代未中斷的人情味。上一代所傳承下來的店家、工具、酒品與菜餚，只會因為時間的淬鍊更成熟，更有味道。 ｜庶民的滋味 口味和價位都是庶民等級。不華麗卻富含底蘊的味道，感性記錄每個店家的故事。 身為居酒屋探訪家的太田和彥用獨有且敏銳的感性，看代表庶民經濟的飲酒文化，創造最有溫度的勤奮日常。 ★何謂居酒屋遺產？ 1. 創業超過至少70年，而且建築物保有原貌。 2. 傳承三代以上。 3. 口味和價位都是庶民等級。 ★居酒屋的歷史 可追溯到江戶時代，當時的酒屋除了賣酒，還提供顧客在店內飲用，這就是居酒屋的起源。 這些酒屋主要服務於勞動階層，如挑擔子的行商小販、貨運業者和武士家的僕人等等。 明治時代：受西洋文化影響，居酒屋開始提供如煮牛肉和烤雞肉串等肉類菜餚。 大正時代：吧檯的出現改變了飲酒形式，漸漸有了現代居酒屋的雛形。 二戰後：由於物資短缺，許多簡陋的飲食店會提供私釀酒和燒烤內臟，成為現代居酒屋的前身。 現代居酒屋提供多樣化的酒類和料理，成為人們社交和放鬆的重要場所。 連鎖化的居酒屋使得價格大眾化，吸引了更多的顧客。
作、繪者簡介 太田和彥 居酒屋探訪家・藝術總監・作家 1946年出生於北京，長野縣松本市出身。 1968年進入資生堂宣傳製作室。 1989年成立亞馬遜設計。 2000~2007年擔任東北藝術工科大學教授。除了本業以外，他還將居酒屋探訪視為終身志業，執筆許多著作並參與電視節目製作。 主要著作包括《日本居酒屋放浪記》《居酒屋百名山》《居酒屋奧之細道》《居酒屋海鷗歌》《東京居酒屋十二景》《居酒屋道樂》《月下的吧台》《居酒屋極致》《獨自旅行獨自飲酒》《今晚也喝個痛快，旅途中的天空》《居酒屋與縣民性》《酒與人生的獨自作法》等。 電視節目《太田和彥的隨性之旅 新·居酒屋百選》正在BS11播出。 繁中出版品共兩本《東京必訪22間極上居酒屋》（2019/出色文化）、《絕對美味！達人嚴選隱藏版東京穴場名店》（2019/出色文化）。 譯者簡介 黃筱涵 從事出版翻譯10年以上，譯作超過150本書。但比起譯作數量，更重視從作者們身上獲得的知識。 希望未來能持續以這些知識為基礎，不斷拓展翻譯之路。 譯作：《最強構圖》、《版面研究所⑥網頁版面學》等書。
目錄 〈東日本篇〉 前言 何謂日本居酒屋遺產？ ▍獨酌三四郎 北海道旭川市 ▍久村酒場 山形縣酒田市 COLUMN1 德利 ▍源氏 宮城縣仙台市 ▍大橋 東京都足立區千住 ▍MIMASUYA 東京都千代田區神田 COLUMN2 暖簾 ▍赤津加 東京都千代田區外神田 ▍鍵屋 東京都東區根岸 ▍Fukube 東京都中央區八重洲 COLUMN3 酒燗器 ▍岸田屋 東京都中央區月島 ▍Shinsuke 東京都文京區湯島 ▍伊勢藤 東京都新宿區神樂坂 COLUMN4 美人圖海報 ▍齊藤酒場 東京都北區上十條 ▍Ranman 東京都中野區中野 COLUMN5 名物料理 ▍銀次 神奈川縣橫須賀市 ▍多可能 靜岡縣靜岡市 東日本篇 後記
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